Плацинды молдавские с тыквой в духовке

Можно варьировать разные начинки и экспериментировать. Невероятно вкусные лепешки с забавным названием плацинды родом из Молдавии. У нас этот пирог мало кому известен, а между тем ничего подобного вы еще не пробовали. Получается очень вкусно. Хрустящее ломкое тесто и сладкая тыквенная начинка.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 12% 5 г
Углеводы 78% 32 г
187 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; вода; растительное масло; уксус столовый (9%) и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соединить воду, соль, уксус и масло. Перемешать венчиком. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется. При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку просеять и замесить гладкое однородное тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Вначале тесто будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания липкость уйдет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Скатать тесто в шар, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 15 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинка. Для начинки нам понадобится тыква и сахар. Тыкву лучше брать ароматную, сладкую типа Хоккайдо.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тыкву очистить от кожуры и семян. Натереть тыкву на крупной или средней терке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В миску выложить натертую тыкву, всыпать сахар. Все тщательно перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставить на 10 минут, чтобы тыква пустила сок. Выделившийся сок слить, тыкву можно слегка отжать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто разделить на 4 равные части.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатать каждую часть в тонкий квадратный пласт. Тесто очень пластичное, главное, чтобы поверхность и скалка были хорошо припылены мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В середину каждого пласта выложить четвертую часть начинки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Свернуть края теста, чтобы получился ровный квадрат. Можно слегка оттянуть кончики теста в стороны. Сложить края в центре и прижать. Так начинка не будет вытекать при выпекании. Я сложила просто конвертиком и у меня ничего не вытекло. Главное, края теста должны выть сложены внахлест друг на друга, чтобы не оставалось открытых мест с начинкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложить получившуюся заготовку на застеленный пергаментом противень швом вниз. Выпекать плацинды около 30 минут при 190°С.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые плацинды смазать сливочным маслом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вкуснятина! В горячем виде просто не оторваться, но и когда остынут, тоже вкусные. Приятного аппетита!

Начинки могут быть самыми разнообразными, а вот тесто в духовке и на сковороде ведет себя по-разному. В духовке тесто надувается, образуя внутри воздушную полость. И не опадает даже после того, как пирожок вынули из духовки. Само тесто слегка ломкое, хрустящее, тыквенная начинка прилипает к внутренней части теста.
Я делала два вида плацинд: сладкие с тыквой и несладкие с творогом. Первые запекала в духовке, вторые - жарила на сковороде в масле. Тесто в обжаренных плациндах чем-то напоминает чебуречное.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Действительно такие пироги я еще не пробовала. При замешивании теста добавила яблочный уксус, но в пирогах он не чувствуется. Зато тесто раскатывалось очень хорошо. Оно мягкое, податливое, приятное в работе. Для начинки тыкву натерла на крупной терке. После того как она постояла с сахаром, образовалось много сока, я руками отжимала тыкву, а потом уже распределяла по тесту. Готовое тесто необычное, вроде бы простые продукты, но результат удивил) Из четырех пирожков только один не вздулся, а остальные надулись как пузыри. Тесто сверху хрупкое, даже после смазывание сливочным маслом. Чем-то напоминает лаваш. Плацинды вкусные, нам с мужем понравились. Дети правда на любят начинку из тыквы. Кстати, начинка из сырой тыквы мне кажется вкуснее, чем из готового пюре. Советую всем приготовить. Я бы еще попробовала заменить начинку на яблоки или творог, мне кажется тоже получится вкусно) Спасибо за новый опыт, пирожки очень вкусные!

Здравствуйте, скажите пожалуйста, зачем уксус в тесте? Спасибо.

Здравствуйте. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется.
При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.

В детстве бабушка часто такие пекла. Если их теплыми обильно смазать сметаной, то и в холодном виде останутся мягкими и вкусными.

Мне больше жареные нравятся. По этому рецепту получились более диетические.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Тыква, Сахар