Рикотник с грушей в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рикотник с грушей в духовке? Подготовьте продукты. Груши выбирайте крепкие, но ароматные. Их количество будет зависеть от размера. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Вкусовые добавки — кардамон, лимон, ванилин, кладите по своему желанию.

2. Шаг 2:

   

   Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Возьмите форму для выпечки, лучше всего подойдет разъемная. У меня диаметр 20см и пирог получился довольно высокий, можете взять пошире. Дно застелите пергаментом. Смажьте его 20 граммами сливочного масла. Насыпьте сверху коричневый сахар. Поставьте форму в разогретую духовку примерно на 15 минут для образования карамели. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   А тем временем займитесь тестом. Мягкое сливочное масло положите в миску, всыпьте к нему белый сахар. Взбейте масло с сахаром до пышности. Вбейте к ним яйцо. Продолжите взбивание до их объединения.

4. Шаг 4:

   

   Затем добавьте в миску рикотту, вмешайте ее миксером. далее миксер уже не понадобится.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте в просеянную муку разрыхлитель, соль, ванилин, кардамон и цедру лимона (я готовила без нее). Перемешайте. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте муку в тесто.

7. Шаг 7:

   

   Вымесите его при помощи лопатки. Тесто получится довольно густое, это нормально.

9. Шаг 8:

   

   Груши разрежьте на четвертинки, вырежьте у них центр. Нарежьте мякоть дольками.

10. Шаг 9:

    

    Тем временем карамель в форме будет готова (она не поплывет, а превратится в корочку). Выложите на нее кусочки сливочного масла (50 грамм).

11. Шаг 10:

    

    Уложите веером дольки груш, заполняя все дно.

12. Шаг 11:

    

    Сверху выложите тесто, разровняйте его ложкой.

13. Шаг 12:

    

    Выпекайте пирог в духовке при температуре 180°С около часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и толщины пирога. Верх у него станет румяным. Будьте аккуратно — карамель может вытечь из разъемной формы, лучше поставить ее на противень. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Немного остудите пирог и уберите борта. Положите сверху тарелку и переверните пирог, чтобы низ оказался вверху. Уберите дно и пергамент.

15. Шаг 14:

    

    Подавайте грушевый рикотник к столу. Приятного аппетита!