Главная
Лучшие рецепты
Пироги
Овощной пирог в духовке

Овощной пирог в духовке

Настоящая кулинарная симфония осени на вашем столе! Овощной пирог в духовке готовится достаточно просто, а улетает со стола мгновенно. Яркие краски, золотистая корочка, сочная ароматная начинка и нежнейшая сырная заливка не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.

Мария

Автор

9110 451

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Тесто:

Картошка

200

Пшеничная мука

200

Сливочное масло

Куриные яйца

Разрыхлитель

Соль (щепотка)

Начинка:

Тыква

200

Болгарский перец

200

Помидоры

200

Лук репчатый

150

Растительное масло

Паприка

0.5

Мускатный орех (щепотка)

Соль

по вкусу

Заливка:

Молоко

100

Твёрдый сыр

Куриные яйца (крупные)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 18% 5 г

Жиры 29% 8 г

Углеводы 54% 15 г

149 ккал

ГИ: 20 / 13 / 67

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 2 ч

Активное время приготовления: 50 мин

Оборудование и инструменты:

Кастрюля
Миска
Толкушка
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Терка
Форма (диаметр 20 см)
Духовка

Шаг 1. Как испечь открытый овощной пирог в духовке?
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите в кипящей подсоленной воде около 35 минут до готовности. С картофеля слейте воду и остудите.
Шаг 2. Как приготовить картофельное пюре для теста?
Картофель разомните в пюре с помощью толкушки. Добавьте в пюре сливочное масло, яйцо и соль. Перемешайте.
Шаг 3. Как замесить картофельное тесто для пирога?
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое однородное слегка липкое картофельное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В зависимости от качества муки ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Тесто скатайте в шар и полностью охладите.
Шаг 4. Как подготовить овощи для начинки?
Все овощи очистите. Тыкву и болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу.
Шаг 5. Как приготовить овощную начинку для пирога?
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте тыкву и болгарский перец и жарьте все вместе, помешивая, 3-5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка в конце рецепта. В конце добавьте помидоры и специи и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Сковороду уберите с огня, начинку охладите. Специи можете подбирать по вкусу.
Шаг 6. Как сделать заливку для овощного пирога?
Сыр натрите на мелкой терке. В миске соедините молоко, яйца, сыр и перемешайте до однородности. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Духовку заранее включите на 180℃.
Шаг 7. Как собрать открытый пирог с овощами?
Тесто распределите по форме для выпечки (Ø 20 см) и сделайте высокие бортики. Я для подобных пирогов использую кулинарные кольца. Из них вынимать пирог удобнее. Подробную информацию о подборе подходящих форм для выпечки вы найдете в статьях по ссылкам в конце рецепта. На начинку аккуратно вылейте молочно-сырную смесь. На тесто выложите овощную начинку и разровняйте.
Шаг 8. При какой температуре и сколько времени выпекать пирог?
Выпекайте при 180℃ около 40 минут до румяной корочки. Как понять, что пирог готов? Готовность можно определить по золотистой корочке на тесте, упругой заливке (она не должна дергаться при покачивании формы) и полностью расплавленному сыру, а также по сухой деревянной зубочистке, воткнутой в центр. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 9. Как правильно подать овощной пирог к столу?
Пирог с овощной начинкой полностью охладите, переложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Этот овощной пирог в духовке — источник клетчатки, витаминов и сложных углеводов. Картофельное тесто, в отличие от классического, менее калорийно, а тушеные овощи сохраняют большую часть полезных веществ. Блюдо получается сытным, питательным и идеально подходит для сбалансированного рациона.

Пироги с овощными начинками — исконная часть русской и европейской кухни. Они были способом накормить большую семью доступными продуктами. Рецепт с картофельным тестом — более современная вариация, которая пришла из европейской кухни, где картофель часто используют как основу для несладкой выпечки.

Рецепт оценят:

Семьи с детьми, приверженцы сбалансированного питания, начинающие кулинары, ищущие простые и надежные рецепты, вегетарианцы.

Замена ингредиентов:

Тыква: Кабачок, баклажан (предварительно посолить и удалить горечь), морковь.
Болгарский перец: Замороженная смесь перцев, стручковая фасоль.
Паприка: Сушеный базилик, прованские травы, куркума.
Твердый сыр: Любой сыр с хорошей плавящейся способностью (Чеддер, Гауда, Моцарелла, Адыгейский).

Варианты подачи:

Подавайте пирог теплым или полностью остывшим, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук). Идеален как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также с легким овощным салатом или чашкой сметаны.

Условия хранения:

Храните остывший пирог в холодильнике в закрытом контейнере или обернутым пищевой пленкой не более 2-3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновой печи.

Диетические адаптации:

Без глютена: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь или нутовую муку.
Веганский вариант: Исключите яйца, сыр и молоко. Для теста используйте льняное яйцо (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды), для заливки — растительные сливки и пищевые дрожжи для сырного вкуса.

Интересные факты:

Картофельное тесто — отличный способ использовать оставшееся пюре. Оно придает выпечке особую влажность и не требует добавления большого количества масла, в отличие от песочного теста.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!