Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска для замешивания глубокая
- Венчик
- Сковорода
- Силиконовая лопатка
Шаг 1:
Как сделать оладьи на кефире без дрожжей? Подготовьте продукты. Нагрейте кефир до теплого состояния и добавьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять на 3-5 минут. За это время сода вступит в реакцию с кефиром. Благодаря этому готовые оладьи и будут пышные. Об особенностях выпечки на соде, а также всё о приготовлении идеальных оладьев, читайте в материалах по ссылкам ниже.
Шаг 2:
В отдельной чаше соедините яйцо с сахаром.
Шаг 3:
Затем добавьте растительное масло и щепотку ванилина, большее количество придаст горечь выпечке. Перемешайте. Влейте кефир с содой . Просейте муку и добавьте к тесту.
Шаг 4:
Тесто хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комочков муки. Для этого можно воспользоваться миксером. Муки вам при этом потребуется больше или меньше, чем указано в составе, подробнее можно прочитать в статье в конце этого рецепта. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно быть достаточно густым.
Шаг 5:
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите тесто ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте их около 1-2 минут на небольшом огне. А как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в материалах по ссылкам ниже.
Шаг 6:
Затем переверните с помощью лопатки и обжарьте так же с другой стороны. Большой огонь не делайте. Оладьи должны успеть пропечься внутри и не подгореть снаружи.
Шаг 7:
Готовые оладьи снимайте с горячей сковороды на подготовленную тарелку. Чтобы убрать из них излишки масла, можете выложить их на бумажные полотенца. Вкусные, пышные оладьи к чаю готовы. Приятного аппетита!
Оладьи на кефире – традиционное блюдо русской кухни. В отличие от блинов, они более толстые и пышные. Этот рецепт особенно популярен, так как не требует дрожжей и долгого ожидания.
Кому интересен этот рецепт:
Занятым хозяйкам
Любителям быстрых завтраков
Тем, у кого остался кефир
Возможные замены ингредиентов:
Кефир → простокваша или ряженка
Особенности выбора ингредиентов:
- Кефир лучше брать 2,5-3,2% жирности
- Мука – высшего сорта, обязательно просеянная
- Сода – свежая, без комков
Варианты подачи:
С вареньем и сметаной
С медом и орехами
С красной икрой (для изысканной подачи)
Хранение:
Лучше есть свежими
Можно разогреть в микроволновке
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовила первый раз по этому рецепту. Получились не такие пышные (наверное, положила мало соды). Оладьи вкусные. Отличный завтрак выходного дня. Дети оценили. Спасибо за рецепт)
Здравствуйте! Спасибо большое за ваш отзыв! Мне очень приятно, что оладьи пришлись по вкусу вам и вашим детям!
Если оладьи не получились такими пышными, как ожидалось, возможно, действительно, стоит немного увеличить количество соды или дать тесту немного времени на "отдых", чтобы сода начала действовать. Иногда это помогает сделать их более воздушными. Также важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, но не слишком горячая, чтобы оладьи успели подняться, а не поджариться слишком быстро.
Не переживайте, с каждым приготовлением можно улучшить результат, адаптируя рецепт под свои условия. Главное – продолжать экспериментировать и находить оптимальные пропорции!
Спасибо за доверие, продолжайте радовать своих близких вкусными блюдами!
Оладьи очень аппетитные, спасибо за рецепт! С вареньем или со сметаной - лучший завтрак. Можно еще добавить тертый сыр, мне нравится.
КАК ПОЖАРИТЬ ОЛАДЬИ С СЫРОМ? Простые и вкусные оладушки с сыром для завтрака на сковороде
Оладушки я стряпала не один раз. Но такие вкусные оладушки я отведала впервые. Меня заинтересовал рецепт своей изюминкой - ванилью. Все ингредиенты нашлись у меня дома и я все делала по раскладке . Первое что пришло мне на ум , при первой пробе оладушка было слово - божественно! Ставлю отлично этому рецепту : потому что на давно известный мне рецепт я взглянула другими глазами. И результат меня очень порадовал.
Такие продукты есть у каждого в доме: кефир, яйца и мука. Немного усилий и оладушки нас радуют своим нежным и уютным вкусом. В этом рецепте все просто и доступно, очень впечатлила вкусовая добавка-ванилин. Прямо кстати и вкусный завтрак обеспечен. Я их даже съела просто так, с чаем, без сметаны, варенья и прочих сладостей. Рецепт отличный, повторю еще раз, моя семья оценила мои усилия. Спасибо автору за рецепт.
Вышли хорошо!) Муки использовала больше немного) Сахар добавляла 3 ложки столовых, но без горки минимум, поэтому вышли не очень сладкие, что дало возможность полить их всякими вкусностями!))) Спасибо за рецепт! 
Получилось вкусно, но таки особой пышности не вышло. Даже добавлял ещё муки, чтобы тесто было погуще, но оно всё равно растекалось 😂
Хочется прям толщиной с палец сделать 😁
Рада, что оладьи получились вкусными! На фото видно, что они очень даже хорошенькие – румяные и аппетитные! Но если хочется сделать их ещё пышнее, дайте тесту постоять 10–15 минут после замеса – так клейковина в муке "успокоится", сода начнёт действовать, и оладьи будут лучше держать форму.
А ещё о том, как приготовить идеальные оладьи, у нас есть подробная статья. Думаю, вам она покажется полезной. Желаю удачи в готовке!
Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот
САМЫЕ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ (оладушки) на кефире без яиц! Раскрываю секреты!)
Спасибо за рецепт, очень вкусные оладьи получились!!!
Очень рада! 
Какие пышные и аппетитные! Ну сразу захотелось приготовить!!! Спасибо за рецептик! Забираю в КК! 
Спасибо! Наконец то пышные получились)
Первый раз в жизни жарила оладьи, взяла этот рецепт и получилось очень вкусно и просто! Добавила немного вишен, которые в рогалики не влезли, и все уплели с удовольствием. Спасибо большое
Готовьте на здоровье!
Действительно прекрасный рецептик! Забрала в КК!
Готовьте на здоровье!
Большое спасибо, получились пышные оладушки
Супер!! Большое спасибо
Отличные оладушки! Готовьте на здоровье!
Сегодня готовила оладьи по этому рецепту. Получились очень пышные, вкусные оладьи. Единственное, немного плотноватые, больше даже на пышки по тесту похожи. Я думаю, муки переложила. Тесто было очень густое. Очень медленно стекало с ложки. В следующий раз возьму меньше муки. Рецепт отличный, быстро и вкусно!!! Юлия, спасибо большое, оставляю в КК и буду еще пробовать делать оладьи с меньшим количеством муки. Вот такие мои оладьи были)))
Получилось очень аппетитно!
Ого! Супер! Оладьи ни просто пышные, а очень пышные. Я ни один рецепт пробовала. Этот мне очень понравился! Юля, спасибо!
Отлично они у вас поднялись! спасибо за доверие и фото отчет!
Простой рецепт. Очень вкусно, как в детстве) у меня редко пышные получаются. Но зато разных форм, ребенок очень радуется каждый раз. Едим с удовольствием)
Дарья, мне очень приятно. Радуйте свою семью и готовьте с удовольствием! Спасибо за доверие к рецепту!
Никогда у меня не получались оладьи. Благодаря Вашему рецепту, я сделала самые наивкуснейшие оладьи в мире. Спасибо за рецепт!
Сая, вам спасибо за отзыв! Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт!Всё просто и понятно!!!))))От горы оладушек уже мало что осталось))надо успеть хоть самой попробовать 😁
Готовьте на здоровье!
Вкуснятина! Муки, правда, много. Я добавляла 210 г, чтобы регулировать густоту, но и того оказалось много, разбавляла молоком.
В зависимости от качества муки её может понадобиться больше или меньше. Даже мука одного и того же производителя отличается, поэтому в первую очередь надо ориентироваться не на количество муки, а на консистенцию теста. В этом рецепте оно должно быть достаточно густое.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г