Ингредиенты и как готовить
100
1
1
по вкусу
по вкусу
350
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для картофельного теста очищаем картошку, моем ее, окунаем в кастрюлю с кипящей водой и отвариваем до готовности 30 минут. Воду сливаем, добавляем соль и толчем. Даем картофельному пюре немного остыть.
Шаг 2:
Пока пюре остывает, приготовим начинку. Обжариваем на растительном масле (1 столовая ложка) измельченный лук и фарш, добавляем соль по вкусу. Тушим при помешивании 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 3:
В остывшее пюре вбиваем яйцо и добавляем просеянную муку.
Шаг 4:
Все хорошо перемешиваем вилкой, замешивая картофельное тесто. Муку больше не добавлять, чтобы не забить ею тесто. Из этого количества теста выйдет 5 больших зразов.
Шаг 5:
Мокрыми руками берем примерно пятую часть теста, формируем лепешку, на середину выкладываем начинку.
Шаг 6:
Защипываем края, чтобы начинка не просматривалась. Готовим следующие зразы.
Шаг 7:
Обмакиваем заготовки в панировочных сухарях со всех сторон.
Шаг 8:
На сковороде хорошо прокаливаем растительное масло - наливаем масла столько, чтобы оно доходило до половины зразов. Делаем огонь больше среднего и выкладываем жариться зразы. У нас тесто и начинка готовы, нужно просто дождаться появления корочки. Жарим с двух сторон до зарумянивания - примерно по 1-1,5 минуте. Обжариваем все заготовки.
Шаг 9:
Обжаренные зразы можно снять со сковороды и сразу выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Эти зразы вкусные в любом виде: горячем, теплом и холодном. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку - в мучной шубке они будут не менее вкусными. Сочная мясная начинка прекрасно сочетается с картофельным тестом. Блюдо подходит для обеда и ужина. Финальный вкус блюда будет зависеть от сорта картофеля.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Зразы бы получилось вкусные,наверное,если бы не калькулятор и моя невнимательность!на 1860кг картофеля мне выдало 5 яйц и я,не задумываясь, их добавила,и у меня получилась картофельная жижа,грубо говоря...как я не пыталась привести его в более эластичное тесто,у меня не получилось(пришлось сделать картофельную запеканку,но быстрее бы было сделать обычное пюре. Будьте внимательны с увеличением рецептуры и не наступайте на такие же грабли.
ВероникаКрючкова:
Зразы бы получилось вкусные,наверное,если бы не калькулятор и моя невнимательность!на 1860кг картофеля мне выдало 5 яйц и я,не задумываясь, их добавила,и у меня получилась картофельная жижа,грубо говоря...как я не пыталась привести его в более эластичное тесто,у меня не получилось(пришлось сделать картофельную запеканку,но быстрее бы было сделать обычное пюре. Будьте внимательны с увеличением рецептуры и не наступайте на такие же грабли.
Что то я не поняла, где вы увидели 1860кг картофеля? 
Это почти 2 тонны!!
Я имела ввиду 1кг860)я взяла столько картошки,увеличила кол-во порций в калькуляторе и мне автоматически подобрало кол-во ингредиентов на столько картошки)хотела сделать впрок,часть заморозить,но не получилось))
Советы к рецепту
Если ты хочешь приготовить действительно вкусные картофельные зразы, которые не потеряют форму после жарки, тогда нужно брать сухой и остывший вареный картофель. Это поможет тебе приготовить эла…
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сухари панировочные - 347 ккал/100г
- Куриный фарш - 143 ккал/100г