Пирог с рикоттой и грушей слоеный рикотник

Самый нежный, красивый, аппетитный, тает во рту! Пирог с рикоттой и грушей — один из вариантов пирога-перевертыша, когда сначала укладывается начинка, а сверху заливается тесто. Добавление рикотты в тесто делает его очень мягким и ароматным, лимонная цедра хорошо дополняет вкус груш.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 27% 13 г
Углеводы 65% 32 г
265 ккал
ГИ: 13 / 3 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог с рикоттой и грушей — слоеный рикотник? Подготовьте продукты. Сливочное масло возьмите качественное, натуральное, без растительных жиров. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Вместо рикотты вы можете взять творог.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое масло положите в миску, добавьте сахар. Взбейте их миксером до получения светлой пышной массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, добавьте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Взбивайте дальше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Таким же образом добавьте рикотту.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А затем лимонную цедру и ванильный сахар. Не переставайте все это время взбивать. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Все перемешайте. Тесто готово.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Груши хорошо помойте, обсушите и очистите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разрежьте их пополам, удалите семена. Нарежьте груши на пластинки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите форму 24см. Застелите ее бумагой для выпечки. На дно по кругу красиво уложите груши.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите на груши тесто, разровняйте его. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой из середины пирога. Сам пирог хорошо зармянится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Достаньте пирог и дайте ему остыть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда пирог остынет, выньте его из формы и переверните.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху посыпьте пирог коричневым сахаром и слегка обожгите кулинарной горелкой. Или просто посыпьте пирог сахарной пудрой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте пирог к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю еще один простой рецепт пирога с грушами. Обычная шарлотка, но ведь какая вкусная!

Моя оценка рецепта:

У меня как раз были и груши и рикотта. Я поняла, что пирог необычный уже при замесе теста, оно получилось такой нежной и воздушной консистенции, как-будто пузырящаяся опара дрожжевого теста. При этом оно густое. Интересно было, что получится) Перед тем, как выложить груши в форму, пергамент посыпала сахаром, чтобы груши были послаще. Тесто сверху выкладывала лопаткой, сразу стало понятно, что пирог легко будет вынуть из формы. Так и вышло) Сверху посыпала сахаром, смешанным с корицей.
Тесто у пирога пропеклось замечательно, оно пористое, мягкое и вкусное. Груши сохранили форму, не развалились. В целом прекрасное сочетание теста и фруктов. Вкусно и ароматно.
Пирог очень хорош, возьму его на заметку и буду печь еще.

Моя оценка рецепта:

Я давно обратила внимание на этот интересный рецепт пирога с рикоттой и грушей, а тут ещё у Натальи появился очень аппетитный фотоотзыв... Приготовила! По составу ингредиентов от рецепта не отступала. Сыр взяла тоже рикотту, как раз был в наличии))). Тесто готовится быстро, никаких сложностей не возникло. Груши взяла не очень мягкие, чтобы хорошо держали форму после выпечки. Пирог получился очень красивым и вкусным! Нежное тесто, благодаря наличию в нём рикотты, прекрасно сочеталось с ароматными грушами. Сверху пирог ничем не посыпала.
Очень интересный вариант пирога. Благодарю автора за рецепт! В следующий раз попробую заменить рикотту творогом, как предлагает автор. Посмотрю, какой вариант больше понравится. Пирог рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))

хм, как интересно, обязательно сделаю!

буду ждать..пирог шикарный... Супер Стесняюсь

А можно груши заменить на яблоки???

Polina Privalova:
А можно груши заменить на яблоки???Можно хоть чем заменить: персики, сливы и тд

можно конечно...с грушами нежнее

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Рикотта, Сливочное масло, Яйца, Груши, Сахар, Коричневый сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Лимонная цедра