Пирог с горбушей в духовке

Простой, из доступных ингредиентов, для всей семьи! Пирог с горбушей выпекается в духовке из легкого в приготовлении дрожжевого теста. Несмотря на свойственные этой рыбе свойства, начинка получается совсем в меру сочной, ароматной и вкусной. А недорогие продукты наверняка найдутся на каждой кухне.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 12 г
Жиры 21% 8 г
Углеводы 49% 19 г
203 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог с горбушей в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите без запаха. Молоко можно использовать любой жирности. Его необходимо слегка подогреть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В широкую миску просейте муку. Просеивание увеличит содержание кислорода в муке, и тесто лучше поднимется. А выпечка получится более пышной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и примерно 70 мл теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут до образования пышной "шапочки", которая говорит о хорошей активности дрожжей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В просторной, объемной миске взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте остальное теплое молоко, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте растительное масло, еще раз перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Наблюдайте за его консистенцией.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто должно получиться мягким, однородным, податливым и нетугим. Оно практически не липнет к рукам. Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут. Время подъема будет зависеть от температуры, от активности дрожжей, поэтому может немного отличаться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Я предварительно очистила горбушу от кожи и костей. Для начинки можно использовать любые специи и приправы по вкусу. У меня специи для рыбы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Филе горбуши соедините с луком, добавьте специи, посолите. Полейте растительным маслом, чтобы начинка была сочнее. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, чтобы не пересолить начинку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Все хорошо перемешайте и оставьте начинку немного помариноваться, чтобы она пропиталась специями.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на части: побольше - для основы пирога, поменьше - для верха. Немного теста я оставила для украшения пирога (это по желанию).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт чуть больше диаметра формы.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Выложите раскатанное тесто в форму, сформируйте бортики. У меня форма диаметром 22 см.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выложите на тесто начинку равномерным слоем.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Меньшую часть теста раскатайте аналогично первой и закройте начинку сверху. Края теста хорошо соедините. В центре сделайте дырочку. Это нужно сделать обязательно, чтобы во время выпечки из начинки испарялась лишняя влага.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для смазывания пирога сверху взбейте яйцо с молоком до однородности.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Украсьте пирог на свое усмотрение и оставьте для расстойки на 15 минут, прикрыв полотенцем. Перед выпечкой смажьте пирог с помощью кулинарной кисти яичной смесью.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выпекайте пирог с горбушей в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяного верха. Тесто во время выпечки поднимается, поэтому следите, чтобы отверстие в центре пирога не закрылось. Время и режим приготовления могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовому пирогу дайте немного остыть, извлеките из формы и нарежьте на кусочки. Подавайте пирог теплым. Приятного аппетита!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сухие дрожжи, Растительное масло, Пшеничная мука, Горбуша, Лук репчатый, Специи сухие