Постный капустный пирог с капустой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать постный капустный пирог с капустой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. В результате тесто будет легко подниматься и пирог получится пышным и мягким.

3. Шаг 3:

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от ощего количества) и примерно 50 мл чуть теплой воды. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка". Значит, дрожжи активны и пригодны к приготовлению теста. Если активация дрожжей не происходит или "шапочка" образуется очень медленно, значит, качество дрожжей низкое и их следует заменить.

4. Шаг 4:

   

   В глубокой, вместительной миске соедините остальную воду с солью и сахаром. Перемешайте до растворения.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Налейте растительное масло, хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она обладает разными свойствами.

8. Шаг 8:

   

   Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией.

9. Шаг 9:

   

   Замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.

10. Шаг 10:

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Можно сделать начинку заранее. Грибы подойдут любые, у меня шампиньоны. Если используете лесные замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и отварить.

11. Шаг 11:

    

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

12. Шаг 12:

    

    Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы небольшими кубиками.

13. Шаг 13:

    

    Капусту помойте, снимите верхние грубые листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

14. Шаг 14:

    

    На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте грибы на умеренном огне почти до готовности, периодически помешивая.

16. Шаг 15:

    

    Параллельно на другой сковороде обжарьте с добавлением растительного масла подготовленный репчатый лук. При этом часто помешивайте, чтобы лук не подгорел.

17. Шаг 16:

    

    Выложите на сковороду к луку капусту, продолжайте обжаривать на умеренном огне. По необходимости добавьте растительное масло.

18. Шаг 17:

    

    Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, периодически помешивая.

19. Шаг 18:

    

    Когда капуста станет почти готова, выложите на сковороду обжаренные грибы. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.

20. Шаг 19:

    

    Обжарьте начинку еще 5-10 минут до полной готовности.

21. Шаг 20:

    

    Готовую начинку выложите в тарелку и остудите.

22. Шаг 21:

    

    Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.

23. Шаг 22:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 части: побольше для нижнего слоя пирога, поменьше - для верхушки и совсем немного - для украшения пирога сверху (по желанию).

24. Шаг 23:

    

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, перенесите его на лист, застеленный пергаментом. Можно испечь пирог в форме. Для этого объема теста подойдет любая жаропрочная форма диаметром 20-22 см.

25. Шаг 24:

    

    Выложите на тесто капустную начинку, оставляя от краев расстояние 1-1,5 см.

26. Шаг 25:

    

    Меньшую часть теста также раскайте. В центре раскатанного теста сделайте отверстие для выхода пара. Закройте начинку тестом. Края нижнего пласта теста приподнимите и соедините с верхним. Хорошо защипните края удобным способом.

27. Шаг 26:

    

    Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, узоры и украсить пирог сверху. Прикройте будущий пирог сверху пищевой пленкой или легким полотенцем и дайте расстояться 15 минут.

28. Шаг 27:

    

    Перед выпечкой можно смазать пирог небольшим количеством растительного масла или чайной водичкой. Выпекайте постный капустный пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки могут отличаться. Учитывайте особенности работы своей духовки.

29. Шаг 28:

    

    Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!