Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Взять квашеную капусту
Шаг 3:
В поджарку из лука и томатной пасты добавить промытые чечевицу и кускус (булгур).
Шаг 4:
Добавить заранее намоченные и слегка сваренные фасоль и нут.
Шаг 5:
Добавить зелень.
Шаг 6:
Положить 2-3 ст.ложки фарша на капустный лист.
Шаг 7:
Завернуть лист.
Шаг 8:
Уложить в кастрюлю.
Шаг 9:
Добавить оставшиеся томат-пасту и растительное масло.
Шаг 10:
Сверху положить гнет и варить на мелком огне до готовности (1,5-2 часа).
Поджарить в растительном масле лук, добавить томатную пасту. После пассеровки добавить чечевицу, кускус, заранее отваренные фасоль и нут, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, соль, перец. Хорошо перемешать. Фарш готов.
Листья капусты вынуть из воды, положить на каждый лист 1-2 ст.ложки фарша, завернуть из них толму, положить в кастрюлю. В конце залить кастрюлю водой, накрыть уложенную толму тарелкой, закрыть крышкой и варить до готовности (около 1-1,5 часа).
Толму подавать в холодном виде.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
К рецепту хочу добавить, что квашеная капуста, которую я заготовила на зиму, у меня закончилась, но ничего страшного, я отварила свежую капусту и в нее положила начинку. А чтобы придать толме кислинку, разбавила томатную пасту не водой, а огуречным рассолом.
Чтобы толма не разварилась, сверху кладу гнет (в моем случае перевернутая тарелка с полулитровой банкой воды).
Анаит, спасибо вам за рецепт! Очень интересный, раньше не пробовала готовить постную долму с бобовыми! 
Спасибо большое за добрые слова. Читать рецепт - хорошо, а приготовить и съесть - лучше 
интересный вариант,я делала без том пасты и поджарки.надо попробовать по вашему рецепту-мне кажется так мне понравится больше,спасибо)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Фасоль - 328 ккал / 100 г
- Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Чечевица сушеная невареная - 340 ккал / 100 г
- Чечевица сушеная вареная - 106 ккал / 100 г
- Чечевица - 340 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Нут - 364 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Кускус - 112 ккал / 100 г