Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ПП хачапури по-аджарски? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Творог выберите свежий, с минимальной влажностью, нежесткий, жирностью 2-5%. Подробнее о твороге читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Если творог крупными крупинками, пропустите его через блендер, чтобы тесто было более однородным. Муку можно использовать одного вида, то есть, только рисовую или только цельнозерновую. Либо заменить на кукурузную, овсяную.
Шаг 2:
Для начинки подойдет любой сыр: твердый, полутвердый, мягкий. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Яйца помойте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Зелень помойте, обсушите. Ее можно использовать для подачи. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 3:
В миску выложите творог, добавьте яйцо и щепотку соли, перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Два вида муки соедините, добавьте разрыхлитель и просейте через сито в творожную массу, перемешайте. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
Замесите мягкое, немного липнущее творожное тесто.
Шаг 6:
Разделите тесто на две равные части.
Шаг 7:
Каждую часть теста раскатайте в овальную лепешку и сформируйте "лодочку" с бортиками. Можно это делать сразу на пергаменте. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 8:
Натрите сыр на крупной терке.
Шаг 9:
Присыпьте каждую "лодочку" тертым сыром. Немного сыра оставьте для верха хачапури.
Шаг 10:
Поставьте хачапури в заранее разогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут. Тесто должно пропечься, а сыр слегка зарумяниться. Время и режим выпечки могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Ориентируйтесь на свою технику. Полезную информацию на эту тему можно прочитать по ссылке в конце рецепта.
Шаг 11:
В каждую "лодочку" аккуратно разбейте яйцо.
Шаг 12:
Сверху присыпьте хачапури оставшимся сыром.
Шаг 13:
Верните хачапури обратно в духовку ориентировочно на 3-5 минут. Яичный белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
Шаг 14:
Подавайте ПП хачапури по-аджарски теплыми. По желанию посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
ПП хачапури имеет высокую пищевую ценность за счет содержания большого количества белка и полезных животных жиров. Это делает выпечку питательной, обеспечивая организм необходимыми веществами. Тесто на основе творога легче усваивается и не содержит пшеничную муку мягкого помола. Это позволяет включать данный рецепт хачапури в меню правильного питания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Заглянув сегодня в холодильник, я увидела пачку творога, и задумала поискать вкусный рецепт из творога. Пересмотрев массу рецептов, часть из которых уже много-много раз готовила, наткнулась на рецепт ПП хачапури по-аджарски. Фото из рецепта показались безумно красивыми и привлекательными. Все! Решено было готовить именно их. Состав рецепта мне понравился, нет тяжелых для желудка ингредиентов, правда у меня не оказалось разрыхлителя, я добавила гашенную соду, лодочки получились очень пышными, что скорее всего и стало причиной того, что часть белка вытекла, часть я не добавила вовсе. Аромат из духовки пошел минут через 10 от которого слюнки потекли сразу 
. После добавления яйца и остатков сыра, ждать 3-5 минут оказалось очень сложно) уж больно вкусно пахнет. Добавление зелени вносит свою изюминку (я добавила укроп). После первого укуса остановится не возможно. Хачапури готовились для детей, съели все, до чистой тарелки, взяв с меня обещание, что как только дома будет творог, сделать их еще раз 
. Сыр переплетался со вкусом творога как в дорогих ресторанах, они перемешались и создали "взрыв" для вкусовых сосочков. Я очень рада, что не зря потратила время и продукты. Довольные дети, довольная мама) на выходных приготовим для всех. думаю муж заценит с удовольствием. Спасибо автору, рецепт шикарен!! 
Какие аппетитные хачапури! Спасибо за подробный и интересный комментарий. Очень рада, что детям понравилось.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г