Голубцы классические в кастрюле

Аппетитные, из обычных продуктов, на ужин для всей семьи! Классические голбцы в кастрюле — любимое и знакомое с детства блюдо. Они получаются такими вкусными, сочными, ароматными! Этот рецепт должен быть в копилке у каждой хозяйки. Готовить их просто, а получается очень много!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 4 г
Жиры 39% 7 г
Углеводы 39% 7 г
101 ккал
ГИ: 57 / 43 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классические голубцы в кастрюле? Подготовьте продукты. Капусту для голубцов выбирайте крупного размера, не сильно тугую, чтобы было легче отделять листья. Фарш может быть из любого мяса, но в классическом рецепте используют смешанный из говядины и свинины.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кочан капусты разберите на листья. Затем отварите их в подсоленной воде около 5-ти минут до мягкости. Срежьте у каждого из листиков утолщенную часть у основания или отбейте ее кухонным молоточком, чтобы удобнее было сворачивать голубцы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте начинку. Как сделать начинку для голубцов? Морковь очистите и натрите на терке. Лук очистите и измельчите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарьте лук и морковку на растительном масле до мягкости.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рис промойте до прозрачности в нескольких водах, всыпьте в кастрюлю, залейте водой и отварите до полуготовности. Достаточно будет проварить его 5 минут после закипания. Затем рис откиньте на дуршлаг и остудите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок почистите и пропустите через пресс.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидоры помойте и натрите на терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соедините в глубокой миске фарш, рис, лук, морковь, томаты, чеснок и укроп, добавьте соль и перец по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приступаем к формированию голубцов. На край капустного листа выложите одну-две столовые ложки начинки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверните лист конвертиком. Используйте все листья и весь фарш.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжарьте голубцы на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с двух сторон.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовьте соус. Как сделать соус для голубцов? Подготовьте продукты. Вместо бульона можно использовать отвар, в котором варились листья.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кетчуп соедините со сметаной и бульоном, перемешайте до однородности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обжаренные голубцы переложите в глубокую кастрюлю и залейте соусом до верха голубцов. Тушите их под крышкой примерно 40-60 минут. Подавайте голубцы со сметаной.

Вы не поверите, но за 9 лет моей кулинарной деятельности классические голубцы я делала впервые! Давным-давно готовила вегетарианские голубцы, а вот до обычных с мясом руки не доходили. Это при том, что в детстве голубцы были моей любимой едой наравне с пастой. Наконец я восполнила этот пробел - и теперь я точно знаю, как приготовить настоящие классические голубцы в кастрюле! Хочется дать один совет из собственного опыта, который позволит вам облегчить процесс "раздевания" капусты. Поступаем следующим образом: вырезаем кочерыжку до половины, делая в капусте конусообразное углубление в месте крепления листьев. Кладем кочан в кастрюлю с подсоленной водой, чтобы она полностью покрывала овощ, делаем средний огонь, дожидаемся закипания воды, немного провариваем и постепенно снимаем верхние листочки, которые уже поддаются. Тогда их не нужно будет дополнительно отваривать.

Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.

Кетчуп в этом рецепте можно заменить на томатную пасту, помидоры в собственном соку или свежие помидоры. Кладите выбранный ингредиент по вкусу.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Попробовала как-то запечь голубцы в духовке и мне очень понравилось. Теперь готовлю только так.

Моя оценка рецепта:

Делюсь своим результатом.
Капусту никогда не варю, просто заранее замораживаю кочан капусты, и листочки получаются очень мягкими и нежными. В начинку всегда кладу обжаренные овощи, получается очень вкусно) Спасибо за рецепт Голубцы классические в кастрюле!

Моя оценка рецепта:

Вся моя семья любит голубцы, особенно дочка.ВкуснятинаРешила вчера приготовить по Вашему рецепту.Обычно я голубцы не поджариваю, и жареные овощи в сами голубцы не кладу, в этот раз положила, и получилось значительно вкуснее! Супер
Чеснок со сметаной правда не положила, не люблю сочетание чеснока и капусты, а сметаной обычно заправляю готовые голубцы.
А листья я добываю так: просто кладу качан целиком в большую кастрюлю с водой и на минимальном огне варю её, в процессе переворачивая и снимая мягкие листья.Сам бульон солю за 10 минут до готовности, так капуста получается непересоленной. Улыбка
Голубцы обожаю, рецепт оценила вся семья! Супер Нямка

Вкусно-то как! Самой захотелось.

Мария написал(а):
Вкусно-то как! Самой захотелось.Спасибо Улыбка Восторг

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Кетчуп - 93 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Растительное масло, Бульон, Сметана, Кетчуп, Фарш мясной, Помидоры, Рис, Чеснок, Морковь, Лук, Укроп, Перец черный молотый, Соль