Сливочное фрикасе

Нежная курица со сливочным соусом и овощами! Отличный ужин! Сливочное фрикасе - американская классика, рецепт, который сейчас настолько же хорош, как во время своего первого приготовления. Легкое в приготовлении, это блюдо уместно в любой ситуации и не заставит чувствовать тяжесть даже вечером.
ТариТориAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 10 г
Жиры 35% 7 г
Углеводы 15% 3 г
125 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Фрикассе из курицы лучше готовить на сливочном масле, не заменяя его растительным. В этом случае блюдо получит приятный карамельный привкус и неповторимый аромат.

Куриные бедра промываем проточной водой и обязательно просушиваем, так не будет брызг при выкладывании их на сковороду.

Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния, но не даем ему пригореть. Выкладываем куриные бедра кожей вниз, несколько минут не двигаем, чтобы образовалась корочка. Тушим минут 5, не до готовности, просто до побеления верха и подрумянивая корочки. Выкладываем курицу на отдельную тарелку и забываем о ней на время.

Лук, морковь и чеснок очищаем, моем и просушиваем. Нарезаем лук мелким кубиком. Морковь также режем кубиком, но здесь можно не мельчить, она получается невероятно вкусной. Чеснок рубим как можно мельче. Стебли сельдерея моем, просушиваем и нарезаем полукольцами толщиной около 4 мм. Отправляем все овощи на сковороду, в которой готовилась курица. Перемешиваем и тушим 3 минуты, пока они не станут мягкими.

Грибы лучше использовать белые, они очень вкусные и ароматные. Но, если не сезон или нет возможности их достать, заменяем шампиньонами. Промываем их, просушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем все содержимое сковороды еще 5 минут, затем добавляем паприку. Через минуту вливаем вино, хорошо перемешиваем лопаткой, чтобы отскрести от дна то, что могло прилипнуть. Уменьшаем огонь и тушим с вином около 7 минут, до уменьшения в объеме и загустевания. Густоту соуса изменяем с помощью поджаренной на сухой сковороде пшеничной муки (добавлять в соус).

Добавляем к смеси на сковороде лавровый лист, сливки и бульон, перемешиваем до однородности. Выкладываем кусочки курицы, запеченной корочкой вверх. Добавляем капусту, приправляем солью и молотым перцем, накрываем крышкой и тушим фрикасе около 25 минут до тех пор, пока курица не будет полностью готова.

Когда мясо дошло до готовности, выключаем огонь, присыпаем мелко рубленной петрушкой, тимьяном и подаем к столу. Лучше всего она сочетается с гарниром из широкой лапши. 

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Белые грибы свежие - 34 ккал/100г
  • Белые жареные - 162 ккал/100г
  • Белые маринованные - 24 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
  • Куриные бедрышки - 185 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные бедрышки, Сливочное масло, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Морковь, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Белые грибы, Мука, Паприка, Вино белое, Куриный бульон, Лавровый лист, Капуста, Тимьян, чабрец, Сливки, Петрушка