Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать простой пирог с ягодами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Ягоды можно использовать любые. Я беру 3 вида ягод - клюкву, бруснику и черную смородину. Если ягоды замороженные, то дайте им оттаять и слейте жидкость. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. О тонкостях приготовления песочного теста читайте в статье в конце этого рецепта.Шаг 2:
Для приготовления теста налейте в небольшую чашу кипяток и добавьте растительное масло.Шаг 3:
Всыпьте сразу всю муку с содой и солью. Сразу замесите тесто.Шаг 4:
Мука быстро заварится в горячей жидкости и тесто начнет собираться в комок. Тесто получается мягкое, пластичное и очень масляное. Долго вымешивать его не надо. Помните, что мука имеет разные свойства и поэтому ее может понадобиться чуть меньше или больше. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.Шаг 5:
Для приготовления начинки измельчите орехи и смешайте их с половиной сахара.Шаг 6:
Из данного количества теста можно сделать один большой пирог или два маленьких. Раскатайте тесто в круг на листе пергамента.Шаг 7:
Для начинки смешайте ягоды с оставшимся сахаром. Если ягоды очень сочные, то можно добавить немного крахмала.Шаг 8:
На раскатанное тесто, немного не доходя до края, выложите ореховый слой, а затем ягодный. Края теста заверните на начинку и слегка залепите складками, чтобы оно не раскрывалось. Тесто по краям посыпьте немного сахаром.Шаг 9:
Накройте начинку листом фольги. это необходимо для того, чтобы в духовке начинка не вытекала через края теста. Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О работе разных духовок читайте по ссылке в конце этого рецепта.Шаг 10:
Готовый пирог слегка подрумянится. Извлеките летний пирог со свежими ягодами из духовки и дайте полностью остыть. Приятного чаепития!
Растительное масло в песочном тесте влияет на рассыпчатость, влажность и вкус. Лучше всего подходит рафинированное - оно без запаха.
Чем можно заменить часть масла, чтобы снизить жирность, но сохранить текстуру:
Сметана/греческий йогурт (1–2 ст.л. на 100 г муки) — добавит нежности.
Авокадо (пюре, 1:1 к маслу) — для полезного жира и кремовой текстуры.
Яблочное пюре (½ от объема масла) — сделает тесто мягким, но менее рассыпчатым.
Как улучшить вкус.
Растительное масло нейтрально, поэтому можно добавить:
Цедру лимона/апельсина 1 ч.л.
Ваниль или кардамон ¼ ч.л.
Кокосовое масло 1:1.
Вместо растительного масла можно взять сливочное, его нужно в 1,5–2 раза меньше по объёму, так как оно плотнее.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Пироги
В духовке
Выпечка
Десерты
Пироги в духовке
На ужин
Постные блюда
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
Простой пирог с ягодами это самое оно в жаркие летние дни. Сделала пирог по этому рецепту с черной смородиной. Из простых продуктов замесила тесто. Оно такое классное, эластичное, мягкое, не рвётся, отлично раскатывается. С этим текстом работать одно удовольствие. Для начинки соединила свежую смородину с сахаром и крахмалом. Сформировала пирог и выпекала пол часа в духовке. Начинка хорошо застыла, когда пирог полностью остыл. Десерт получился не приторный, ароматный и очень вкусный. Тесто прекрасное, тоненькое, хрустящее и вкусное. Великолепный пирог. Большое спасибо автору!
Здравствуйте, очень понравился рецепт. Подскажи, пожалуйста, реально ли сделать такой пирог на сковороде (в отпуске, нет духовки). И если да, то нужна ли пергаментная бумага? Заранее спасибо.
Здравствуйте! Никогда не готовила этот пирог на сковороде, поэтому ручаться за результат не буду. Обычно на сковороде готовят пироги, которые в процессе приготовления можно перевернуть. Этот пирог перевернуть не получится, и сверху он скорее всего не пропечется. На сайте есть много рецептов пирогов, которые готовятся именно на сковороде. Думаю, лучше воспользоваться одним из них.
Масле в рецепте слишком много указано. Я изначально меньше добавила, но нужно было ещё меньше, раза в 2. А так неплохой рецепт, спасибо.
Александра, спасибо, что поделились опытом!
Растительное масло в тесте для рассыпчатости. Однако его количество и правда можно уменьшить, добавив, например, столовую ложку сметаны — это сохранит сочность.
Добавила полезную информацию под рецепт, как можно ещё "поиграть" с маслом, сохранив структуру теста)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г