Постный капустный пирог с капустой

Из самых простых продуктов, бюджетный! Для постного меню! Постный капустный пирог с капустой по вкусу ничем не уступает обычной выпечке. Несмотря на отсутствие сдобы, дрожжевое тесто мягкое и нежное. С овощной начинкой да с грибочками получается сочно и очень вкусно! И во время поста, и для вегетарианцев!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 26% 8 г
Углеводы 61% 19 г
155 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать постный капустный пирог с капустой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. В результате тесто будет легко подниматься и пирог получится пышным и мягким.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от ощего количества) и примерно 50 мл чуть теплой воды. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка". Значит, дрожжи активны и пригодны к приготовлению теста. Если активация дрожжей не происходит или "шапочка" образуется очень медленно, значит, качество дрожжей низкое и их следует заменить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокой, вместительной миске соедините остальную воду с солью и сахаром. Перемешайте до растворения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Налейте растительное масло, хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она обладает разными свойствами.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Можно сделать начинку заранее. Грибы подойдут любые, у меня шампиньоны. Если используете лесные замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и отварить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы небольшими кубиками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Капусту помойте, снимите верхние грубые листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте грибы на умеренном огне почти до готовности, периодически помешивая.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Параллельно на другой сковороде обжарьте с добавлением растительного масла подготовленный репчатый лук. При этом часто помешивайте, чтобы лук не подгорел.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите на сковороду к луку капусту, продолжайте обжаривать на умеренном огне. По необходимости добавьте растительное масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, периодически помешивая.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Когда капуста станет почти готова, выложите на сковороду обжаренные грибы. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Обжарьте начинку еще 5-10 минут до полной готовности.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовую начинку выложите в тарелку и остудите.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 части: побольше для нижнего слоя пирога, поменьше - для верхушки и совсем немного - для украшения пирога сверху (по желанию).

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, перенесите его на лист, застеленный пергаментом. Можно испечь пирог в форме. Для этого объема теста подойдет любая жаропрочная форма диаметром 20-22 см.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложите на тесто капустную начинку, оставляя от краев расстояние 1-1,5 см.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Меньшую часть теста также раскайте. В центре раскатанного теста сделайте отверстие для выхода пара. Закройте начинку тестом. Края нижнего пласта теста приподнимите и соедините с верхним. Хорошо защипните края удобным способом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, узоры и украсить пирог сверху. Прикройте будущий пирог сверху пищевой пленкой или легким полотенцем и дайте расстояться 15 минут.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Перед выпечкой можно смазать пирог небольшим количеством растительного масла или чайной водичкой. Выпекайте постный капустный пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки могут отличаться. Учитывайте особенности работы своей духовки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусно! Спасибо Может кому пригодится еще такой рецепт кулебяки с капустой. Хозяюшка

Моя оценка рецепта:

На днях испекла постный капустный пирог, который оказался очень удачным. Тесто получилось гладким, приятным, послушным. Было очень приятно его вымешивать. Пропорции, указанные в рецепте соблюдала, все получилось отлично. Для начинки взяла молодую капусту, она после тушения выглядит не так фактурно как зрелая, но зато начинка получилась нежнейшая. Я не стала добавлять грибы, хоть они и были в наличии. Просто у нас дети их не едят, а капустный пирог они очень хотели) Верх смазала растительным маслом, даже не ожидала, что такая румяная корочка получится!
Пирог хорошо поднялся, получился высоким, пышным, мягким и очень вкусным! Рекомендую!

Какой румяный красавец! Рада, что все удачно получилось. Спасибо за фотоотчет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Растительное масло, Пшеничная мука, Капуста белокочанная, Грибы, Лук репчатый, Перец черный молотый