Голубцы на противне

Усовершенствованный рецепт любимых голубцов! Готовь проще! Голубцы занимают почетное место в русской кухне, но их тоже можно приготовить по-новому. Запекание на противне в нежном томатном соусе и упрощенный способ размягчения капустных листьев позволят готовить их чаще, не прилагая лишних усилий.
lobodaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 3 г
Жиры 36% 8 г
Углеводы 50% 11 г
129 ккал
ГИ: 64 / 36 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 35 мин

Для приготовления голубцов понадобится капуста, а точнее ее листья. Можно взять одну большую головку, но это не слишком удобный вариант. Оптимально использовать два кочана небольшого размера. Верхние листья подойдут для аккуратного заворачивания голубцов, а небольшие средние листочки можно потушить или использовать для щей.

Упростит задачу и альтернативный способ размягчения листьев в микроволновке. Для этого делаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки и отправляем капусту в микроволновую печь на 6 минут. Проверяем, если листья уже размягчились, достаем, если нет, включаем еще на 2 минуты. Затем достаем капусту из микроволновки и отделяем листочки. Складываем их стопочкой и возвращаем в печь еще на 5 минут.

Классический способ более трудоемкий, но можно воспользоваться и им. Для этого головку капусты отпускаем к кипящую воду, бланшируем в течение 5 минут, достаем, остужаем, снимаем листья и возвращаем их в кипяток еще на 5 минут.

Пока капуста готовится, займемся рисом. Он не должен быть переваренным, лучше, если останется чуточку сыроват и дойдет до готовности уже в голубцах. Заливаем рис холодной водой, добавляем соль и ставим на сильный огонь. Как только закипит, уменьшаем интенсивность горелки до минимума и варим, пока не впитается вся вода.

Лук чистим, моем и режем мелким кубиком. Делим на две части, одна половина пойдут в начинку, а вторая в соус. Обжариваем половину лука на растительном масле до прозрачности. Добавляем при этом немного соли, молотого перца и сушеного укропа (половину порции). Укроп можно заменить свежим, мелко нарезанным.

В глубокую миску выкладываем фарш (лучше всего если это будет смесь свинины и говядины), сваренный рис, обжаренный лук. Вымешиваем до однородного состояния.

Готовим соус. На растительном масле обжариваем оставшийся лук, чеснок пропускаем через пресс и добавляем к луку в процессе. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. Отправляем ее в сковороду, когда лук стал прозрачным.

Томаты в собственном соку измельчаем блендером либо давим вилкой и выливаем к овощам на сковороде, приправляем орегано, небольшим количеством соли и перца, перемешиваем лопаткой, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 10 минут.

Пока соус готовится, займемся заворачиванием голубцов. Широкую часть отбиваем молотком, накалываем вилкой или срезаем, если жилы слишком грубые. Кладем небольшое количество начинки, заворачиваем капустный лист конвертом. Стараемся заправить край по боковую часть, тогда голубец точно не развалится.

Укладываем голубцы на противень как можно плотнее друг к другу. Наливаем между голубцами 100 мл воды, а сверху заливаем томатным соусом. Закрываем противень фольгой и выпекаем в течение 50 минут при 200 градусах. Подаем в горячем виде, можно дополнить сметану.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Орегано сушеный - 306 ккал/100г
  • Орегано - 306 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Вяленые помидоры - 213 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Рис, Фарш мясной, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Укроп, Морковь, Орегано, Вяленые помидоры, Чеснок, Вода