Перед тем как приступить к приготовлению рецептов грибов на сковороде, лучше подстраховаться и отварить их. Это нужно делать обязательно, если грибы были собраны в лесу или куплены на рынке. Только некоторые сорта можно готовить как есть: шампиньоны, вешенки, сыроежки. После варки из грибов можно готовить что угодно: жарить, тушить, заправлять соусами.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах грибы на сковороде:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Сковородку лучше брать с высокими стенками - часто при термообработке грибы выделяют жидкость, и для нее нужно место. Если хочется получить более прожаристые грибы, нужно дождаться, пока вся жидкость не выпарится. Затем подержать их на огне еще некоторое время, помешивая. Готовить можно на любом масле, хоть животном, хоть растительном.
Пять самых быстрых рецептов грибы на сковороде:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Грибы с ветчиной (почти от Феррана Адриа) | 5 мин | 131 | +52 |
| Бурито с курицей и стручковой фасолью | 10 мин | 117 | +71 |
| Пицца Минутка с помидорами на сковороде быстрая и простая | 10 мин | 261 | +347 |
| Вок с овощами и грибами | 10 мин | 64 | +69 |
| Омлет с грибами и сыром на сковороде на завтрак | 15 мин | 124 | +105 |
Все грибы, приготовленные на сковороде, можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо или сделать частью другого, более сложного: супа, паштета, запеканки, пирога, рулета, рагу, жаркого, закуски, салата и так далее. Предварительно отваренные грибы на сковороде готовятся очень быстро, буквально за минуты. Их готовность проверить легко: жидкости быть не должно, она вся выпарится. Грибы слегка уменьшатся в размерах (не все виды, впрочем) и изменят цвет. Если добавляется репчатый лук, то лук должен быть полностью пожарен.