Закрытый пирог с капустой

Очень вкусный, из простых продуктов, нежный и мягкий! Закрытый пирог с капустой готовится из сдобного дрожжевого теста с начинкой с добавлением яиц. Такой обязательно понравится многим, приятно удивит! Пирог подходит для сытных перекусов, его можно брать в дорогу, на работу.
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 6 г
Жиры 25% 9 г
Углеводы 58% 21 г
178 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 5 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать закрытый пирог с капустой? Для приготовления вкуснейшего сдобного пирога с начинкой подготавливаем необходимые продукты и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выливаем в небольшую миску сто семьдесят миллилитров молока комнатной температуры и высыпаем в нее одну столовую ложку сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Высыпаем в миску пять граммов сухих быстродействующих дрожжей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выкладываем в миску две столовые ложки пшеничной муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешиваем все ингредиенты в миске и ставим ее в теплое место на пятнадцать-двадцать минут для активации дрожжей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо, затем выкладываем в нее сорок граммов размягченного сливочного масла.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешиваем между собой яйцо с маслом в миске.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    По истечении времени выливаем активированные дрожжи в миску с яично-масляной смесью.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Просеиваем в миску с жидкой основой частями триста граммов пшеничной муки и высыпаем в нее одну чайную ложку без горки соли.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Продолжаем собирать тесто в миске руками и тщательно его вымешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Смазываем тесто в миске небольшим количеством растительного масла и убираем на сорок минут в теплое место на расстойку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Ставим сковороду на плиту и выкладываем в нее шестьдесят граммов сливочного масла, затем высыпаем в нее половину чайной ложки соли, одну чайную ложку сахара и включаем плиту на высокую температуру.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выкладываем в сковороду пятьсот граммов мелко нашинкованной капусты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выкладываем в сковороду натертую на крупной терке половину моркови.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Перемешиваем морковь с капустой и тушим на самой большой температуре плиты порядка пяти минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляем в сковороду мелко нарезанный зубчик чеснока, по вкусу сухую зелень и смесь из красного с черным перцев.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выливаем в сковороду пятьдесят миллилитров молока.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перемешиваем все ингредиенты в сковороде и убавив температуру плиты до средней закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить овощи порядка семи минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выкладываем приготовленную капусту в миску и добавляем в нее два мелко нарезанных вареных вкрутую куриных яйца. Если вы не хотите добавлять яйца, просто пропустите этот этап.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске и начинка для пирога готова.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    По прошествии времени выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и обминаем, после чего разрезаем его на две не равные части.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Разминаем большую часть теста, после чего раскатываем его до тонкой лепешки.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Выкладываем лепешку в форму и равномерно ее распределив фиксируем по бокам.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Присыпаем лепешку в форме небольшим количеством панировочных сухарей.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Выкладываем на лепешку приготовленную начинку из капусты с яйцами и распределяем ее равномерным слоем.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Разминаем и раскатываем вторую часть теста до тонкой лепешки, которую затем выкладываем в форму сверху начинки.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Хорошо сцепляем между собой и собираем края лепешек.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Делаем сверху пирога произвольные нарезки при помощи ножниц и отверстие в середине, после чего ставим на тридцать минут в теплое место на расстойку.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Смазываем пирог после расстойки взбитым с небольшим количеством молока яичным желтком.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Ставим форму в разогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку и выпекаем пирог порядка сорока-сорока пяти минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    По прошествии времени достаем форму из духовки и выкладываем приготовленный пирог на разделочную доску, после чего нарезаем его на порционные кусочки.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Вкуснейший пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. Ну очень простой рецепт несладкой выпечки к чаю! Супер воздушный, нежный, сочный и ароматный – лучший домашний пирог с капустой! Этот душистый, пышный и тающий во рту пирог с капустой будет самым главным блюдом на вашем обеденном столе. Рецепт такого капустного пирога невероятно прост и доступен абсолютно каждому. С ним точно легко справится даже неопытная молодая хозяйка. Румяный, красивый и очень вкусный пирог с сочной капустой и яйцом, испеченный в духовке, покорит каждого, кто его будет пробовать впервые! Приятного аппетита Вам!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Пироги с капустой пеку часто, в основном по одному рецепту. Захотелось как-то разнообразить. Сразу скажу, рецепт удачный! Тесто замесилось замечательно, оно податливое, с ним легко работать. Все продукты брала точно по рецепту. Новинкой стало добавление сливочного масла и сахара в начинку, я такого не делала раньше. Это существенно обогатило вкус начинки, он более сливочный и приятный. А вот вареные яйца домочадцы попросили не добавлять, они любят именно капустную начинку у пирогов. Опара подошла замечательно, тесто тоже подошло хорошо. Верх я смазала просто молоком. Готовый пирог существенно поднялся. Тесто получилось супер мягким, пористым, нежным. На второй день тоже осталось мягким. Начинка сочная, сливочная, очень вкусная, ее можно даже без пирога есть) Пирог отличный! Рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Панировочные сухари, Смесь перцев молотых, Специи сухие