На главную

На сайте 28 923 рецептов
у 180 024 пользователей

Каталог рецептов

Голубцы классические в кастрюле

Сытное и ароматное блюдо для большой семьи! Вкусные, сочные, аппетитные голубцы - классика кулинарного жанра. Я считаю, что такой рецепт должен быть в копилке у каждой хозяйки. Готовить просто, получается много!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Растительное масло

2

Соус-заливка:

Бульон

800

Сметана

4

Кетчуп

3

Начинка:

Помидоры

300

Рис

150

Чеснок

3

Морковь

1

Укроп

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
104 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 22 / 39 / 39
Н56 / С44 / В0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 359 848
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим нужные ингредиенты и отмеряем их количество.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кочан капусты разбираем на листья и отвариваем их в подсоленной воде около 5-ти минут до мягкости. Затем срезаем у каждого из листиков утолщенную часть у основания или отбиваем ее кухонным молоточком, чтобы удобнее было сворачивать листья.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовим начинку. Морковь очищаем и натираем на терке. Лук чистим и измельчаем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжариваем лук и морковку на растительном масле до мягкости.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рис промываем до прозрачности в нескольких водах, всыпаем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до полуготовности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидоры моем и натираем на терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соединяем в глубокой миске фарш, рис, морковь, томаты, чеснок и укроп, солим и перчим по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешиваем до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приступаем к формированию голубцов. На край капустного листа выкладываем 1–1,5 ст.л. начинки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сворачиваем лист конвертиком. Используем все листья и весь фарш.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Обжариваем голубцы на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с двух сторон.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовим соус.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кетчуп соединяем со сметаной и бульоном, перемешиваем до однородности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    обжаренные голубцы перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем соусом до верха голубцов. Тушим под крышкой примерно 40-60 минут. Наше блюдо готово! Подаем со сметаной.

Вы не поверите, но за 9 лет моей кулинарной деятельности классические голубцы я делала впервые! Давным-давно готовила вегетарианские голубцы, а вот до обычных с мясом руки не доходили. Это при том, что в детстве голубцы были моей любимой едой наравне с пастой. Наконец я восполнила этот пробел - и теперь я точно знаю, как приготовить настоящие классические голубцы в кастрюле! Хочется дать один совет из собственного опыта, который позволит вам облегчить процесс "раздевания" капусты. Поступаем следующим образом: вырезаем кочерыжку до половины, делая в капусте конусообразное углубление в месте крепления листьев. Кладем кочан в кастрюлю с подсоленной водой, чтобы она полностью покрывала овощ, делаем средний огонь, дожидаемся закипания воды, немного провариваем и постепенно снимаем верхние листочки, которые уже поддаются. Тогда их не нужно будет дополнительно отваривать.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как быстро подготовить листья для голубцовКак быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощ…

Как правильно заворачивать голубцыКак правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Кетчуп - 93 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Рис, Капуста белокочанная, Растительное масло, Фарш мясной, Чеснок, Морковь, Укроп, Перец черный молотый, Соль, Бульон, Сметана, Кетчуп