Жареная картошка с капустой на сковороде

Ароматная, яркая, такая вкусная! Просто фантастика! Очень вкусное домашнее блюдо, которое послужит отличным вариантом для семейного уютного ужина. Можно из рецепта исключить сало и колбаски и приготовить картошку с капустой на растительном масле, получится более лёгкий вариант кушанья.
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 5 г
Жиры 47% 14 г
Углеводы 37% 11 г
186 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жареную картошку с капустой на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какое лучше всего использовать сало? Вы можете взять абсолютно любое, какое больше нравится. В рецепте я готовила из подкопчённого варёного сала. Колбаски можно вовсе исключить из рецепта, я решила их добавить, так как колбаски придают особый вкус готовому блюду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картошку почистите и тщательно помойте в чистой воде. Сало нарежьте нетолстыми пластинками. Лук, чеснок почистите и ополосните вместе с капустой и зеленью под проточной водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее сало можно нарезать на более мелкие фрагменты или оставить пластинами. Картошку нарежьте длинными брусочками средней толщины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук нарубите тонкими полукольцами, капусту нашинкуйте тоненькими полосками, а охотничьи колбаски нарежьте кружочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте сало в сухую сковородку, поставьте на плиту на максимальный огонь. Обжаривайте кусочки, непрерывно помешивая, пока сало не вытопится и не зарумянится. С выбором идеальной сковороды вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее, если вы не любите жирные кусочки в готовом блюде, то выньте сало из сковородки с помощью большой ложки (свою основную функцию оно уже выполнило). Я сало оставила и готовила с ними. Отправьте в сковородку лук и, продолжая помешивать, обжарьте несколько секунд на максимальном огне (пока не появится характерный запах и лук не станет слегка прозрачным).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте в сковородку картофель. Огонь убавьте до среднего.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжаривайте, иногда перемешивая, пока на картофеле не появятся румяные бока. Первые 8-10 минут я готовила под закрытой крышкой, далее крышку убрала, около 2-5 минут(практически до полной готовности). Добавьте мелко нарубленный чеснок и специи по вкусу. Это могут быть молотые перцы, сухой базилик и так далее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Слегка посолите и отправьте капусту с колбасками к картофелю. Почему нужно сначала использовать совсем немного соли? Потому что колбаски сами по себе солоноватые, поэтому блюдо в итоге может получиться пересоленным. Всё хорошо перемешайте и под закрытой крышкой готовьте на огне чуть ниже среднего около 5-10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На этом этапе попробуйте блюдо на соль, если требуется, то досолите по вкусу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посыпьте картошку с капустой мелко нарубленной зеленью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Блюдо готово, можно подавать к столу!

К жареной картошке с капустой можно предложить сметану, майонез, кетчуп или любой другой соус.
Очень хорошо дополнит блюдо салатик из свежих овощей.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Удачный кадр богатого повседневоного ужина с всем столь любимой картошкой.
Картошка пожарена по-простому, как все любят, и подана соответственно также - в виде деревенского ужина в деревянной посуде с деревянной ложкой. Автор не забыл предложить к картошке свои соленья, свежую зелень.
Несколько работ, которые предлагает автор, с одним блюдом, говорит,о продуманности работы.
Вообще, картошка получилась очень аппетитная. Не хватает резкости или изменить настройки камеры.

Отзыв 2: Яркая, красочная фотография, которая радует и притягивает взгляд. Глядя на нее обязательно захочется перейти и посмотреть рецепт.

Моя оценка рецепта:

Потрясающее сочетание вкусов получилось! Жареная картошка с капустой на сковороде - это шедевр!
Раньше картошку с капустой тушила, но это совсем другое. В жареном виде гораздо вкуснее.
У меня был сырой бекон, но и он успел приготовиться. Нарезала его тонкими ломтиками и поджарила с луком. Растительное масло не использовала, сала вполне хватило. Картошку нарезала тонкими ломтиками, промыла и обсушила полотенцем. Жарила под крышкой, как и капусту. Все овощи хорошо подрумянились. К сожалению охотничьих колбасок у меня не оказалось, но и хорошие сосиски вполне сгодились). Думаю и обычная копченая колбаска подойдет.
Мне очень понравилось это блюдо! Столько разных вкусов и аппетитно пахнет жареной картошкой. А как хрустит поджаренный бекон!
Спасибо за рецепт!

Наталия, Вы так аппетитно написали Красота!, а фото- это отдельный шедевр Аплодисменты Спасибо! Букетик

Вкусное, доступное и простое блюдо. У нас в семье жареная картошка с капустой на сковороде пользуется успехом, особенно у мужской половины. Ведь она получается сочная, сытная, ароматная и очень вкусная!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Молодая капуста - 27 ккал / 100 г
  • Охотничьи колбаски - 326 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Молодая капуста, Сало, Лук, Зелень, Чеснок, Соль, Охотничьи колбаски, Душистый перец