Пирог с рикоттой и грушей

Нежнейшая выпечка с невероятным вкусом - просто тает во рту! Пирог с рикоттой и грушей очень похож на творожную запеканку, за исключением кислинки, присущей творогу — в пироге ее нет. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды, а можно испечь пирог просто так, без всего.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 27% 10 г
Углеводы 57% 21 г
215 ккал
ГИ: 23 / 0 / 77

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог с рикоттой и грушей в духовке? Подготовьте продукты. Рикотту и масло возьмите качественные, натуральные, без растительных жиров в составе — от этого будет зависеть вкус пирога. Количество сахара вы можете регулировать в зависимости от своего вкуса и фруктово-ягодной составляющей. Заранее включите духовку на 180 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним сахар. Я всегда добавляю в любую выпечку щепотку соли — она выступает как усилитель вкуса, делает его более ярким и сбалансированным. Взбейте яйца с сахаром ручным венчиком. Не обязательно пользоваться миксером, так как пирог не будет сильно подниматься — в нем слишком много влажных и жирных составляющих.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло слегка растопите в микроволновке. Не до жидкого состояния, а до мягкого. На это уйдет буквально 10 секунд. Или же вы можете просто заранее (часа за 2) достать масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте ко взбитым яйцам мягкое масло, следом выложите рикотту.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте ингредиенты венчиком до однородного состояния.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте к ним муку, всыпьте разрыхлитель. Просеивание — важный шаг, этим вы не только уберете возможный мусор из муки, но и насытите ее воздухом, что значительно улучшит качество выпечки. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вмешайте муку в тесто. Оно получится по консистенции как густая сметана. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите подходящую форму для выпечки, смажьте ее сливочным маслом. Кстати, отлично подойдут остатки масла из пиалы, в котором вы его растапливали. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте. У меня форма размером 23*14*6 см. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Груши помойте, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте половинки на ломтики.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите нарезанные груши сверху пирога, слегка утопив их в тесте. Способ укладки может быть любой, выбирайте сами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пеките пирог в духовке, разогретой до 180°С, от 30 до 45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Ориентируйтесь на внешний вид пирога — он должен стать золотистым. Мой пирог пекся 45 минут, у меня медленный духовой шкаф.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый рикотник с грушей полностью остудите и только потом подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 28 ноября - 4 декабря
Моя оценка рецепта:

Давно сохранила этот рецепт пирога с рикоттой и грушей, но все никак не доходили руки. А зря! После того, как пирог приготовился, вопрос остался только один! Как остановиться и не съесть половину за раз?! В меру сладкий, интересный и очень-очень нежный! А готовится очень быстро и легко. Однозначно, буду готовить ещё много раз. Спасибо за рецепт)

Знаю еще один простой рецепт пирога с грушами. Обычная шарлотка, но ведь какая вкусная!

Смотри видеоШарлотка с грушей в духовке
Моя оценка рецепта:

У меня как раз были и груши и рикотта. Я поняла, что пирог с рикоттой и грушей необычный уже при замесе теста, оно получилось такой нежной и воздушной консистенции, как-будто пузырящаяся опара дрожжевого теста. При этом оно густое. Интересно было, что получится) Перед тем, как выложить груши в форму, пергамент посыпала сахаром, чтобы груши были послаще. Тесто сверху выкладывала лопаткой, сразу стало понятно, что пирог легко будет вынуть из формы. Так и вышло) Сверху посыпала сахаром, смешанным с корицей.
Тесто у пирога пропеклось замечательно, оно пористое, мягкое и вкусное. Груши сохранили форму, не развалились. В целом прекрасное сочетание теста и фруктов. Вкусно и ароматно.
Пирог очень хорош, возьму его на заметку и буду печь еще.

Моя оценка рецепта:

Я давно обратила внимание на этот интересный рецепт пирога с рикоттой и грушей, а тут ещё у Натальи появился очень аппетитный фотоотзыв... Приготовила! По составу ингредиентов от рецепта не отступала. Сыр взяла тоже рикотту, как раз был в наличии))). Тесто готовится быстро, никаких сложностей не возникло. Груши взяла не очень мягкие, чтобы хорошо держали форму после выпечки. Пирог получился очень красивым и вкусным! Нежное тесто, благодаря наличию в нём рикотты, прекрасно сочеталось с ароматными грушами. Сверху пирог ничем не посыпала.
Очень интересный вариант пирога. Благодарю автора за рецепт! Пирог рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный получился пирог с рикоттой и грушей. Рецепт несложный. А аромат стоял на всю квартиру во время выпекания. Однозначно буду готовить ещё много раз.

Моя оценка рецепта:

Готовила с творогом . Все клала по рецепту( единственное маслом с сахаром намазала дел перед грушами) . Груши были жесткие, но сладкие .
Не посыпала ни чем…просто не успела, пирог кончился ) очень вкусно . И получается красиво ..

Пирог с рикоттой и грушей получился очень нежный и очень вкусный. Добавление рикотты делает тесто очень мягким и ароматным. Все в восторге! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Груша - 42 ккал / 100 г
  • Груша сушеная - 246 ккал / 100 г
  • Груши консервированные - 76 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Рикотта - 174 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Рикотта, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Груши