Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тушеную капусту по-немецки? Подготовьте все продукты. Капусту белокочанную по возможности берите свежую, нового урожая. Квашеная капуста должна быть классического посола - без клюквы, хрена и яблок. Что касается сосисок, то это могут быть и сардельки, и какие-то колбаски - главное, чтобы продукт имел копченый вкус. Растительное масло может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, используйте рафинированные виды масел.
Шаг 2:
Лук почистите и нарежьте кубиком. Вы быстрее почистите лук и он будет менее жгучим, если предварительно его замочить в холодной воде на 20-30 минут.
Шаг 3:
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета. Обычно это занимает около 5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 4:
Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду. Все перемешайте и обжаривайте около 7 минут. Хочу заметить, что квашеная капуста жарится дольше свежей капусты.
Шаг 5:
Добавьте тмин. Это может быть как молотый тмин в виде порошка, так и целые семена тмина, как у меня. Из специй и приправ я бы больше ничего не рекомендовала добавлять в это блюдо. Может быть только немного молотого острого перца.
Шаг 6:
Сосиски, сардельки или колбаски почистите. Если оболочка натуральная, то чистить не надо. Нарежьте сосиски кружками толщиной около 6-8 мм. Кусочки должны явно ощущаться в капусте, поэтому мельче резать не стоит.
Шаг 7:
Добавьте нарезанные сосиски в сковороду и обжаривайте все вместе около 5-7 минут. Колбаски должны немного поджариться.
Шаг 8:
Белокочанную капусту хорошо помойте и удалите 2-3 верхних листа - там скапливается самая грязь. Нашинкуйте капусту любым удобным способом.
Шаг 9:
Добавьте нашинкованную капусту в сковороду, перемешайте и обжаривайте все вместе еще минут 10.
Шаг 10:
Как только положите нарезанную капусту в сковороду, то сразу посолите ее, Так капуста быстрее уменьшится в объеме, и блюдо легче станет перемешивать.
Шаг 11:
В немецкой кухне такое блюдо считается самодостаточным, но вполне можно подать его на гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовьте бигос из капусты с мясом и сосисками. Очень вкусно.
ВКУСНЕЕ НЕ ПРИДУМАЕШЬ
Давно хотела приготовить тушеную капусту по-немецки. Ингредиенты такие все вкусные, очень любопытно было, что же получится в итоге. Для этого блюда взяла домашнюю квашеную капусту, она не сильно кислая, промывать не пришлось. Когда обжаривала ее с луком и сосисками, поняла, что сосиски скорее тушатся. Поэтому выловила их из общей массы и отодвинула на другую сторону сковороды. Таким образом сосиски обжарились до румяности, потом все соединила. Воспользовалась советом автора и посолила свежую капусту сразу после закладки в сковородку. Действительно, капуста быстрее дала сок, осела и времени на приготовление ушло меньше, чем обычно. Тмин мы не любим, заменила его на копченую паприку и чесночный порошок. Получилось очень ароматно) Блюдо нам понравилось, жареная капуста с сосисками невероятно вкусна! Кислинка от квашеной капусты и специи придают всему блюду очень приятный пряный вкус, а поджаренные сосиски источают очень аппетитный аромат! Всем советую попробовать!
Сделала все пошагово как и было в рецепте, только в конце добавила водички, и под крышечку, тушиться, еще в лук когда пережаривала, морковки кинула , а при подаче масличка сливочного положила, ребенок уплетал за Обе щёки:)сосиски у меня не подкопченые были.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сосиски «молочные» - 266 ккал / 100 г
- Сосиски «русские» - 243 ккал / 100 г
- Сосиски свиные - 324 ккал / 100 г
- Сосиски консервированные - 228 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г