Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пирог с рикоттой и грушей — слоеный рикотник? Подготовьте продукты. Сливочное масло возьмите качественное, натуральное, без растительных жиров. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Вместо рикотты вы можете взять творог.
Шаг 2:
Мягкое масло положите в миску, добавьте сахар. Взбейте их миксером до получения светлой пышной массы.
Шаг 3:
Не прекращая взбивать, добавьте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Взбивайте дальше.
Шаг 4:
Таким же образом добавьте рикотту.
Шаг 5:
А затем лимонную цедру и ванильный сахар. Не переставайте все это время взбивать. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Все перемешайте. Тесто готово.
Шаг 6:
Груши хорошо помойте, обсушите и очистите.
Шаг 7:
Разрежьте их пополам, удалите семена. Нарежьте груши на пластинки.
Шаг 8:
Возьмите форму 24см. Застелите ее бумагой для выпечки. На дно по кругу красиво уложите груши.
Шаг 9:
Выложите на груши тесто, разровняйте его. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой из середины пирога. Сам пирог хорошо зармянится.
Шаг 10:
Достаньте пирог и дайте ему остыть.
Шаг 11:
Когда пирог остынет, выньте его из формы и переверните.
Шаг 12:
Сверху посыпьте пирог коричневым сахаром и слегка обожгите кулинарной горелкой. Или просто посыпьте пирог сахарной пудрой.
Шаг 13:
Подавайте пирог к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно сохранила этот рецепт, но все никак не доходили руки. А зря! Внесла небольшие коррективы, но это лишь дело вкуса. Рикотты положила чуть больше - пачку 200 гр, а сахара чуть меньше, тк не люблю очень сладко, а груши были и так сладкие. И не стала добавлять цедру, чтоб не заглушить вкус. После того, как пирог приготовился, вопрос остался только один! Как остановиться и не съесть половину за раз?! В меру сладкий, интересный и очень-очень нежный! А готовится очень быстро и легко. Однозначно, буду готовить ещё много раз. Спасибо за рецепт)
Знаю еще один простой рецепт пирога с грушами. Обычная шарлотка, но ведь какая вкусная!
У меня как раз были и груши и рикотта. Я поняла, что пирог необычный уже при замесе теста, оно получилось такой нежной и воздушной консистенции, как-будто пузырящаяся опара дрожжевого теста. При этом оно густое. Интересно было, что получится) Перед тем, как выложить груши в форму, пергамент посыпала сахаром, чтобы груши были послаще. Тесто сверху выкладывала лопаткой, сразу стало понятно, что пирог легко будет вынуть из формы. Так и вышло) Сверху посыпала сахаром, смешанным с корицей.
Тесто у пирога пропеклось замечательно, оно пористое, мягкое и вкусное. Груши сохранили форму, не развалились. В целом прекрасное сочетание теста и фруктов. Вкусно и ароматно.
Пирог очень хорош, возьму его на заметку и буду печь еще.
Я давно обратила внимание на этот интересный рецепт пирога с рикоттой и грушей, а тут ещё у Натальи появился очень аппетитный фотоотзыв... Приготовила! По составу ингредиентов от рецепта не отступала. Сыр взяла тоже рикотту, как раз был в наличии))). Тесто готовится быстро, никаких сложностей не возникло. Груши взяла не очень мягкие, чтобы хорошо держали форму после выпечки. Пирог получился очень красивым и вкусным! Нежное тесто, благодаря наличию в нём рикотты, прекрасно сочеталось с ароматными грушами. Сверху пирог ничем не посыпала.
Очень интересный вариант пирога. Благодарю автора за рецепт! В следующий раз попробую заменить рикотту творогом, как предлагает автор. Посмотрю, какой вариант больше понравится. Пирог рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))
Очень вкусно получилось. Рецепт несложный. А аромат стоял на всю квартиру во время выпекания. Однозначно буду готовить ещё много раз.
Готовила с творогом . Все клала по рецепту( единственное маслом с сахаром намазала дел перед грушами) . Груши были жесткие, но сладкие .
Не посыпала ни чем…просто не успела, пирог кончился ) очень вкусно . И получается красиво ..
хм, как интересно, обязательно сделаю!
буду ждать..пирог шикарный... 
А можно груши заменить на яблоки???
Polina Privalova:
А можно груши заменить на яблоки???Можно хоть чем заменить: персики, сливы и тд
можно конечно...с грушами нежнее
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Груша - 42 ккал/100г
- Груша сушеная - 246 ккал/100г
- Груши консервированные - 76 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Лимонная цедра - 47 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Рикотта - 174 ккал/100г