Пирог с квашеной капустой

Даже сладкоежки клюнут на этот пирог! Он очень сытный! Этот пирог с квашеной капустой имеет не совсем обычную начинку - в нее входит еще бекон, яйца, сметана и сыр. Это делает ее более плотной и не дает вываливаться из теста.
натаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 7 г
Жиры 32% 9 г
Углеводы 43% 12 г
178 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирог с капустой? Подготовьте ингредиенты для теста. Уделите особое внимание качеству дрожжей. Муку берите высшего сорта. Заранее просейте ее через мелкое сито для насыщения кислородом. Сливочное масло заранее выньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала разведите дрожжи в теплой воде в отдельной посуде. Дайте опаре подняться, минут 15. Можете готовить безопарным способом, подобрав активные дрожжи, которые добавляют прямо в муку в виде порошка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Размягченное сливочное масло переложите в миску и смешайте с просеянной мукой и солью.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в муку дрожжевую смесь и начинайте вымешивать тесто любым удобным для вас способом: ложкой, вилкой, миксером, руками. Ориентируйтесь на густоту теста, а не количество муки. Оно должно быть в меру крутым, хорошо держащим форму.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте полежать около получаса.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте ингредиенты для нее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из квашеной капусты отожмите сок. А бекон нарежьте кусочками небольшого размера. Можете соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелко. Нарежьте лук-порей кусочками примерно 1 см в длину.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте весь нарезанный лук около 2 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте к луку отжатую квашеную капусту. Влейте небольшое количество воды и тушите полученную массу около четверти часа, помешивая время от времени. Огонь сделайте чуть ниже среднего. Если начинает подгорать, сбавьте до слабого.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отдельно на сковороде обжарьте бекон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сырые куриные яйца вбейте в миску и смешайте со сметаной до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Натрите на терке твердый сыр.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остывшую тушеную квашеную капусту соедините с натертым сыром, смесью яиц и сметаны, а также с обжаренным беконом. Перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В подготовленную и смазанную маслом форму переложите раскатанное в круглый пласт тесто, оставив бортики из него около пяти сантиметров высотой. Накройте форму полотенцем и оставьте тесто для подъема еще на четверть часа.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем наколите вилкой тесто в разных местах. Готовую начинку равномерно распределите по тесту и заполните доверху. Можете сделать бортики более красивыми и фигурными.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке не менее 40 минут. По времени ориентируйтесь на свою духовку. Времени у вас может уйти меньше или больше, чем у меня. Проверяйте пирог!

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовый пирог с квашеной капустой необходимо оставить остывать перед употреблением.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вкусный пирог с квашеной капустой готов! Тесто получается мягким и воздушным.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного всем аппетита!

Очень вкусный вариант приготовления пирога с квашеной капустой – очень рекомендую к приготовлению!
По своей сути пирог с квашеной капустой напоминает мне пиццу, приготовленную исключительно на русский лад. В рецепте приготовления нет абсолютно ничего сложного, но немного повозиться придется.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Это действительно необычный кулинарный рецепт на любителя. В нашей семье квашеную капусту все любят в любом виде. Решили приготовить этот пирог. Рецепт приготовления легкий. Думала, что квашеная капусты, бекон и яйца со сметаной и сыр не могут сочетаться. Но это на самом деле очень вкусно и необычно. Такой пирог можно готовить зимой, когда свежей капусты может не быть, а квашеная найдется у каждого.

Интересный рецепт, очень напоминает вариант киша, только на дрожжевом тесте Улыбка думаю должно получится очень вкусно и сытно!

О, это чисто по русски! Очень должно быть вкусно, бекон с квашеной капустой в пироге - так пропитается соком, а купустка пропахнет беконом, что при откусывании первого куска, появится жгучий аппетит и пирог будет таеть на глазах!Это мой любимый вкус, обажаю русские пироги! Восторг

Ната, спасибо за рецепт Цветочек! Выкладываю пошаговые фото, для всех, кто любит наблюдать за процессом приготовления. Очень вкусный пирог Нямка, мне нравится квашенная капуста и данный рецепт готовки пирога. Ингредиенты можете скорректировать, бекона у меня не было, но зато была ветчина, также подойдет и копченая колбаса - это уже на ваш вкус. А тем, кто хочет просто овощной пирог, можно убрать мясную составляющую. Тесто получается мягкое и воздушное. Вам понравится этот пирог!

ната, Вера! Очень вкусный пирог получился у вас. Начинку можно менять, состав заливки суперский!
Спасибо за рецепт!<br />
Ем торт

Большое спасибо за рецепт вкусного пирога! В нашей семье все любят квашенную капусту, и все блюда с ней. Но, пироги с ней ни разу не пекла. Начинка готовится очень легко. А уж готовый пирог даже на фото выглядит просто супер! Обязательно испеку!!! Нямка

Спасибо за рецепт! Зарегистрировалась только, чтобы вас поблагодарить. Сомневалась в сочетании продуктов начинки. Зря! Получился здоровский пирог! Муж сразу сказал - так это пица с капустой! Сама съела четверть пирога! Спасибо. Извините, но такой рецепт держать при себе не получится. Сегодня он отправится на Камчатку к племяшке, а затем по всем подругам.

Благодарю за отзыв Букетик Готовьте на здоровье.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Лук репчатый, Лук-порей, Тмин, Перец черный молотый, Соль, Сливочное масло, Твёрдый сыр, Бекон, Сметана, Яйца, Мука, Вода, Дрожжи