Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим ингредиенты. Сметана нужна для подачи, капустные пельмени вкуснее со сметаной, но можно подать с майонезом или каким-либо соусом. Лавровый лист и душистый горошек используем во время варки пельменей, они придадут блюду особый аромат и вкус.
Шаг 2:
Займемся начинкой для пельменей. Капусту, конечно, лучше взять молодую, чтобы кочан был тугой, тогда пельмешки получатся вкуснее. Мелко рубим капусту или измельчаем ее в комбайне, немного присаливаем, чтобы капуста пустила сок, стала мягкой и вкусной. В миску с капустой вбиваем одно куриное яйцо, хорошо перемешиваем.
Шаг 3:
В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, если яйца не крупные, можно взять две штуки. Добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем вилкой (до однородности).
Шаг 4:
Вливаем стакан воды, перемешиваем массу.
Шаг 5:
Всыпаем просеянную пшеничную муку. Муку всыпаем частями, вымешивая тесто. Муки можно уйти чуть больше или меньше, смотрим на получающееся тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно быть тугим и не липнущим к рукам. Формируем тесто в шар.
Шаг 6:
Обворачиваем получившийся колобок в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.
Шаг 7:
Вынимаем из холодильника тесто, стол присыпаем мукой. Скатываем из теста колбаску, ножом нарезаем ее на небольшие кусочки. Формируем из них колобки, каждый из которых раскатываем в небольшую лепешечку. Сочни для капустных пельменей можно делать чуть больше и чуть толще чем на мясные, потому что капуста в качестве начинки все-таки грубее чем мясо и может порвать слишком тонкое тесто во время варки.
Шаг 8:
На каждый сочень выкладываем чайной ложкой немного капустной начинки, формируем пельмешек.
Шаг 9:
Выкладываем слепленные пельмени на подмучненную доску, но долго их не держим в тепле, чтобы не потекли. Можно заморозить впрок в морозильной камере. В кастрюльке кипятим воду с добавляем соли, лаврового листа и душистого горошка. Кладем в кипящую воду пельмешки. Сразу из перемешиваем деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Варим около 20 минут с момента закипания бульона. Этого времени достаточно для варки капустных пельменей.
Шаг 10:
Подаем горячие пельмени со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
те же вареники, только меньше. Я готовлю вареники с капустой по такому рецепту.
Тесто вроде белое,а свареные кремового цвета.Что добавили в воду при варке непонятно! Я иногда делаю пельмени с квашенной капустой,обжаренной на свином сале со шкварками.Это так вкусно! Попробую со свежей капустой и сравню.Спасибо за рецепт!
Катерина:
Тесто вроде белое,а свареные кремового цвета.Что добавили в воду при варке непонятно! Я иногда делаю пельмени с квашенной капустой,обжаренной на свином сале со шкварками.Это так вкусно! Попробую со свежей капустой и сравню.Спасибо за рецепт!Спасибо, Катерина, за комментарий. Во время варки , как указала, добавлялся лавровый лист и душистый горошек.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Куриное яйцо - 157 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г