Дрожжевой пирог с яйцом в духовке

Пышный, вкусный, с интересным оформлением! Дрожжевой пирог с яйцом готовится несложно и из доступных ингредиентов. Тесто приятное в работе и легкое на подъем. Добавление в начинку сыра разнообразит ее вкус. А особая формовка верхушки станет украшением выпечки.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 10 г
Жиры 27% 12 г
Углеводы 51% 23 г
240 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать дрожжевой пирог с яйцом в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Молоко слегка подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Перемешайте. Оставьте смесь на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пышная дрожжевая "шапочка".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В широкую просторную миску просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Это немаловажный момент, который способствует лучшему подъему теста. А выпечка в результате получится более пышной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливочное масло распустите в микроволновке или на медленном огне на плите. Масло немного остудите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для приготовления теста выберите объемную миску. Взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте остальное молоко, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте не горячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В смесь жидких ингредиентов всыпьте примерно 3/4 объема муки. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто сначала ложкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Следите за его консистенцией.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Замесите мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто. Оно не должно быть крутым, иначе выпечка получится тяжелой на подъем. Прикройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 60-80 минут для подъема. Время подъема может быть разным, так как зависит от температуры, консистенции теста, активности дрожжей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовьте начинку. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 7-8 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Яйца очистите, нарежьте мелкими кубиками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Зеленый лук помойте, обсушите, мелко нарежьте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В подходящей по размеру емкости соедините подготовленные зеленый лук, яйца, натертый на крупной терке сыр. Начинку немного подсолите, но учитывайте при этом соленость сыра. Все хорошо перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто подошло. Оно выросло в объеме в 2,5 раза.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тесто обомните, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части. Часть теста побольше - для низа пирога. Две части пирога для верха будут тоже неодинаковыми: одна немного больше другой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Начать формировать пирог лучше с верхушки. Раскатайте часть теста побольше в круглый пласт. У меня он получился примерным диаметром 20 см. Роликом для теста или ножом разрежьте середину пласта на 16 частей, не доходя до краев.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вторую часть теста для верхушки также раскатайте немного меньшим диаметром (у меня 16 см). Разрежьте тесто по окружности на 4 части.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    У теста, разрезанного на 16 частей, отогните треугольнички через один к краю пласта.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Возьмите самый больший круг из разрезанного по окружности теста и выложите в середину пласта с отогнутыми треугольниками.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Затем отогнутые к краям треугольники загните к середине, а лежащие рядом, наоборот, отогните к краям.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Выложите в середину следующий меньший кружок теста.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Повторите действия с треугольниками и выложите третий кружок теста.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Кончики треугольников загните к центру.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    И закройте их самым маленьким кружочком разрезанного по окружности пласта. Слегка придавите.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Часть теста для низа пирога раскатайте (у меня диаметр около 23 см).

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    С помощью скалки перенесите тесто на застеленный пергаментом противень. Выложите на тесто начинку с яйцом. Края теста оставьте свободными.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Аккуратно (так же с помощью скалки) перенесите сформированную верхушку и накройте начинку. Края теста соедините удобным способом.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Чтобы пирог в процессе выпечки получился ровным, можно одеть на него кольцо от разъемной формы.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    В мисочке взбейте яйцо с молоком до однородности.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Смажьте пирог сверху яичной смесью.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут до румяного цвета. Время и режим приготовления зависят от особенностей работы конкретной духовки, поэтому могут отличаться от указанных. Обязательно это учитывайте.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Готовый пирог немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте. В теплом виде он будет особенно вкусным. Приятного аппетита!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука, Зелёный лук, Твёрдый сыр