Главная
Лучшие рецепты
Пироги
Манник с апельсином на кефире с тыквой

Манник с апельсином на кефире с тыквой

Яркий осенний десерт с ароматом сочного цитруса! Манник с тыквой на кефире - это вкусное угощение с нежным, влажным мякишем, пропитанным сладким цитрусовым сиропом! Тесто замешивается без использования яиц и муки, что многим придется по вкусу. Скорее угощайте своих близких оригинальным манником!

НатаLия M

Автор

441 411

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Кефир (или натуральный йогурт)

1.5

Манка

1.5

Сахар (по вкусу)

0.5

Тыква (натертая)

2 стак.

Цедра (с одного апельсина)

Сода

0.5

Разрыхлитель

Соль (щепотка)

по вкусу

Сироп:

Вода (фильтрованная)

100

Сахар (по вкусу)

100

Апельсиновый сок (из одного среднего апельсина)

150

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 7% 3 г

Жиры 2% 1 г

Углеводы 91% 39 г

173 ккал

ГИ: 8 / 41 / 51

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин

Активное время приготовления: 10 мин

Оборудование и инструменты:

Миска
Терка
Кастрюля
Форма (у меня диаметром 22 см)
Пергамент
Духовка

Шаг 1. Как сделать манник с апельсином на кефире с тыквой?
Подготовьте необходимые продукты. Кефир может быть любой жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он согрелся. Заменить его можно натуральным йогуртом, ряженкой или кислым молоком. Какую тыкву лучше выбрать для сладкой выпечки? Тыкву берите яркую и сладкую, идеально подходят мускатные сорта. Апельсин можно заменить на лимон или мандарины. О выборе манки, разрыхлителе и соде читайте в статьях по ссылкам под описанием рецепта.
Шаг 2. Как сделать основу для теста на кефире?
Манку пересыпьте в глубокую миску и залейте кефиром комнатной температуры. Перемешайте смесь до однородности и оставьте примерно на 10-15 минут при комнатной температуре, за то время манка набухнет и тесто получится более однородным. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 3. Как подготовить и измельчить тыкву и апельсин?
Апельсин и тыкву хорошо помойте и обсушите. С апельсина снимите цедру тонким слоем, я использовала терку со средними зубцами. Сам апельсин отложите. Тыкву нарежьте на куски, очистите от кожуры и натрите на терке со средними зубцами или измельчите в блендере. Тертую тыкву, цедру, сахар и соль добавьте к набухшей манке и тщательно перемешайте. Добавьте в тесто разрыхлитель и соду.
Шаг 4. Зачем нужно добавлять и соду, и разрыхлитель?
Сода нейтрализует кисловатый привкус кефира, а разрыхлитель сделает структуру теста воздушнее. Тесто перемешайте ложкой или лопаткой. Дно формы застелите пергаментом, а стенки смажьте каплей растительного масла. Выложите тесто в форму и разровняйте. У меня разъемная форма диаметром 22 см.
Шаг 5. Сколько выпекать манник в духовке?
Выпекайте манник около 45-50 минут при 180℃. Время зависит от работы вашей духовки и готовности манника. Готовность проверьте при помощи деревянной шпажки. Подробнее о выборе пергамента и формы, а также о работе духовки читайте в статьях по ссылкам ниже.
Шаг 6. Как выбрать продукты для сиропа?
Подготовьте необходимые продукты. Вам понадобится отложенный ранее апельсин или другой цитрусовый фрукт. Воду берите фильтрованную, вода из-под крана может испортить вкус сиропа. Количество сахара берите на свой вкус.
Шаг 7. Как сделать апельсиновый сироп для манника?
Для этого соедините в ковшике или маленькой кастрюльке воду и сахар. Из апельсина выжмите сок, поцедите его через мелкое сито и влейте в ковш к остальным ингредиентам. У меня получилось 150 мл. сока из одно среднего апельсина. Доведите смесь до кипения, затем нагрев убавьте до минимального и уваривайте сироп до слегка густой консистенции. О том как подобрать кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта.
Шаг 8. Как правильно пропитать манник сиропом?
Горячий манник прямо в форме залейте сиропом, предварительно часто наколов пирог зубочисткой. Распределите сироп по всей поверхности и дождитесь пока он впитается. Освободите манник из формы, переложите на блюдо и подавайте к столу.
Шаг 9. Как подать манник к столу?
Манник с тыквой на кефире можно подавать слегка теплым или охлажденным к чашке ароматного чая или молока. Приятного аппетита!

Манник — классика советской кухни, пирог из простейших ингредиентов. Его главный секрет — в набухании манной крупы, что придает выпечке уникальную, рассыпчатую и в то же время нежную текстуру. Наш рецепт — это творческая адаптация, где солнечная тыква и цитрусы добавляют новое звучание привычному вкусу.

Этот манник с тыквой на кефире — не просто десерт, а полезное угощение. Тыква богата клетчаткой и витаминами, а кефир улучшает пищеварение. Такой пирог получается питательным, но при этом достаточно легким, чтобы порадовать себя без угрызений совести.

Рецепт оценят:

Занятые родители, ищущие полезный перекус для детей; любители домашней выпечки без сложных процессов; приверженцы экономного и рационального питания; те, кто следит за питанием и ищет способы добавить в рацион больше овощей.

Замена ингредиентов:

Кефир: натуральный йогурт, ряженка, простокваша.
Апельсин (для цедры и сока): лимон, мандарин, грейпфрут.
Сахар в тесте: мед, кленовый сироп, стевия.
Сахар в сиропе: можно полностью заменить медом или добавить коричневый сахар для карамельных ноток.

Варианты подачи:

Подавайте манник слегка теплым, посыпав сахарной пудрой. Прекрасно сочетается со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или просто со сметаной. Такой пирог станет звездой вечернего чаепития.

Условия хранения:

Остывший манник храните в закрытом контейнере или под пищевой пленкой при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4-5 дней. Пирог можно заморозить, предварительно нарезав на порции.

Диетические адаптации:

Безглютеновый вариант: замените манку на безглютеновую смесь для выпечки, но учтите, что текстура будет иной.
Менее калорийный: сократите количество сахара в тесте на 30%, а в сиропе используйте сахарозаменитель, устойчивый к нагреванию.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что манник — одно из немногих блюд, где манная крупа раскрывает свой вкус максимально полно? А в сочетании с тыквой, традиционным русским продуктом, этот пирог становится настоящим символом осенней кухни.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"