Постная долма (Пасуц толма)

Вкуснейшее блюдо, богатое белками и витаминами! Блюдо немного объемное, но очень вкусное и полезное, поэтому в основном готовим на Новый Год и на Пасху.
АнаитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 5 г
Жиры 26% 6 г
Углеводы 52% 12 г
123 ккал
ГИ: 85 / 15 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взять квашеную капусту

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В поджарку из лука и томатной пасты добавить промытые чечевицу и кускус (булгур).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить заранее намоченные и слегка сваренные фасоль и нут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить зелень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Положить 2-3 ст.ложки фарша на капустный лист.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Завернуть лист.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Уложить в кастрюлю.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить оставшиеся томат-пасту и растительное масло.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху положить гнет и варить на мелком огне до готовности (1,5-2 часа).

Замочить на ночь фасоль и нут, положить в холодную воду крупные листья квашеной капусты (как для голубцов).
Поджарить в растительном масле лук, добавить томатную пасту. После пассеровки добавить чечевицу, кускус, заранее отваренные фасоль и нут, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, соль, перец. Хорошо перемешать. Фарш готов.
Листья капусты вынуть из воды, положить на каждый лист 1-2 ст.ложки фарша, завернуть из них толму, положить в кастрюлю. В конце залить кастрюлю водой, накрыть уложенную толму тарелкой, закрыть крышкой и варить до готовности (около 1-1,5 часа).
Толму подавать в холодном виде.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

К рецепту хочу добавить, что квашеная капуста, которую я заготовила на зиму, у меня закончилась, но ничего страшного, я отварила свежую капусту и в нее положила начинку. А чтобы придать толме кислинку, разбавила томатную пасту не водой, а огуречным рассолом.
Чтобы толма не разварилась, сверху кладу гнет (в моем случае перевернутая тарелка с полулитровой банкой воды).

Анаит, спасибо вам за рецепт! Очень интересный, раньше не пробовала готовить постную долму с бобовыми! Букетик

Спасибо большое за добрые слова. Читать рецепт - хорошо, а приготовить и съесть - лучше Улыбка

интересный вариант,я делала без том пасты и поджарки.надо попробовать по вашему рецепту-мне кажется так мне понравится больше,спасибо)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Чечевица сушеная невареная - 340 ккал/100г
  • Чечевица сушеная вареная - 106 ккал/100г
  • Чечевица - 340 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Кускус - 112 ккал/100г
Калорийность продуктов: Нут, Фасоль, Чечевица, Кускус, Капуста квашеная, Лук репчатый, Растительное масло, Томатная паста, Зелень, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый