Кулебяка с капустой

Вкусная кулебяка для чаепития в семейном кругу или для гостей. В сезон уборки урожая, в том числе белокочанной капусты, во многих семьях обязательно делают выпечку с ними, например, кулебяку. Несмотря на простоту начинки, выпечка с белокочанной капустой получается очень вкусной, особенно вкусны пироги из дрожжевого теста. От кусочка такой кулебяки вряд ли откажутся даже те, кто не особо уважительно относится к капусте, поскольку капусту для кулебяки тушится и дополняется вареными куриными яйцами и сметаной.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 29% 11 г
Углеводы 55% 21 г
195 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Тесто для кулебяки будем делать дрожжевое опарным способом. В половине стакана теплой воды растворяем чайную ложку сахара, добавляем столовую ложку пшеничной муки, размешиваем, чтобы мука не собралась в комочки. Добавляем сухие дрожжи. Перемешиваем и ставим емкость в теплое место на 15 минут, этого времени хватит, чтобы дрожжи активизировались.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На поверхности смеси в стакане должна появиться шапочка из пены, это означает, что сделано все правильно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отдельно взобьем яйца до пены, необходимо, чтобы яйцо лишь разошлось. Вливаем подогретое до 30 градусов молоко, растительное масло и подготовленную опару. Перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинаем всыпать просеянную пшеничную муку. Каждый раз перемешивая ложкой массу. Когда станет сложно мешать ложкой тесто, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность, и продолжаем, подсыпая при необходимости муку, замешивать тесто руками. Тесто должно получиться эластичным, слегка липнущим к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше, зависит от плотности и качества муки, поэтому нужно ориентироваться на внешний вид получившегося теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто кладем снова в миску, накрываем ее полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его и даем еще раз подняться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем займемся начинкой. Белокочанную капусту чистим (снимаем верхние грязные листочки, кочерыжку вырезаем), и мелко шинкуем. Репчатый лук мелко режем. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и чистим, режем кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороде обжариваем лук до прозрачности. Добавляем к нему белокочанную капусту. Обжариваем ее вместе с луком около 15 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Затем вливаем в сковороду с овощами воду, чтобы она доходила до содержимого. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут. Затем добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, перемешиваем. Тушим еще около 15 минут без крышки, жидкость должна полностью выпариться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем капусту в миску, даем ей остыть, добавляем порубленные вареные куриные яйца и сметану. Перемешиваем. Начинка готова.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 сантиметра.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На одну сторону выкладываем начинку, накрываем вторым концом теста, скрепляем как конверт, переворачиваем швом вниз. Из остатков теста делаем украшения для кулебяки. Кладем ее на противень, смазанный маслом, ставим в теплое место на 15 минут для подъема.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смазываем сверху взбитым куриным яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Вынимаем кулебяку из духовки и подаем к столу. Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусная выпечка! На сайте есть видео рецепт кулебяки с капустой, смотрите.

Моя оценка рецепта:

Кулебяка получилась просто превосходной. Тесто приготовила точно по рецепту. Количество продуктов увеличила вдвое, чтобы хватило и нам к ужину и угостить родственников. Тесто замесилось очень хорошо, стало гладким и удобным в обращении. Начинку я немного изменила, не стала добавлять вареные яйца и сметану, просто мои домочадцы любят именно капустную начинку. К капусте добавила еще морковь. Капусты пришлось взять побольше, т.к. взяла молодую и она при тушении сильно уменьшилась в объеме) Кулебяка получилась красивой и вкусной. Тесто на следующий день осталось мягким, что нас очень порадовало за завтраком) Спасибо за рецепт)

Венера:
Отредактируйте текст.Венера, спасибо за замечание, текст поправили)
Просьба: когда замечаете какой-то недочет или ошибку в рецепте, нажимайте на красную кнопку чуть выше "Вижу ошибку в рецепте", хорошо? Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Растительное масло, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Сметана, Перец черный молотый