Куриное фрикасе считается классическим, по сравнению с остальными видами этого блюда (которое готовят с другим мясом, рыбой, овощами или грибами). Тот, кто его придумывал, изначально предполагал, что будет использоваться только белое мясо под белым соусом. Благодаря такому сочетанию кушанье не только вкусное, но и смотрится красиво.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фрикасе из курицы:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| Куриный бульон | 19 | 4.3 | 0.3 | 0.3 |
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
Фрикасе - производное двух слов, означающих буквально “жарить маленькие кусочки”. Ему придают и иное значение: “всякое разное”, хотя оно неверное. В задуманном исполнении ингредиенты для фрикасе нарезают на кусочки, обжаривают их, а после тушат в изрядном количестве соуса. Для последнего берут сливки. Минимальный набор продуктов для этого блюда: курица, лук, сливки, белое вино, яичный желток, чеснок, сливочное масло. Остальные ингредиенты добавляются опционально. К примеру, многие известные шеф-повара любят класть также: морковь, сельдерей, шампиньоны, муку, куриный бульон, заменять сливочное на оливковое масло.
Какой бы рецепт фрикасе из курицы ты ни выбрала, имей в виду, что блюдо лучше звучит с мускатным орехом, паприкой и черным молотым перцем. Также готовить его можно не только на сковороде (по классике), но и в мультиварке, в духовке (горшочки). И помни, что нужно брать белые части курицы - грудки, спинки. Хотя многие готовят с голенями, ножками.
Фрикасе из куры хорошо подавать со всеми видами итальянской пасты, вареным рисом, кускусом, да и вообще любой крупой. С картофельным пюре тоже неплохо. Поскольку блюдо готовится очень быстро, при наличии хорошей посуды и плиты буквально за 20-40 минут, его можно подавать и на сытный, полноценный завтрак. Если удалить из состава белое вино (которое добавляют далеко не все), фрикасе хорошо и для детского питания. Его даже можно пюрировать и заливать в бутылочки.
Пять самых быстрых рецептов куриное фрикасе:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Фрикасе из курицы в сливочном соусе | 25 мин | 146 | +23 |
| Фрикасе из курицы классический | 30 мин | 192 | +81 |
| Классическое фрикасе | 40 мин | 164 | +124 |
| Классический соус фрикасе в домашних условиях | 50 мин | 182 | +50 |
| Сливочное фрикасе | 1 ч | 136 | +34 |
Если говорить о технологии приготовления, то сначала жарят в сливочном масле лук, после кладут нарезанные на кусочки белые части курицы. На последнем этапе все заливают отдельно приготовленным белым соусом. Желток вмешивается во фрикасе в конце готовки в сыром виде. Овощи допустимо блендировать перед обжаркой до состояния грубого пюре. Особенно если берется не один лук.