Курица с грибами в сметанном соусе на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать курицу с грибами в сметанном соусе на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Шампиньоны можете использовать обычные белые или королевские с коричневатой шляпкой. Можно использовать любое куриное филе, филе бедра, филе грудки, филе голени. При желании можете добавить 1-2 луковицы лука-шалота, которые нужно порубить на небольшими кубиками.

2. Шаг 2:

   

   Куриные грудки разрежьте по диагонали. Если грудки небольшие, достаточно просто разрезать их пополам, если крупные, то на 3 части.

3. Шаг 3:

   

   Придавите каждую часть плоской стороной ножа или руками.

4. Шаг 4:

   

   Грибы вымойте и нарежьте крупными ломтиками.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок мелко порубите.

6. Шаг 6:

   

   В миске смешайте муку, сухой чеснок, соль, перец.

7. Шаг 7:

   

   Запанируйте курицу в муке со всех сторон и стряхните излишки муки, чтобы она не пригорела в сковороде.

8. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса. Вместо куриного бульона можете взять овощной или заменить его на обычную воду. Сметану берите пожирнее, от 20% жирности и выше, а еще лучше домашнюю.

9. Шаг 9:

   

   Чтобы сметана не свернулась по время тушения и не пошла хлопьями, разведите ее холодным молоком и тщательно перемешайте.

10. Шаг 10:

    

    Отдельно разведите крахмал в 3-4 ст. л. куриного бульона.

11. Шаг 11:

    

    В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 25 г сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла.

12. Шаг 12:

    

    Выложите курицу и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Я жарила курицу в 2 захода. Готовую курицу выньте из сковороды.

13. Шаг 13:

    

    В сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте грибы и жарьте до темно-коричневого цвета. При этом грибы не перемешивайте. А просто переверните на другую сторону и также жарьте до потемнения.

14. Шаг 14:

    

    Добавьте к грибам чеснок и обжарьте около 30 секунд. Если собираетесь готовить блюдо с луком, его нужно добавить на этом этапе вместе с чесноком.

15. Шаг 15:

    

    Влейте в сковороду куриный бульон, добавьте разведенную молоком сметану, горчицу и тимьян.

16. Шаг 16:

    

    Все тщательно перемешайте до однородности. Доведите соус до кипения и тушите при слабом кипении 5 минут.

17. Шаг 17:

    

    Влейте в сковороду разведенный бульоном крахмал и перемешайте.

18. Шаг 18:

    

    Доведите соус до кипения, верните в сковороду курицу и тушите все вместе на медленном огне около 5 минут до загустения соуса и прогревания курицы.

19. Шаг 19:

    

    В конце удалите веточки тимьяна. Приправьте курицу солью и перцем и перемешайте.

20. Шаг 20:

    

    Сразу подайте филе курицы с грибами в сметанном соусе к столу. Приятного аппетита!