Если решили приготовить новогоднюю курицу целиком, лучше остановить выбор на той, что продается под знаком “био”. Она более мясистая, а о лучшем вкусе и говорить не приходится. В большинстве случаев ее мариновать не потребуется - мясо и без того нежное. В случае когда семейный бюджет ограничен или с тушкой не повезло, положение спасает варка. Обычная и простая, она не только смягчит мясо, но и избавит его от посторонних привкусов. Кстати, запеченная после варки курица по вкусу мало чем отличается от невареной. Особенно если печется в соусе или подливке.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах курицы на Новый год:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
| Курица | 238 | 18.2 | 18.4 | 0 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
Самый простой способ запекания, при котором получаем красивую золотистую корочку, такой. Тушку обмазывают солью с перцем, выкладывают на глубокий противень. И в процессе зажаривания поливают периодически образуемым жиром. Такой метод требует присутствия на кухне, впрочем. Медово-горчичная смесь тоже дает красивую корочку. Как и сметанная или майонезная заливка.
Тушку птицы в процессе зажарки лучше переворачивать, чтобы сверху она пропекалась равномерно. Готовность проверяется вилкой: если из отверстий выделяется прозрачный бульон, курица готова.
Фаршированную курицу лучше выкладывать на противень грудкой вверх - она будет выглядеть более празднично.
Пять самых быстрых рецептов новогодней курицы:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Жульен с курицей грибами и сливками на сковороде | 30 мин | 217 | +262 |
| Рулет из куриного филе с соусом песто и сыром | 30 мин | 227 | +2 |
| Мясные рулетики с начинкой | 30 мин | 132 | +132 |
| Куриная грудка с грибами в сливочном соусе | 30 мин | 146 | +216 |
| Жульен с курицей и грибами в тарталетках | 30 мин | 197 | +363 |
Куриные блюда на Новый год разнообразны, их много, выбрать есть из чего. Тут тебе и рулеты, и паштеты, и ветчина, и пастрома, и рагу, и запеканка, и жаркое. Тушеная кусочками в соусе она хороша для картофельных и крупяных гарниров. Жареная на сковороде - как горячая закуска. А в виде рулета примечательна тем, что подаваться может и в горячем, и в холодном виде (и не знаешь, что вкуснее).