Рис с грибами на сковороде

Блюда из риса с грибами присутствуют в кухнях многих народов — от итальянского «ризотто» до восточноазиатских вариаций. На постсоветском пространстве рис с грибами на сковороде стал популярным домашним блюдом благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. Это отличный способ создать сытный обед из бюджетных продуктов.

Приготовленный на сковороде рис с грибами — это сбалансированное блюдо. Пропаренный рис является источником сложных углеводов, дающих долгую энергию. Шампиньоны богаты белком и селеном, а морковь с луком — витаминами и клетчаткой. Использование растительного масла и соевого соуса делает рецепт подходящим для вегетарианского рациона.

Рецепт оценят
Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты; начинающие кулинары; приверженцы вегетарианского питания; семьи, желающие разнообразить гарниры.

Замена ингредиентов
Шампиньоны: вешенки, опята, замороженные или сушеные лесные грибы (последние требуют замачивания).
Пропаренный рис: длиннозерный белый, бурый (увеличит время приготовления), киноа.
Растительное масло: сливочное (для более нежного вкуса), масло авокадо.
Соевый соус: тамари (без глютена), рыбный соус (для более глубокого вкуса), соль.
Овощи: добавьте сладкий перец, стебель сельдерея, зеленый горошек.

Варианты подачи
Как самостоятельное блюдо, посыпав свежей зеленью (петрушка, кинза, зеленый лук).
В качестве гарнира к запеченной курице, рыбным котлетам или тефтелям.
С жареным яйцом или тофу сверху для увеличения белка в блюде.

Условия хранения
Остывшее блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновке. Не рекомендовано замораживание — рис может стать слишком мягким.

Диетические адаптации
Безглютеновая: используйте соус тамари или уберите соевый соус, заменив солью.
Низкокалорийная: уменьшите количество масла в 2 раза, обжаривайте на антипригарной сковороде.
Более сытная (протеиновая): добавьте в конце готовности вареную чечевицу или кусочки тофу.

Интересные факты
Пропаренный рис обрабатывают паром, что позволяет сохранить до 80% полезных веществ в зерне, в отличие от простой шлифовки.
Шампиньоны — один из немногих грибов, успешно культивируемых в промышленных масштабах с XVIII века.
Добавление соевого соуса к рису и грибам — прием из азиатской кухни, где его часто используют для создания базового вкуса умами.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно подбирать специи и приправы к привычному всем рису, чтобы блюдо заиграло новыми оттенками вкуса, стало интересным и необычным читайте в этой статье.