Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты. Тесто для кулебяки будем делать дрожжевое опарным способом. В половине стакана теплой воды растворяем чайную ложку сахара, добавляем столовую ложку пшеничной муки, размешиваем, чтобы мука не собралась в комочки. Добавляем сухие дрожжи. Перемешиваем и ставим емкость в теплое место на 15 минут, этого времени хватит, чтобы дрожжи активизировались.
Шаг 2:
На поверхности смеси в стакане должна появиться шапочка из пены, это означает, что сделано все правильно.
Шаг 3:
Отдельно взобьем яйца до пены, необходимо, чтобы яйцо лишь разошлось. Вливаем подогретое до 30 градусов молоко, растительное масло и подготовленную опару. Перемешиваем.
Шаг 4:
Начинаем всыпать просеянную пшеничную муку. Каждый раз перемешивая ложкой массу. Когда станет сложно мешать ложкой тесто, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность, и продолжаем, подсыпая при необходимости муку, замешивать тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, слегка липнущим к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше, зависит от плотности и качества муки, поэтому нужно ориентироваться на внешний вид получившегося теста.
Шаг 5:
Тесто кладем снова в миску, накрываем ее полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его и даем еще раз подняться.
Шаг 6:
Тем временем займемся начинкой. Белокочанную капусту чистим (снимаем верхние грязные листочки, кочерыжку вырезаем), и мелко шинкуем. Репчатый лук мелко режем. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим, режем кубиками.
Шаг 7:
На сковороде обжариваем лук до прозрачности. Добавляем к нему белокочанную капусту. Обжариваем ее вместе с луком около 15 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Затем вливаем в сковороду с овощами воду, чтобы она доходила до содержимого. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут. Затем добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, перемешиваем. Тушим еще около 15 минут без крышки, жидкость должна полностью выпариться.
Шаг 8:
Выкладываем капусту в миску, даем ей остыть, добавляем порубленные вареные куриные яйца и сметану. Перемешиваем. Начинка готова.
Шаг 9:
Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 сантиметра.
Шаг 10:
На одну сторону выкладываем начинку, накрываем вторым концом теста, скрепляем как конверт, переворачиваем швом вниз. Из остатков теста делаем украшения для кулебяки. Кладем ее на противень, смазанный маслом, ставим в теплое место на 15 минут для подъема.
Шаг 11:
Смазываем сверху взбитым куриным яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Вынимаем кулебяку из духовки и подаем к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусная выпечка! На сайте есть видео рецепт кулебяки с капустой, смотрите.
Кулебяка получилась просто превосходной. Тесто приготовила точно по рецепту. Количество продуктов увеличила вдвое, чтобы хватило и нам к ужину и угостить родственников. Тесто замесилось очень хорошо, стало гладким и удобным в обращении. Начинку я немного изменила, не стала добавлять вареные яйца и сметану, просто мои домочадцы любят именно капустную начинку. К капусте добавила еще морковь. Капусты пришлось взять побольше, т.к. взяла молодую и она при тушении сильно уменьшилась в объеме) Кулебяка получилась красивой и вкусной. Тесто на следующий день осталось мягким, что нас очень порадовало за завтраком) Спасибо за рецепт)
Спасибо огромное за рецепт Кулебяка с капустой. Тесто получилось отличное. В начинку вместо яиц добавила грибы и специи. С капустой очень удачное сочетание, еще сразу лук и морковь. Получилось очень вкусно!
Отредактируйте текст.
Венера:
Отредактируйте текст.Венера, спасибо за замечание, текст поправили)
Просьба: когда замечаете какой-то недочет или ошибку в рецепте, нажимайте на красную кнопку чуть выше "Вижу ошибку в рецепте", хорошо?
Окей, босс)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г