Как правильно заворачивать голубцы

Заворачивать голубцы довольно просто, если соблюдать правильную технику. Вот пошаговая инструкция, как это делать:

Что понадобится:
Подготовленные капустные листья (лучше предварительно проварить или обработать листья, чтобы они стали мягче и не ломались при сворачивании).
Начинка для голубцов (чаще это смесь фарша и риса с добавками).
 

Процесс заворачивания голубцов:

Подготовьте капустные листья.

Если листья слишком большие, обрежьте их до удобного размера, удаляя утолщённую часть на основании листа (жилку). Нужно сделать лист ровным, чтобы он хорошо заворачивался.

Разложите капустный лист.

Положите обработанный капустный лист на рабочую поверхность (доску) плоской стороной вниз.

Положите начинку.

На основание листа (где была более плотная жилка) положите ложку начинки. Количество начинки зависит от размера листа: примерно 1–2 столовых ложки.

Начните заворачивать.

Подверните нижний край листа (ту часть, где начинка) наверх, накрыв фарш.
Затем подогните боковые части листа внутрь к середине (как конверт).
Продолжайте сворачивать лист в тугой рулет, начиная с низа и завершая верхним краем.

Проверка.

Если голубец завернут правильно, он не должен разворачиваться. Убедитесь, что края капусты хорошо зафиксированы.

Совет для начинающих:
Если лист слишком жесткий или рвётся, его можно предварительно окунуть в кипящую воду на 30–60 секунд, чтобы он стал мягче.
Если боитесь, что голубцы развернутся при тушении, укладывайте их в кастрюлю (или форму для запекания) швом вниз — так они не распадутся.
Теперь вы знаете, как правильно заворачивать голубцы! Приятного аппетита!

Подборку рецептов голубцов можно посмотреть здесь.