Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать вкусные ленивые голубцы в сметанном соусе в духовке?

   

   Начните с приготовления соуса. Подготовьте для него необходимые продукты. Сметана подойдет любой жирности. Все секреты о сметане в соусе читайте в статье под рецептом. Специи и ароматные травы выбирайте по желанию и вкусу.

2. Шаг 2. Как подготовить морковь для соуса?

   

   Предварительно вымытую и очищенную от кожуры ножом или овощечисткой морковь измельчите на крупной терке. Всё о работе с теркой можете узнать из статьи, ссылка на которую находится под шагами. Морковь по желанию можете просто нарезать удобными для вас ломтиками.

3. Шаг 3. Как подготовить лук для соуса?

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нарежьте мелкими кубиками (или полукольцами по желанию). Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

4. Шаг 4. Как подготовить болгарский перец для соуса?

   

   Болгарский перец помойте, освободите от семян и зеленой части. Нарежьте перец мелкими кубиками (или брусочками по желанию).

5. Шаг 5. Как пожарить морковь и лук на сковороде?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите подготовленные морковь и лук. Обжарьте овощи, периодически помешивая лопаткой, примерно 5-7 минут, на среднем огне. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

6. Шаг 6. Как добавить в сковороду болгарский перец?

   

   Выложите на сковороду болгарский перец, перемешайте. Готовьте овощи еще около 3 минут, не забывая помешивать для равномерности процесса.

7. Шаг 7. Как добавить в сковороду муку?

   

   Присыпьте овощи просеянной через сито мукой, перемешайте. Всё об особенностях муки можете почитать в статье под шагами.

8. Шаг 8. Как добавить в сковороду сметану?

   

   Добавьте на сковороду сметану, лучше комнатной температуры, перемешайте. Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, можно предварительно смешать ее с мукой в отдельной мисочке, а затем добавить на сковороду.

9. Шаг 9. Как добавить в сковороду воду?

   

   Влейте горячую воду, хорошо перемешайте. Соус посолите по вкусу, доведите до кипения. На умеренном огне проварите соус примерно 3-4 минуты. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

10. Шаг 10. Как заправить сметанный соус для запекания ленивых голубцов?

    

    Добавьте специи и ароматные травы по вкусу, перемешайте. Сметанный соус для запекания ленивых голубцов готов.

11. Шаг 11. Как сделать ленивые голубцы с капустой и рисом?

    

    Параллельно с соусом сделайте голубцы. Мясной фарш можно взять из свинины или говядины. Удачным выбором будет смешанный вариант. Рис подойдет как длиннозерный, так и круглый. Всё о рисе читайте в статье под рецептом. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

12. Шаг 12. Как подготовить капусту для голубцов?

    

    Снимите с капусты верхние листья, помойте её, обсушите бумажным полотенцем. Капусту мелко нашинкуйте.

13. Шаг 13. Как бланшировать капусту?

    

    Опустите капусту в кипящую воду. Бланшируйте при умеренном кипении 2-3 минуты, чтобы капуста стала мягче. С выбором кастрюли вам поможет статья под шагами.

15. Шаг 14. Как остудить капусту?

    

    Откиньте капусту на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Дайте капусте остыть.

16. Шаг 15. Как подготовить рис для голубцов?

    

    Рис хорошо промойте, отварите в кипящей воде до готовности. Откиньте на сито, дайте воде стечь. По желанию рис можно предварительно замачивать на несколько часов или ночь, так он приготовится быстрее и смоется лишний крахмал.

17. Шаг 16. Как подготовить лук для голубцов?

    

    Предварительно очищенный и помытый репчатый лук измельчите на мелкой терке.

18. Шаг 17. Как соединить все компоненты ленивых голубцов?

    

    В подходящей по размеру миске соедините фарш, подготовленные капусту и рис, репчатый лук. Вбейте яйцо, посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу. Всё о яйцах можете узнать из статьи под шагами.

19. Шаг 18. Как замесить фарш?

    

    Все хорошо перемешайте до равномерного распределения всех компонентов фарша.

20. Шаг 19. Как сформировать голубцы из фарша?

    

    Сформируйте из фарша голубцы желаемого размера в виде котлеток продолговатой формы. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее, минут за 10-30 до начала запекания.

21. Шаг 20. Как пожарить ленивые голубцы?

    

    На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сформированные голубцы. Обжарьте голубцы на огне чуть выше среднего до образования румяной корочки, около 5-7 минут.

22. Шаг 21. Зачем жарить ленивые голубцы перед запеканием?

    

    Образовавшаяся корочка сохранит мясные соки, и голубцы получатся более сочными и вкусными. Переверните ленивые голубцы на другую сторону и так же дождитесь зарумянивания.

23. Шаг 22. Как выложить голубцы в форму?

    

    Выложите обжаренные голубцы в форму для запекания. С выбором жаропрочной формы вам поможет статья под рецептом. Если боитесь подгорания, то застелите дно формы пергаментом или фольгой.

24. Шаг 23. Как залить голубцы соусом?

    

    Равномерно залейте голубцы сметанным соусом.

25. Шаг 24. Как запечь ленивые голубцы в сметанном соусе в духовке?

    

    Поставьте форму в заранее разогретую до 180С духовку где-то на 30-35 минут. Время приготовления может отличаться, так как зависит от индивидуальных особенностей работы каждой духовки, подробнее об этом можно прочитать в статье. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта. Если видите, что верх подрумянился слишком быстро, форму можете накрыть фольгой и допекать.

26. Шаг 25. Как подать и хранить ленивые голубцы в сметанном соусе, запечённые в духовке?

    

    Подавайте ленивые голубцы горячими, прямо из духовки, обильно полив их ароматным сметанным соусом, в котором они готовились. Идеальным дополнением станет свежий хлеб или гренки, чтобы собрать всю вкусную подливу. Для контраста можно добавить маринованный огурчик или легкий салат из свежих овощей. Остывшее блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 3-4 дней. Приятного аппетита!