Пельмени с капустой

Домашние вкусные и ароматные пельмени с капустой! Необязательно пельмени должны быть мясными. Довольно-таки вкусные и сытные получаются пельмени и с овощами, например, с капустой. Особенно, если капусту, как делали наши бабушки, изрубить сечкой в деревянном корыте. Кажется, что после такого способа обработки капуста получается мягче и нежнее, и соответственно, пельмешки вкуснее. Но современные бытовые приборы позволяют процесс приготовления упростить и ускорить, капусту можно измельчить на кухонном комбайне.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 7 г
Жиры 8% 3 г
Углеводы 74% 29 г
181 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим ингредиенты. Сметана нужна для подачи, капустные пельмени вкуснее со сметаной, но можно подать с майонезом или каким-либо соусом. Лавровый лист и душистый горошек используем во время варки пельменей, они придадут блюду особый аромат и вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Займемся начинкой для пельменей. Капусту, конечно, лучше взять молодую, чтобы кочан был тугой, тогда пельмешки получатся вкуснее. Мелко рубим капусту или измельчаем ее в комбайне, немного присаливаем, чтобы капуста пустила сок, стала мягкой и вкусной. В миску с капустой вбиваем одно куриное яйцо, хорошо перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, если яйца не крупные, можно взять две штуки. Добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем вилкой (до однородности).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем стакан воды, перемешиваем массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем просеянную пшеничную муку. Муку всыпаем частями, вымешивая тесто. Муки можно уйти чуть больше или меньше, смотрим на получающееся тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно быть тугим и не липнущим к рукам. Формируем тесто в шар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обворачиваем получившийся колобок в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вынимаем из холодильника тесто, стол присыпаем мукой. Скатываем из теста колбаску, ножом нарезаем ее на небольшие кусочки. Формируем из них колобки, каждый из которых раскатываем в небольшую лепешечку. Сочни для капустных пельменей можно делать чуть больше и чуть толще чем на мясные, потому что капуста в качестве начинки все-таки грубее чем мясо и может порвать слишком тонкое тесто во время варки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На каждый сочень выкладываем чайной ложкой немного капустной начинки, формируем пельмешек.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладываем слепленные пельмени на подмучненную доску, но долго их не держим в тепле, чтобы не потекли. Можно заморозить впрок в морозильной камере. В кастрюльке кипятим воду с добавляем соли, лаврового листа и душистого горошка. Кладем в кипящую воду пельмешки. Сразу из перемешиваем деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Варим около 20 минут с момента закипания бульона. Этого времени достаточно для варки капустных пельменей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подаем горячие пельмени со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

те же вареники, только меньше. Я готовлю вареники с капустой по такому рецепту.

Тесто вроде белое,а свареные кремового цвета.Что добавили в воду при варке непонятно! Я иногда делаю пельмени с квашенной капустой,обжаренной на свином сале со шкварками.Это так вкусно! Попробую со свежей капустой и сравню.Спасибо за рецепт!

Катерина:
Тесто вроде белое,а свареные кремового цвета.Что добавили в воду при варке непонятно! Я иногда делаю пельмени с квашенной капустой,обжаренной на свином сале со шкварками.Это так вкусно! Попробую со свежей капустой и сравню.Спасибо за рецепт!Спасибо, Катерина, за комментарий. Во время варки , как указала, добавлялся лавровый лист и душистый горошек.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соль, Лавровый лист, Душистый перец, Сметана, Пшеничная мука, Вода, Куриные яйца, Капуста белокочанная, Поваренная соль