Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить телятину на сковороде, мягкую и сочную? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Мясо выбирайте без костей, от его качества будет зависеть вкус всего блюда.
Шаг 2:
Телятину промойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить с мяса лишнюю влагу. Затем нарежьте мясо на кусочки любого размера. Можно нарезать кубиками или соломкой.
Шаг 3:
Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите в сковороду нарезанное мясо и обжарьте его на сильном огне, чтобы оно сразу изменило цвет. Если сковорода не успела разогреться, то мясо начнет тушиться. Обжарьте мясо 2-3 минуты. Затем сделайте меньше огонь и пусть мясо жарится не спеша еще минут 5-7. Периодически его помешивайте, чтобы оно не начало подгорать.
Шаг 4:
Пока мясо жарится, очистите лук от шелухи и ополосните в холодной воде. Затем нарежьте лук полукольцами и выложите в сковороду к мясу. Перемешайте. Чем больше лука, тем больше сочности пойдет в мясо. Готовьте на малом огне еще минут 10-12. За это время из лука появится сок, который пропитает мясо и придаст ему сочности.
Шаг 5:
За время приготовления лук будет мало заметен. Мясо станет мягче и сочнее. Подсыпьте по вкусу соль и специи. В качестве специй я беру смесь молотых перцев. Если мясо все ещё твердое, то можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Она вся уйдет в мясо, но даст возможность его доготовить. Готовое мясо получается слегка поджаренным.
Шаг 6:
Мясо дополните любым гарниром и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Все гениальное - просто!
Приготовила мягкую, жареную, сочную телятину на сковороде. Готовится довольно просто, но вкус получается изумительный. Жареное мясо получилось мягким, ароматным. Из специй я использовала смесь перцев и зиру (кумин). В качестве гарнира приготовила пюре.
Спасибо за рецепт!
Как аппетитно у вас получилось! Рада, что рецепт вам понравился!
Телятина жареная по этому рецепту получилась очень нежная. Достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!
И да! Телятина, жареная на сковороде с луком, по этому рецепту получается очень нежной и сочной. Готовлю уже не в первый раз. Спасибо за рецепт! Подаю жареную телятину с картошкой, рисом или гречки. И овощами конечно. По этому же рецепту делаю курицу и индейку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Телятина - грудинка - 213 ккал / 100 г
- Телятина - филе - 158 ккал / 100 г
- Телятина - ножка - 161 ккал / 100 г
- Телятина - окорок - 108 ккал / 100 г
- Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал / 100 г
- Телятина - шницель - 162 ккал / 100 г
- Телятина - спинная часть - 210 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г