Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Сковорода
- Деревянная лопатка
Шаг 1:
Как сделать индейку на сковороде сочную и мягкую? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую филе бедра индейки, но по этому же рецепту можно приготовить и другие части индейки. Мясо я использую свежее, если оно заморожено, то его нужно предварительно разморозить. Как это сделать правильно - читайте по ссылке под шагами. Лук берите среднего размера. Из специй можете добавить лавровый лист, душистый перец или другие свои любимые специи.
Шаг 2:
Мясо индейки промойте под холодной проточной водой, обсушите. Нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте в неё растительное масло и выложите нарезанное мясо. Обжаривайте мясо со всех сторон до изменения цвета на сильном огне. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам ниже.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Выложите нарезанный лук к обжаренному мясу. Добавьте соль, перец и все хорошо перемешайте. Жарьте мясо на среднем огне около 15 - 20 минут, не накрывая крышкой и постоянно помешивая.
Шаг 5:
Готовое мясо станет мягким, лук не потеряет своей формы и отдаст все соки мясу. Если хотите, чтобы мясо распадалось на волокна (но лук тогда станет соусом), то накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить ещё около 30 минут, не забывая помешивать.
Шаг 6:
Готовое сочное филе индейки разложите по тарелкам, подавайте горячим. На гарнир подойдут многие варианты: рис, картофельное пюре, макароны или овощи. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!
Индейка — диетическое мясо, богатое белком, железом и витаминами группы B. Приготовленная на сковороде, она сохраняет сочность и остается низкокалорийной. Отлично подходит для ПП-рациона, детского питания и восстановления после тренировок.
Краткая история/факты
Индейка родом из Америки, где её одомашнили ацтеки. В Европу её завезли испанцы в XVI веке. Сейчас это популярное мясо во всём мире благодаря нежному вкусу и пользе.
Для кого этот рецепт:
- Занятые люди, ценящие время
- Приверженцы здорового питания
- Мамы, готовящие для детей
- Начинающие кулинары
Чем заменить:
Филе бедра → грудка (готовится быстрее, но менее сочная)
Растительное масло → топлёное или оливковое
Лук репчатый → шалот или порей
Как выбрать продукты:
Индейка: свежая, розового цвета, без резкого запаха
Лук: плотный, с золотистой шелухой
Масло: рафинированное, без горчинки
Хранение:
В холодильнике: до 3 дней
В морозилке: до 1 месяца (разогревать на сковороде с водой)
Советы шефа:
✔ Резать мясо поперёк волокон — так оно будет мягче
✔ Сначала обжаривать на сильном огне для корочки
✔ Не перемешивать первые 2-3 минуты — дать "схватиться"
Интересное:
В США индейку едят на День Благодарения с 1621 года. А самый большой экземпляр весил 39 кг!
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Индейка на сковороде сочная и мягкая - это предельно простое блюдо из минимального набор продуктов. А получается очень сытно и вкусно.
Я использовала мясо с бедра индейки. Обжаривала мясо на сильном огне около пяти минут, потом добавила лук и обжаривала еще 15 минут. Далее я решила поступить по второму варианту, предложенному автором: накрыла сковороду крышкой, убавила огонь и оставила мясо тушиться. Правда, не на 30 минут, а на 15. Лук превратился в соус, а индейка получилась бесподобно нежная и мягкая.
Общий вкус блюда потрясающий, несмотря на то, что по сути оно состоит всего из двух ингредиентов: яркий, насыщенный.
Спасибо большое за рецепт!
Анна, спасибо за простой и быстрый рецепт.
У меня есть тоже интересный рецепт из индейки, который я хотела бы предложить. Это гуляш из индейки с подливой
БЕЗ ВОЗНИ И ЗАМОРОЧЕК
Готовлю очень похожим способом, но трачу чуть меньше времени. Индейку любит вся семья. И, как правило, именно это блюдо подаем без гарнира. Потому что достаточно обмакнуть ломтик свежего батона в этот чудесный соус, чтобы порадоваться по-настоящему вкусной еде.
Здорово, что индейка стала любимицей всей семьи. Мои тоже её обожают. Приятного аппетита и спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Индейка тушка без кожи - 161 ккал / 100 г
- Индейка ii категории - 194 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г