Пирог с сайрой и рисом в духовке

Просто, доступно, вкусно - наслаждение в каждом кусочке! Пирог с сайрой и рисом в духовке выпекается из нежного дрожжевого теста на молоке. Начинку можно выложить слоями либо смешать ингредиенты. Ее состав делает выпечку доступной и простой. Это вкусный вариант обеда или ужина либо сытного перекуса.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 10 г
Жиры 14% 6 г
Углеводы 64% 28 г
218 ккал
ГИ: 7 / 18 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог с сайрой и рисом в духовке из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Можно использовать свежие дрожжи. Как правильно заменить сухие дрожжи свежими, можно ознакомиться в статье после описания рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделайте опару. Молоко слегка подогрейте (36-37 С). В миске соедините дрожжи, сахар, теплое молоко и 35 грамм просеянной муки (от общего количества). Все хорошо перемешайте до исчезновения комочков муки. Опару прикройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 20 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло распустите на медленном огне либо в микроволновке. Дайте маслу остыть. Как правильно растопить масло читайте в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Опара поднимется, на поверхности образуется пышная дрожжевая "шапочка".

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В объемной, высокой миске взбейте яйцо с солью до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте опару, слегка перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте негорячее сливочное масло, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому тесто будет хорошо подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной. Всю муку не высыпайте, ее может понадобиться меньше указанного количества. Просейте примерно больше половины муки, перемешайте тесто ложкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на его консистенцию. Если после добавления всей муки тесто еще липковатое, добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Замесите мягкое, нежное тесто, почти не липнущее к рукам. Выложите тесто в миску, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приготовьте начинку для пирога. Сайру можно взять в масле или натуральную. У меня последний вариант. Подойдет также любая консервированная рыба.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Рис хорошо промойте, отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте рис на сито, чтобы стекла вода. Рис остудите. О всех нюансах выбора риса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Предварительно очищенный репчатый лук, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета, остудите.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто подошло, его объем вырос не менее чем в 2 раза. Время подъема будет зависеть от активности дрожжей и температуры воздуха. У меня тесто подошло за 1 час 20 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на три части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха и немного теста – для украшения.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Часть теста для основы раскатайте в круглый пласт.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    С помощью скалки перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом. Пирог можно испечь также в форме диаметром 24-26 см. Выбрать пергамент и подходящую форму для выпечки помогут соответствующие статьи в конце рецепта. Выложите на тесто рис, оставляя края теста немного свободными.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    На рис распределите обжаренный лук.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сайру разломите на маленькие кусочки или разомните вилкой и выложите равномерно поверх риса с луком. Можно немного полить рыбу жидкостью от консервирования, чтобы начинка была сочнее.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Часть теста поменьше раскатайте аналогично первой и выложите ее на начинку. Края теста хорошо защипните.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    В середине пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Из оставшегося теста можно вырезать любые фигурки и элементы для украшения верхушки пирога.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Сформированный пирог прикройте полотенцем и оставьте для расстойки на 10-15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Перед выпечкой смажьте пирог смесью желтка и молока.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности ориентировочно 30-35 минут. Время и режим выпечки могут быть другими, устанавливайте их с учетом особенностей работы своей духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой. Если верх пирога преждевременно зарумянился, а внутри он еще не пропекся, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Пирог с сайрой и рисом немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пирог с сайрой и рисом в духовке - это просто чудо выпечка!! Так вкусно, что съели всё за раз с чаем Смех Спасибо большое автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
  • Рис - 344 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
  • Сайра консервированная - 88 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сайра консервированная, Рис, Лук репчатый, Растительное масло, Яичные желтки