Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать постные картофельные зразы с грибами? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло возьмите без запаха.
Шаг 2:
Предварительно вымытый и очищенный картофель сварите в подсоленной воде до готовности.
Шаг 3:
Воду слейте. С помощью толкушки помните вареный картофель в однородную массу без комочков. Картофельное пюре остудите.
Шаг 4:
Для начинки хорошо подойдут шампиньоны. Если используете лесные грибы, то их необходимо сначала отварить в подсоленной воде. Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
Шаг 5:
Предварительно очищенный репчатый лук также нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 6:
На сковороде обжарьте репчатый лук в течение 5 минут, периодически помешивая. Выложите на сковороду к луку подготовленные шампиньоны. Обжарьте грибы, помешивая, до готовности. В середине приготовления грибы посолите.
Шаг 7:
В остывшую картофельную массу добавьте муку и 2 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте. Оставьте картофельную массу на 10 минут. За это время мука набухнет, и масса станет более вязкой.
Шаг 8:
Мне удобно было формировать зразы с помощью пищевой пленки. Выложите порцию картофельного теста в виде лепешки, разровняйте.
Шаг 9:
На середину лепешки выложите примерно 1-1,5 ст. л. грибной начинки.
Шаг 10:
С помощью пищевой пленки приподнимите и соедините края лепешки, как бы формируя пирожок.
Шаг 11:
Сделайте таким образом все зразы.
Шаг 12:
На небольшую тарелку с бортиками насыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждую зразу со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 13:
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду подготовленные зразы. Обжарьте зразы на среднем огне да румяной корочки.
Шаг 14:
Затем переверните зразы на другую сторону и обжарьте до готовности.
Шаг 15:
Подавайте постные картофельные зразы с грибами горячими. Приятного аппетита!
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Впервые готовила зразы! Очень понравились, теперь буду чаще радовать семью такой вкуснятиной 
Посмотрите еще рецептик
Картофельные зразы с грибами. Пирожки с грибами (potato cakes)
Рецепт просто бесценный для любителей грибов. Бывает так, что грибы имеются, а какое блюдо приготовить не придумаешь. А это кушание для гурманов. Я бы ещё соус пикантный добавила при подаче.
Часто делаю такое же блюдо, но с мясом внутри. Только я в пюре ещё немного муки добавляю, тогда котлетки легче формировать. С грибами сделать даже в голову не приходило. Теперь не успокоюсь, пока не приготовлю эти зразы)))
Объеденье!!! Есть только один недостаток - съ
едают мои домашние в мгновение ока! Тут девчёнки про соусы пишут, а на мой взгляд сметанка это то что надо, так как сливочный вкус самый подходящий и для грибов и для картошечки! Но это на любителя, у всех свои предпочтения.
Хороший рецепт для поста. В пост тоже хочется накормить домашних сытно, вкусно и, чтобы меню было разнообразным. Я иногда в зразы как начинку, вместо грибов, капусту тушеную добавляю
Оригинальные постные картофельные зразы с грибами не только вкусные, но и очень праздничные! Приготовила их на воскресный обед. Очень сытные и очень вкусные. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г