Ингредиенты и как готовить
1
1
1
1
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь курицу с корочкой в духовке целиком? Нет ничего проще. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Основу составляет растительное масло, мед и специи. Мед нужен жидкий, незасахарившийся. Если мед засахарившийся, предварительно его растопите на водяной бане или в микроволновке и охладите. Чем душистее мед, тем вкуснее получится корочка на птице. У меня гречишный мед, но подойдет и любой другой.
Шаг 2:
В мисочке соедините растительное масло, жидкий мед, паприку, карри, сухой чеснок, молотый перец и соль. Вместо паприки, чесночного порошка и карри можете использовать готовую смесь специй для курицы. Однако зачастую в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, чтобы не пересолить и не переперчить блюдо.
Шаг 3:
Все тщательно перемешайте до однородности. Этот маринад с медом как раз и обеспечит птице хрустящую корочку и при этом закупоривает поры в кожице, препятствуя чрезмерному испарению влаги при запекании. Так птица сохранит сочность.
Шаг 4:
Курицу вымойте внутри и снаружи и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Если курицу не обсушить, то маринадная смесь будет стекать с кожи, не задерживаять.
Шаг 5:
Обмажьте курицу медово-масляной смесью со всех сторон и внутри тушки. Оставьте птичку мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Если есть возможность, то лучше оставьте в холодильнике на ночь.
Шаг 6:
Выложите курицу на противень или в форму для запекания спинкой вниз и свяжите ножки кулинарной нитью.
Шаг 7:
Кончики крылышек закройте кусочками фольги, чтобы они не подгорели. Поставьте курицу в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 1 час до появления румяной золотистой корочки. Точное время определяйте по своей духовке! Периодически смазывайте птицу соком со дна формы.
Шаг 8:
Готовую курицу с хрустящей корочкой переложите на блюдо, дополните запеченным картофелем, брокколи, красным луком, зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Маша, спасибо за рецепт великолепной курочки с хрустящей корочкой! Вчера у нас был ароматный и вкусный ужин. Так как моё кулинарное кредо -"экспериментируй!", то и здесь не смогла устоять, чтобы не внести какую-то свою нотку. В моём варианте маринада были неизменные карри, масло и мёд, и импровизация - красный и черный молотый перец, прованские травы, которые я очень люблю именно для куриного мяса. Чесночного порошка не было по умолчанию, поэтому добавила свежий чеснок (кстати, в отличие от чесночного порошка свежий чеснок любит подгорать в процессе запекания курицы - на заметку тем, кто этого ещё не знает). Тушку выдерживала в маринаде в течение суток. Да, целую курицу можно выдержать и в течение часа. И это будет вкусно. Но много раз убеждалась, что чем дольше вы держите курицу в маринаде, тем фееричнее результат: ароматнейшая, нежнейшая, вкуснейшая! Список эпитетов можно продолжать, но лучше - попробуйте приготовить! 
Сегодня приготовили по этому же рецепту окорочка. Мариновала, как и в первый раз, в течение суток. Вкус и аромат мяса - неизменно потрясающий! Мария, в очередной раз спасибо за рецепт. Он становится нашим семейным блюдом
Второе фото - момент съемки (первые шаги в фуд-фото 
)
Советы к рецепту
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал/100г
- Курица ii категории - 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
- Цыплята - 140 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Карри - 352 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Чесночный порошок - 331 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г