Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сосиски в тесте без теста? Подготовьте продукты. Капуста лучше подойдет молодая — она мягче. Если же у вас осенний сорт, то просто измельчите ее помельче. Сыр можете взять как плавленный, так и обычный. Крахмал предпочтительней использовать кукурузный — картофельный будет чувствоваться на вкус. Я готовила половину порции.
Шаг 2:
Капусту мелко нашинкуйте, если капуста не молодая, то можете натереть ее на крупной терке. Посолите капусту и хорошо помните руками, чтобы она размягчилась. Оставьте постоять на 10 минут. Отожмите от лишнего сока.
Шаг 3:
Яйца вбейте в отдельную пиалу, взбейте их вилкой и вылейте к капусте. Всыпьте крахмал, поперчите.
Шаг 4:
Перемешайте массу. Включите разогреваться духовку на 100°С. Подготовьте форму для запекания или противень, можете застелить их пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 5:
Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Налейте на нее немного растительного масла. Выложите капустное тесто и разровняйте его в виде прямоугольника. О том, как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в конце рецепта.
Шаг 6:
Обжаривайте блинчик до золотистого цвета, затем положите на него кусок сыра и сосиску. Сосиски вы можете предварительно обжарить до румяной корочки на другой сковороде.
Шаг 7:
Аккуратно заверните блин в рулет, закручивая начинку внутрь. Подержите его швом вниз минуту на сковороде, затем переложите в форму или на противень. Аналогично пожарьте блинчики и сформируйте рулеты из остального теста.
Шаг 8:
Запекайте сосиски 5-7 минут, затем сразу подавайте к столу с любым соусом. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 9:
Приятного аппетита!
Какой соус подойдет для сосисок в тесте без теста?
Соус для сосисок в капустном тесте может придать блюду дополнительный вкус и сделать его более интересным. Вот несколько вариантов соусов, которые хорошо сочетаются с таким блюдом:
Классические сочетания:
Горчичный соус Простой и пикантный. Можно смешать дижонскую горчицу с небольшим количеством майонеза или сметаны. Этот и другие рецепты горчичного соуса можно посмотреть здесь.
Сырный соус Плавленый сыр смешивается с молоком или сливками до однородной массы. Подавайте теплым. Подборку рецептов сырных соусов вы найдёте здесь.
Сметанный соус Просто добавить немного соли, перца и зелени в свежую сметану. Подробнее с рецептом можно ознакомиться здесь.
Эксклюзивные идеи:
Орехово-чесночный соус Измельчённые грецкие орехи, чеснок, оливковое масло и лимонный сок создадут насыщенный вкус.
Апельсиновый мармелад Добавьте кисловатый оттенок с ярким цитрусовым вкусом, подав блюдо с кусочками апельсинового джема.
Острый томатный кетчуп Традиционный кетчуп дополнят острые нотки хрена или чили-перца. Рецепт домашнего соуса чили вы можете посмотреть здесь.
Медово-горчичная заправка Смесь меда и французской горчицы отлично подчеркнет сладость теста и пряность начинки. Этот и другие рецепты горчичного соуса можно посмотреть здесь.
Пряная аджика Острая домашняя приправа с добавлением чеснока и трав прекрасно сочетается с ароматом жареных сосисок. Рецепты домашней аджики вы найдёте здесь.
Экспериментируйте! Выбор соуса зависит от ваших личных вкусов и предпочтений.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Закуски
В духовке
Тушение
Мясо в духовке
Сыр в духовке
Капуста тушеная
Капуста в духовке
Овощи в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
На завтрак приготовила сосиски в тесте без теста. Даже не ожидала, что получится достаточно быстро и совсем не сложно. Капусту натерла на крупной тёрке, сосиски предварительно немного обжарила в мультиварке. Ну и немного слукавила, после обжарки отправила готовые сосиски в тесте на 3- 4 минутки в микроволновку ( так как в этот раз готовила маленькую порцию, в духовке запекать не стала). Мне очень понравился такой вариант завтрака. Капустное "тесто" получается более сочным и нежным, чем обычное тесто. Спасибо за рецепт, katushafin!
Спасибо за смекалку и отличный отзыв. Готовьте с радостью!)
Отличный рецепт , но у меня видимо руки крючки, не могу скрутить в рулет, разваливается 😭
Ева, не расстраивайтесь! Все приходит с опытом - с каждой попыткой будет получаться лучше. В нашей Академии есть вводный урок Как готовить новые блюда по чужим рецептам, советую к прочтению.
Вот несколько советов от меня, которые помогут в следующий раз:
1. Добавьте чуть больше масла на сковороду (чтобы избежать прилипания), хорошо его разогрейте. Если яйца у вас крупнее, тесто могло получиться жиже - в этом случае добавьте ещё немного крахмала, примерно 0,5-1 ч. л. Капусту нашинкуйте очень тонко, и, после того как она постоит 10 минут, отожмите от лишнего сока.
2. Перед скручиванием подержите лепёшку на среднем огне (или слабом, в зависимости от свойств сковороды и плиты) на 1-2 минуты подольше, чтобы низ лучше схватился, при этом важно не передержать, чтобы не подгорел. Затем аккуратно подденьте край лопаткой и, не торопясь, начинайте закручивать как рулет.
3. Попробуйте приготовить сосиски на другой сковороде, например, антипригарной или чугунной. У нас есть урок в кулинарной Академии по выбору сковороды.
Можете для тренировки сначала делать мини-рулетики (с половинками сосисок) - их проще скручивать.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 60 % - ной жирности - 354 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 45 % - ной жирности - 294 ккал / 100 г
- Сыр «мегле» - 590 ккал / 100 г
- Сыр «тартар» - 348 ккал / 100 г
- Сыр «сыр «шавру» (козий) - 173 ккал / 100 г
- Сыр «виола» - 307 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сосиски «молочные» - 266 ккал / 100 г
- Сосиски «русские» - 243 ккал / 100 г
- Сосиски свиные - 324 ккал / 100 г
- Сосиски консервированные - 228 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г