Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать плацинды молдавские с тыквой в духовке?
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Уксус я использовала 9%. Его можно заменить на любой другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса воспользуйтесь специальным калькулятором в строке "Уксус" в списке ингредиентов. Включите духовку на 190 градусов.
Шаг 2. Как замесить тесто для плацинд?
В миске соедините воду, соль, уксус и масло и перемешайте венчиком. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его очень тонко. Сам уксус в готовой выпечке не чувствуется. Муку просейте и замесите гладкое однородное тесто. При необходимости подсыпьте еще муки. Вначале тесто будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания липкость уйдет. Скатайте тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут.
Шаг 3. Как сделать начинку для плацинд?
Тыкву очистите от кожуры и семян. Натрите ее на крупной или средней терке. Какую тыкву лучше выбрать для начинки? Тыкву лучше берите ароматную, сладкую, типа Хоккайдо. В миску выложите натертую тыкву, всыпьте сахар. Всё тщательно перемешайте. Оставьте массу на 10 минут, чтобы тыква пустила сок. Выделившийся сок слейте, тыкву можно слегка отжать.
Шаг 4. На сколько частей разделить тесто?
Тесто разделите на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий квадратный пласт. Тесто очень пластичное, главное, чтобы поверхность и скалка были хорошо припылены мукой.
Шаг 5. Как сформировать плацинды?
В середину каждого пласта выложите четвертую часть начинки. Сверните края теста, чтобы получился ровный квадрат. Можно слегка оттяните кончики теста в стороны. Сложите края в центре и прижмите. Так начинка не будет вытекать при выпекании. Главное, следите, чтобы края теста были сложены внахлест друг на друга, и не оставалось открытых мест с начинкой. Переложите получившуюся заготовку на застеленный пергаментом противень швом вниз.
Шаг 6. Сколько выпекать плацинды в духовке?
Выпекайте плацинды около 30 минут при 190°С. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 7. Как подать плацинды к столу?
Традиционно их подают горячими или теплыми, смазанными сливочным маслом. Отлично сочетаются со сметаной, греческим йогуртом или жидким медом. Идеальны к чаю, кофе или стакану молока. Приятного аппетита!
Плацинда – традиционная выпечка молдавской и румынской кухни, своеобразный пирог или лепешка с разнообразными начинками. Исторически это блюдо крестьянской кухни, где в тесто заворачивали то, что было под рукой: овощи, зелень, фрукты или творог. Название происходит от латинского «placentа» – лепешка.
Эти плацинды с тыквой – не только вкусно, но и полезно! Тыква – источник бета-каротина и клетчатки, а выпечка в духовке требует минимум масла по сравнению с жаркой. Это отличный способ накормить детей сладким и одновременно витаминным блюдом из простых ингредиентов.
Рецепт оценят:
Любители домашней выпечки, поклонники восточноевропейской кухни, семьи с детьми, ищущие рецепты простых и быстрых блюд из тыквы.
Замена ингредиентов:
Уксус 9%: можно заменить яблочным уксусом или свежим соком лимона.
Тыква: отлично подойдет мускатная тыква или крупная морковь для схожей текстуры и сладости.
Сахар: замените на мед, кленовый сироп или коричневый сахар для карамельных нот.
Условия хранения:
Готовые остывшие плацинды храните в бумажном пакете или под крышкой при комнатной температуре до 2 дней. Для более долгого хранения их можно заморозить и разогревать в тостере или духовке.
Диетические адаптации:
Постный вариант: убедитесь, что используемый сахар не рафинирован костной угольной, смазывайте растительным маслом вместо сливочного.
Без глютена: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Интересные факты:
В разных регионах Молдовы форму плацинды могут закручивать по-разному: в виде квадрата, треугольника или даже розочки.
Это блюдо настолько популярно, что в его честь в Молдове проводятся гастрономические фестивали.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Плацинды
Пирог с тыквой
Выпечка с тыквой
Пироги
В духовке
Выпечка
Пироги в духовке
Тыква в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Действительно такие пироги я еще не пробовала. При замешивании теста добавила яблочный уксус, но в пирогах он не чувствуется. Зато тесто раскатывалось очень хорошо. Оно мягкое, податливое, приятное в работе. Для начинки тыкву натерла на крупной терке. После того как она постояла с сахаром, образовалось много сока, я руками отжимала тыкву, а потом уже распределяла по тесту. Готовое тесто необычное, вроде бы простые продукты, но результат удивил) Из четырех пирожков только один не вздулся, а остальные надулись как пузыри. Тесто сверху хрупкое, даже после смазывание сливочным маслом. Чем-то напоминает лаваш. Плацинды вкусные, нам с мужем понравились. Дети правда на любят начинку из тыквы. Кстати, начинка из сырой тыквы мне кажется вкуснее, чем из готового пюре. Советую всем приготовить. Я бы еще попробовала заменить начинку на яблоки или творог, мне кажется тоже получится вкусно) Спасибо за новый опыт, пирожки очень вкусные!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, зачем уксус в тесте? Спасибо.
Здравствуйте. Уксус придает тесту эластичность, что позволяет раскатать его так тонко, что через него видно стол. И при этом при формировании плацинд оно не рвется.
При этом сам уксус в готовой выпечке не чувствуется.
В детстве бабушка часто такие пекла. Если их теплыми обильно смазать сметаной, то и в холодном виде останутся мягкими и вкусными.
Мне больше жареные нравятся. По этому рецепту получились более диетические.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г