Рыбный пирог с рисом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим тесто. Немного подогреваем кефир и переливаем его в миску. Добавляем в кефир сахар и дрожжи, перемешиваем и даем 5 минут постоять, чтобы сахар растворился и дрожжи разошлись.

2. Шаг 2:

   

   Вливаем растительное масло и всыпаем соль, еще раз перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем половину подготовленной просеянной муки, начинаем замешивать тесто.

4. Шаг 4:

   

   Всыпаем остальную муку и замешиваем гладкое тесто на столе, слегка присыпанным мукой. Оставляем тесто для подъема на 40 минут на столе, накрыв полотенцем, или перекладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой.

5. Шаг 5:

   

   Готовим начинку. Рис промываем в трех водах до прозрачности. Заливаем его холодной водой (1:3), подсаливаем и варим 10 минут на слабом огне. Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться рису 10 минут. Готовому рису даем остыть. Яйца отвариваем вкрутую 10 минут, охлаждаем в холодной воде, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук моем и измельчаем. Открываем банку с тунцом и откидываем консервы на ситечко, чтобы стекла жидкость.

6. Шаг 6:

   

   Смешиваем в миске рис, тунец, яйца и лук. Начинку солим по вкусу.

8. Шаг 7:

   

   Круглую форму для запекания (у меня разъемная диаметром 16,5 см) смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто, которое предварительно разминаем на столе руками в большую лепешку. Оставляем бортики.

9. Шаг 8:

   

   Выкладываем начинку.

10. Шаг 9:

    

    Закрываем пирог с помощью бортиков, хорошо защипывая их посередине.

11. Шаг 10:

    

    Оставляем пирог для поднятия на 20 минут. Смазываем его яичным желтком, смешанным с молоком.

12. Шаг 11:

    

    Выпекаем пирог в духовке при 170 градусах 30 минут. Готовый пирог извлекаем из формы. Если ваша духовка пропекает неравномерно, то через 15 минут поверните пирог на 180 градусов для получения равномерного румянца.