На главную

На сайте 30 810 рецептов
у 251 757 пользователей

Каталог рецептов

Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой

Из самых доступных продуктов, просто, но очень вкусно! Вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой — всеми любимое блюдо. Оно очень бюджетное, понадобятся только мука, лук и картошка. Заварное тесто готовится с добавлением кипятка, что делает его эластичным и удобным в работе.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

400

Яйца

1

Вода

200

Растительное масло

1

Соль

0.5

Для начинки:

Картошка

600

Растительное масло

2

Сливочное масло

20

Сахар

0.5

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
176 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 13 / 16 / 71
Н30 / С0 / В70

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 10 695

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вареники на заварном тесте на кипятке с картошкой? Начните приготовление с начинки. Ей потребуется время для того, чтобы остыть. Подготовьте продукты. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как приготовить начинку из картошки с луком для вареников? Очистите картофель и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от величины клубней. Возьмите кастрюлю, сложите его туда. Залейте чистой холодной водой. Поставьте картофель вариться. Добавьте соль. Сколько варить картошку? На среднем огне это займет около 30 минут. Готовность проверьте ножом — он должен свободно втыкаться в кусочки. Слейте из кастрюли воду, около 200 мл оставьте для пюре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Одновременно с отвариванием картошки займитесь луком. Очистите его, а затем нарежьте на мелкие кубики — лук идет в начинку, чем мельче он будет нарезан, тем вкуснее она будет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогрейте на небольшом огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Положите сливочное и растопите его. Зачем используется два вида масла? Если жарить только на сливочном, то оно может начать гореть. Растительное масло имеет более высокую температуру горения и предотвратит это. Выложите лук. Добавьте сахар. Зачем нужен сахар? С ним лук быстрее закарамелизируется — покроется аппетитной корочкой. Обжаривайте лук до золотистого цвета, около 5-7 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разомните картофель в пюре, добавляя оставленный отвар. Добавьте поджаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился. Перемешайте. Оставьте начинку остывать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как сделать заварное тесто для вареников? Пока начинка остывает, приготовьте тесто. Подготовьте продукты для него. Муки дано примерное количество, ее может уйти меньше или больше. Это зависит от многих факторов — качества муки, размера яйца, влажности. Будете смотреть по состоянию теста, добавляя муку порциями. Обязательно просейте ее. Масло Возьмите без запаха. Яйцо хорошо вымойте с содой и вытрите насухо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите большую миску, разбейте в нее яйцо. Добавьте растительное масло и соль. Слегка взбейте их вилкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте 150 грамм муки, размешайте. Получится масса, похожая на крошку. Влейте в нее крутой кипяток, активно при этом размешивая тесто вилкой. Получится вязкое тесто. Зачем добавлять кипяток? Под воздействием горячей воды в тесте очень быстро разовьется клейковина — именно благодаря ей оно будет гладким и эластичным. Без кипятка это произойдет не так скоро.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начните порциями добавлять муку. Размешивайте сначала вилкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А затем руками, чтобы лучше чувствовать консистенцию теста. По его состоянию вы поймете, когда муки будет достаточно. Тесто станет мягким, но при этом не липким. У меня ушло муки меньше, около 350 грамм.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Окончательно вымесите тесто на доске. Сформируйте шар, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. Затем снова вымесите тесто и опять оставьте его отдыхать под полотенцем или пищевой пленкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовое тесто получается очень податливым, оно совершенно не липнет к рабочей поверхности. Раскатайте его до толщины в несколько миллиметров.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    При помощи подходящей выемки нарежьте тесто на кружочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Положите на заготовку чайную ложку остывшей начинки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Слепите вареник любым способом — я делаю фигурную косичку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Как сварить вареники? Вскипятите воду в большой кастрюле. Воды должно быть много, чтобы вареники плавали свободно и не слипались. Посолите ее. Закиньте вареники, сразу перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Варите вареники около 5 минут после закипания — они всплывут и будут плавать на поверхности. Подавайте вареники с маслом, сметаной или поджаренным луком.

Готовлю вареники часто, тесто пробовала разное. Это одно из удачных. Из данного количества получилось около 50 крупных вареников.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
stefania
stefania

Спасибо за рецептик, не знала о таком тесте, даже видео посмотрела о нем

0
Вера
Вера

С заварного теста ни разу вареники не делала, надо попробовать. И хотя знаю, что начинки бывают разные, но у нас мама всегда делала вареники с картошкой и я с детства привыкла к тому, что вареники должны быть с картошкой Смех. Помню даже, что от других детей тогда слышала про вареники с творогом, и не понимала - как так, ведь вареники должны быть с картошкой, они с творогом не бывают Ржунимагу. Вот такая у меня с детства убежденность - вареники с картошкой, пельмени - с мясом Апп стенку!. Спасибо за рецептик Супер.

0
Эльза
Эльза

У каждой хозяйки свои вкусные рецепты. Хочу поделиться своим.Тесто для вареников и пельменей я тоже завариваю, но добавляю туда подсолнечное масло, а не сливочное. Тесто раскатываю небольшой колбаской и нарезаю на маленькие кусочки, придавливаю их в муке, стряхиваю и раскатываю на небольшие сочни и складываю их друг на дружку (приблизительно по 6 штучек на две стопки). Они тогда не сохнут и все равно выходят аккуратные. Пробовала раскатывать большим коржом, выдавливать стаканом - и в итоге :гараздо дольше, получается двойная работа , да и сочни быстро сохнут.

0
Елена
Елена

Тесто и правда шикарное, прямо как живое, с таким тестом работать одно удовольствие,налепила вареники,манты,пельмени,хочу попробовать и чебуреки.Спасибо за рецепт,он действительно ценный!!

0
Удивительно
Удивительно

Я не знаю пробовали вы или нет,но я как-то следовала рецепту заварного теста со сливочным маслом,именно!!!!!,для чебуреков,к сожалению,была огорчена.Если будете делать тесто для чебуреков,замените сливочное масло растительным.А для варёного теста(пельмени,вареники,манты) это тесто идеально с любым маслом.

0
Анна
Анна

Сегодня делала тесто по этому рецепту и была приятно удивлена!!! Вареники из заварного теста получились мягкие, нежные, очень легко лепились!!! В качестве начинки, как и положено летом, я использовала клубнику!!! НямкаСпасибо за рецепт, буду всегда готовить заварное тесто!!! Супер Букетик

0
Анна
Анна

Вот и сами варенички!!!

0
Ольга
Ольга

Я долго экспериментировала с тестом для вареников, чего только не делала: на воде, кефире, сметане, с яйцом или сливочным маслом. Были вкусные варианты, но идеальным тесто трудно было назвать. А когда нашла этот рецепт заварного теста - поняла: вот он, идеал. Эластичное, послушное, не липнет к столу и рукам, раскатывается тоненько-тоненько и не рвется, пельмени и вареники не слипаются после варки... Отличное тесто. Я делала вареники с тушеной квашеной капустой и грибами, с грибами и мясом, а вот сладкие еще не пробовала. Мои любимые, с вишнями, как раз на очереди)

0

Советы к рецепту

Чтобы вареники не разваливалисьЧтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень хо…

Как сделать мягкое тесто для варениковКак сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Мука, Яйца, Вода, Растительное масло, Соль, Лук репчатый, Сливочное масло, Сахар, Перец