Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вареники с картошкой с яйцом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. В тесто кладется только желток — оно получится более крепким. Масло берите без запаха.
Шаг 2:
Для начинки возьмите картофель для варки — такие сорта содержат больше крахмала и лучше развариваются. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Сварите два яйца вкрутую и остудите их. Картошку очистите, нарежьте на кусочки, залейте чистой холодной водой. Как правильно отварить яйца читайте также в конце рецепта.
Шаг 3:
Варите картофель 20-25 минут до готовности— нож с легкостью будет протыкать кусочки. В конце варки воду посолите.
Шаг 4:
Пока картошка варится, приготовьте тесто на вареники с картошкой с яйцом. Муку всыпьте в миску, посолите ее. Вбейте в центр яичный желток, влейте растительное масло и воду. Начните замешивать тесто, сначала вилкой, затем руками. Если тесто будет получаться слишком крутым, то влейте еще немного воды.
Шаг 5:
Тесто должно стать однородным, гладким, не липким. При необходимости добавляйте муку. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем и оставьте полежать 30 минут, тогда с ним будет легче работать. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Слейте с готовой картошки воду, оставив совсем немного на дне. Разомните ее толкушкой в пюре. Вбейте в пюре сырое яйцо, снова перемешайте. Оставьте пюре остывать.
Шаг 7:
Очистите вареные яйца. Нарежьте их мелким кубиком.
Шаг 8:
Добавьте нарезанные яйца в остывшее пюре, перемешайте. Начинка готова.
Шаг 9:
Раскатайте вылежавшееся тесто в тонкий пласт.
Шаг 10:
Вырежьте из него кружочки подходящей формой или стаканом.
Шаг 11:
Слепите вареники — положите в центр кружочка чайную ложку начинки, слепите края и заверните их косичкой. Сделайте таким образом вареники из всего теста. Готовые вареники выложите на доску, припыленную мукой. Можете их заморозить, можете готовить сразу.
Шаг 12:
Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут — они должны всплыть на поверхность.
Шаг 13:
Подавайте вареники со сметаной или маслом. Приятного аппетита!
Что подходит к вареникам с картошкой?
Вареники с картошкой — классическое блюдо, к которому подходят самые разные добавки и соусы. Вот основные варианты, которые дополнят и подчеркнут вкус вареников:
Классические добавки:
1. Сметана
- Самый популярный вариант. Сметана придает вареникам сливочную и легкую кислинку. Выбирайте продукт средней жирности (примерно 20%).
2. Лук, обжаренный на масле
- Лук, обжаренный на растительном или сливочном масле, добавляет аромат и слегка карамелизованный вкус. Можно добавить немного шкварок или кусочков бекона.
3. Шкварки
- Поджаренные кусочки сала отлично сочетаются с картофельной начинкой, добавляя насыщенность.
Соусы и приправы:
4. Соус на основе сливочного масла
- Полейте вареники растопленным сливочным маслом. Простое, но вкусное решение.
5. Чесночный соус
- Смешайте сметану с мелко нарезанным или выжатым чесноком, а также свежей зеленью (петрушка или укроп). Это простая, но ароматная заправка.
6. Кетчуп или томатный соус
- Не самый традиционный выбор, но если вы любите кетчуп, то вареники с томатным соусом тоже могут быть вкусными.
7. Грибной соус
- Соус из обжаренных грибов с добавлением сметаны или сливок станет отличным дополнением, делая блюдо более сытным.
8. Майонез или соус на основе майонеза
- Хотя майонез – не самый диетический вариант, его используют, особенно в сочетании с чесноком и зеленью.
Традиционные добавки:
9. Уксус или маринованный лук
- В некоторых регионах к вареникам с картошкой подают маринованный лук, замаринованный в уксусе с сахаром и щепоткой соли.
10. Соленые огурцы или капуста
- Соленые или квашеные овощи добавляют кислинку и освежают вкус.
Зелень и специи:
11. Свежая зелень
- Измельченный свежий укроп, петрушка или зеленый лук – это простая, но вкусная добавка, которая обогатит аромат блюда.
12. Черный перец или паприка
- Чуть свежемолотого перца или сладкой паприки – отличный способ подчеркнуть вкус.
Напитки:
Если говорить о том, что пить с варениками, то отлично подойдут:
- Кисломолочные напитки (кефир, простокваша);
- Чай (черный или зеленый);
- Узвар (напиток из сухофруктов).
Экспериментируйте с разными добавками, чтобы найти свой идеальный вкус!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г