Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать оладьи на кефире без масла? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Кефир подойдет жирностью от 2,5% и выше. Он должен быть комнатной температуры, поэтому заранее вытащите кефир из холодильника и отмерьте нужное количество. Яйца берите крупные отборные.
Шаг 2:
Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник.
Шаг 3:
В желтки добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером в пышную светлую пену.
Шаг 4:
Добавьте кефир комнатной температуры и снова взбейте до однородности.
Шаг 5:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и взбейте до однородности.
Шаг 6:
Отдельно взбейте миксером белки со щепоткой соли до крепких устойчивых пиков. При переворачивании миски белки не должны из нее выпадать.
Шаг 7:
Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в тесто. Готовое тесто должно получиться нежное, пышное.
Шаг 8:
На небольшом огне (у меня режим 3 из 9) разогрейте антипригарную сковороду с толстым дном. Ложкой выложите тесто и сформуйте небольшие круглые оладушки. Оладьи можете жарить под крышкой или без нее по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 9:
Готовые оладьи переложите на тарелку и подайте к столу. Подать можно с медом, вареньем, сладкими соусами, свежими фруктами и ягодами. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Обычно я готовлю оладьи на кефире, обжаривая на растительном масле. Попробую и на сухой сковороде.
Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста
Нашла на сайте рецепт оладьев на кефире без масла быстро и вкусно. Это просто идеальные оладьи для моего мужа, который старается не употреблять в пищу жиры. Для замеса теста я взяла кефир 1%, предварительно немного подогрела его до комнатной температуры. Белки взбивала в первую очередь, добавив часть сахара и соль. От себя добавила к белкам лимонный сок во время взбивания. С желтковой массой перемешивала лопаткой. Старалась сильно не месить, чтобы пузырьки воздуха не схлопнулись. Получилось текучее, но воздушное тесто. Оладьи жарила на сухой блинной сковороде. От плиты лучше не отходить, т. к. оладушки жарятся очень быстро. Крышкой накрывала только после переворачивания. Оладьи получились пышными, сочными и при этом не влажными. Очень похожи на бисквиты. Вкусны они и просто так и с разными добавками. Например, со сметаной и мёдом.
Спасибо большое за рецепт!
Всегда пекла оладьи на масле и сомневалась до последнего возможно ли испечь на сухой сковороде, да ещё и в составе масла нет ни ложки...
Немного изменила последовательность действий... К белкам двух яиц добавила соль и щепотку лимонной кислоты, взбила в пену и насыпала половину сахара, взбивала до стойких пиков. К двум желткам и одному яйцу добавила оставшийся сахар, взбила миксером до увеличения в объеме, кефир вмешивала вручную.
Заранее просеянную муку смешала с 1/4 чайной ложки соды, вмешивала в тесто венчиком вручную. На мой взгляд таким образом получается более жидкая желточная масса, которая затем легче смешивается со взбитыми белками.
Белки вводила в два захода, силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз. Получилось очень воздушное тесто, по консистенции как густая сметана.
Выпекала на чугунной сковороде, тесто густое, поэтому, чтобы получились оладьи правильной круглой формы, нужно слегка ложкой сделать круговое движение по поверхности ещё жидкого теста.
Изначально накрывала крышкой, когда появятся на поверхности пузыри, крышку снимаем... нужно аккуратно поддеть силиконовой лопаткой, чтобы перевернуть на обратную сторону. Деревянной лопаткой не получится...потому что при переворачивании сверху тесто ещё жидкое.
Оладьи на глазах увеличиваются, поднимаются и в готовом виде толщина составляет около сантиметра.
На вкус действительно, как бисквит. И при желании можно собрать мини тортики, пропитав кремом. Так как оладьи получаются достаточно сладкие на вкус, идеально будут сочетаться с кисло-сладким вареньем сливовым или вишнёвым.
И конечно же очень вкусно будет их есть со сметаной.
Оладьи получились очень пышные, воздушные, лёгкие. Не влажные. Дети ходили вокруг, как лисички...аромат на весь дом.
Обязательно сохраню себе этот рецепт!
Ещё раз благодарю!
Спасибо за рецепт. Очень вкусные получились оладьи без масла на сковороде! Отлично подходят к завтраку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г