На главную

На сайте 27 062 рецептов
у 141 379 пользователей

Каталог рецептов

Осетинский пирог с мясом рецепт

Очень вкусный и сытный осетинский пирог! Предлагаю вашему вниманию простой рецепт домашней несладкой выпечки с начинкой из говядины. Осетинская вариация мясного пирога ничуть не хуже любой иной, и определенно в ней есть кое-что свое, рекомендую попробовать.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для теста:

Дрожжи

2

Мука

4

Кефир

1

Молоко

1

Яйца

1

Сметана

2

Сливочное масло

2

Сахар

1

Соль

0.5

Для начинки:

Соль

по вкусу

Зелень

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
186 ккал
Белков:11 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 28 / 13 / 59
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Илга

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем нужные продукты и приступаем к приготовлению блюда.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим тесто опарным способом. Слегка подогреваем столовую ложку молока и смешиваем его в небольшой глубокой миске с двумя чайными ложками сахара, добавляем столько же муки и дрожжей, все перемешиваем и даем подойти примерно 15 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выливаем опару в большую кастрюлю, вливаем тепловатый кефир и молоко, добавляем сметану, яйцо, соль и масло. Все тщательно перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь постепенно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать хлебное: быть достаточно мягким, но при этом не липнуть к рукам. Накрываем кастрюлю с тестом полотенцем и ставим ее в теплое место для подъема на 40-50 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока тесто подходит, займемся начинкой - это совсем несложно. Мякоть говядины нарезаем крупными кусочками и далее перекручиваем ее в мясорубке или измельчаем в блендере. Добавляем промытую и измельченную зелень, соль и специи. Перемешиваем. Фарш готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда тесто подойдет, перекладываем его на стол, обминаем и делим ножом на три равные части.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из каждой части формируем круглую лепешку, растягивая тесто руками или раскатывая его скалкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем в центр начинку в форме шара.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем со всех сторон натягиваем тесто на начинку и залепляем края. Аккуратно разминаем пирог так, чтобы он напоминал по форме толстый блин. Делаем три заготовки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь определимся с тем, как испечь осетинский пирог с мясом рецепт которого мы рассматриваем. Перекладываем заготовки на противень и отправляем их в духовку на 20 минут при 200 С. Если у вас небольшой противень, то пеките по одному пирогу. Подаем к столу горячими!

Осетинская кухня славится своими пирогами, среди которых традиционный осетинский пирог с говядиной "Фыджин" выделяется особо. Тесто абсолютно универсальное, из него можно готовить пироги с картошкой и грибами, сыром, шпинатом, зеленью и специями или же просто с капустой. Кулинарный рецепт этого удивительного пирога рассказали мне на морском курорте в уютной прибрежной кафешке, где подавали очень много превосходной еды. Люблю готовить его зимней порой, ведь он напоминает мне о теплом южном солнышке.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аркадий и Светлана




Вкуснятинакушайте на здоровьеВкуснятинавсегда рада!!!

Легко на сердце от песни веселой!
0
Mashenka
Mashenka 12.10.2012 00:13:01

кулинарный рецепт осетинский пирог с говядиной "Фыджин", положила в кулинарную книжку! потому что раньше всегда готовила по одному рецепту, сейчас захотелось разнообразия. вот старый рецепт,кому интересно

0
Илга
Илга 19.10.2012 21:26:14

Пироги получились НямкаВсе просто и довольно быстро 50 минут Танцуют все Та-дам!

0
Аркадий и Светлана

Илга, спасибо! Восторг

Легко на сердце от песни веселой!
0
Юлия
Юлия 23.09.2015 06:51:03

Рецепт просто супер! Спасибо Вам! Букетик

0
Светлана
Светлана 12.08.2016 15:17:58

Спасибо взяла себе.

Здраствуйте Всем!!!!! Хочу много всего вкусного и ДИЕТИЧЕСКОГО
0
Аркадий и Светлана

На здоровье, Светлана

Легко на сердце от песни веселой!
0
Матаня
Матаня 02.12.2016 00:35:22

Пирог, наверняка, вкусный, но к осетинским никакого отношения не имеет. Осетинские пироги делаются на воде, толщина готового пирога около 1,5 см и желательно, чтобы слои были одной величины - по 5 мм каждый (тесто-начинка-тесто), диаметр пирога около 35 см.
Не обижайтесь на коммент, просто в последнее время особенно часто встречаю искаженные рецепты национальных блюд и виной тому эти самые "кафешки", для которых главное продать.
Всего доброго!

EdwardPovar
EdwardPovar 02.02.2019 12:22:47

Если в Осетии вы положите на стол такой "осетинский" пирог как на вашем фото, - над вами мягко говоря посмеются

Не ешь всякую дрянь
0
Аркадий и Светлана

EdwardPovar:
Если в Осетии вы положите на стол такой "осетинский" пирог как на вашем фото, - над вами мягко говоря посмеются Отлично, ждем Ваш "правильный пирог"! Аплодисменты

Легко на сердце от песни веселой!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Дрожжи, Мука, Кефир, Молоко, Яйца, Сметана, Сливочное масло, Сахар, Соль, Говядина, Зелень, Перец черный молотый, Перец красный молотый