Курица с грибами в сметанном соусе на сковороде

Тушеное на сковороде, быстро, просто и вкусно! Нежное сочное куриное филе с грибами в сметанном соусе подойдет и на праздничный стол, и для обычного будничного обеда, ведь это блюдо из разряда быстрых. Хоть в нем и много ингредиентов, оно очень легко готовится.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 48% 11 г
Жиры 35% 8 г
Углеводы 17% 4 г
126 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать курицу с грибами в сметанном соусе на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Шампиньоны можете использовать обычные белые или королевские с коричневатой шляпкой. Можно использовать любое куриное филе, филе бедра, филе грудки, филе голени. При желании можете добавить 1-2 луковицы лука-шалота, которые нужно порубить на небольшими кубиками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные грудки разрежьте по диагонали. Если грудки небольшие, достаточно просто разрезать их пополам, если крупные, то на 3 части.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Придавите каждую часть плоской стороной ножа или руками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Грибы вымойте и нарежьте крупными ломтиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок мелко порубите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В миске смешайте муку, сухой чеснок, соль, перец.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Запанируйте курицу в муке со всех сторон и стряхните излишки муки, чтобы она не пригорела в сковороде.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса. Вместо куриного бульона можете взять овощной или заменить его на обычную воду. Сметану берите пожирнее, от 20% жирности и выше, а еще лучше домашнюю.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы сметана не свернулась по время тушения и не пошла хлопьями, разведите ее холодным молоком и тщательно перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отдельно разведите крахмал в 3-4 ст. л. куриного бульона.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 25 г сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите курицу и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Я жарила курицу в 2 захода. Готовую курицу выньте из сковороды.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте грибы и жарьте до темно-коричневого цвета. При этом грибы не перемешивайте. А просто переверните на другую сторону и также жарьте до потемнения.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте к грибам чеснок и обжарьте около 30 секунд. Если собираетесь готовить блюдо с луком, его нужно добавить на этом этапе вместе с чесноком.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Влейте в сковороду куриный бульон, добавьте разведенную молоком сметану, горчицу и тимьян.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Все тщательно перемешайте до однородности. Доведите соус до кипения и тушите при слабом кипении 5 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Влейте в сковороду разведенный бульоном крахмал и перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Доведите соус до кипения, верните в сковороду курицу и тушите все вместе на медленном огне около 5 минут до загустения соуса и прогревания курицы.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В конце удалите веточки тимьяна. Приправьте курицу солью и перцем и перемешайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сразу подайте филе курицы с грибами в сметанном соусе к столу. Приятного аппетита!

Заменить сметану можно сливками жирностью 20%.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Отличное сочетание куриного филе с шампиньонами и сметаной. Блюдо подходит к любому гарниру, готовится недолго и сравнительно недорогое. Курица с грибами в сметанном соусе на сковороде похожа на жюльен, только без сыра.Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
  • Дижонская горчица - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Шампиньоны, Пшеничная мука, Сливочное масло, Оливковое масло, Чесночный порошок, Перец черный молотый, Соль, Куриный бульон, Сметана, Молоко, Тимьян, чабрец, Кукурузный крахмал, Дижонская горчица