Кулебяка с капустой

Традиционное русское блюдо с потрясающим вкусом! Кулебяка с капустой - это выпечка, любимая многими. Несмотря на простоту начинки, пирог получается очень вкусный. От кусочка такой кулебяки вряд ли откажутся даже те, кто не особо любит капусту.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 29% 11 г
Углеводы 55% 21 г
220 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь кулебяку с капустой и яйцом? Подготовьте ингредиенты. Муку просейте для насыщения её кислородом. Так тесто получится нежнее. Для начала приготовьте опару. В половине стакана теплой воды растворите чайную ложку сахара, добавьте столовую ложку пшеничной муки и размешайте, чтобы мука не собралась в комочки. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 15 минут. Этого времени хватит, чтобы дрожжи активизировались.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На поверхности смеси в стакане должна появиться шапочка из пены, это означает, что сделано все правильно. Если шапочки не появилось, значит дрожжи не рабочие, их придётся заменить. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отдельно взбейте яйца венчиком или вилкой до однородности. Влейте подогретое до 30 градусов молоко, растительное масло и подготовленную опару и перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начните частями всыпать просеянную пшеничную муку., каждый раз перемешивая ложкой массу. Когда станет сложно мешать тесто ложкой, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжите, подсыпая при необходимости муку, замешивать тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, слегка липнущим к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите тесто снова в миску, накройте ее полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем займитесь начинкой. С капусты снимите верхние грязные листочки и вырежьте кочерыжку. Капусту мелко нашинкуйте. Репчатый лук очистите от шелухи мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте к нему капусту. Обжаривайте всё вместе около 15 минут, постоянно помешивая. Затем влейте в сковороду с овощами воду так, чтобы она покрыла овощи. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне около 20 минут. Затем добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, перемешайте и тушите овощи еще около 15 минут без крышки, жидкость должна полностью выпариться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите капусту в миску и дайте ей остыть. Добавьте к овощам нарезанные вареные яйца и сметану и перемешайте. Начинка готова.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 сантиметра.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На одну сторону выложите начинку, накройте вторым концом теста, скрепите как конверт и переверните швом вниз. Из остатков теста сделайте украшения для кулебяки. Положите ее на противень, смазанный маслом и поставьте в теплое место на 15 минут для подъема. Тем временем включите духовку на 180 градусов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смажьте кулебяку взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Выньте кулебяку из духовки и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусная выпечка! На сайте есть видео рецепт кулебяки с капустой, смотрите.

Моя оценка рецепта:

Кулебяка получилась просто превосходной. Тесто приготовила точно по рецепту. Количество продуктов увеличила вдвое, чтобы хватило и нам к ужину и угостить родственников. Тесто замесилось очень хорошо, стало гладким и удобным в обращении. Начинку я немного изменила, не стала добавлять вареные яйца и сметану, просто мои домочадцы любят именно капустную начинку. К капусте добавила еще морковь. Капусты пришлось взять побольше, т.к. взяла молодую и она при тушении сильно уменьшилась в объеме) Кулебяка получилась красивой и вкусной. Тесто на следующий день осталось мягким, что нас очень порадовало за завтраком) Спасибо за рецепт)

Венера:
Отредактируйте текст.Венера, спасибо за замечание, текст поправили)
Просьба: когда замечаете какой-то недочет или ошибку в рецепте, нажимайте на красную кнопку чуть выше "Вижу ошибку в рецепте", хорошо? Улыбка

Спасибо огромное за рецепт Кулебяка с капустой. Тесто получилось отличное. В начинку вместо яиц добавила грибы и специи. С капустой очень удачное сочетание, еще сразу лук и морковь. Получилось очень вкусно! Красота!

Благодарю за рецепт. Пекла строго по рецепту.. Кулебяка получается вкусная

Благодарю за рецепт. Пекла строго по рецепту. Кулебяка вкусная. Обязательно буду печь ещё.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Растительное масло, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Сметана, Перец черный молотый