Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать украинские вареники? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Начинка может быть любая. Можно сделать вареники творогом, грибами или ягодами. Я готовила вареники с из картофельного пюре с луком.
Шаг 2:
Для начала замесите тесто. Оно должно получиться очень крутым. Смешайте муку с водой. Можете добавить молоко вместо воды. Вбейте к ним яйца, щепотку соли и немного сахара. Замесите тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Скатайте тесто в шар и поставьте его на полчаса в холодильник. За это время в муке выделится клейковина, и тесто станет эластичным и податливым.
Шаг 4:
После этого достаньте его и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него кружочки.
Шаг 5:
Выложите начинку на заготовку и скрепите края. Я воспользовалась специальной формой для вареников. После того как слепите вареники, опустите их в подсоленную кипящую воду. Варите их около 10 минут. Как только всплывут, вынимайте. Горячие вареники полейте при желании растопленным сливочным маслом. Подайте их со сметаной, медом или вареньем. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Тесто на вареники замешиваю на воде. Любимая начинка из творога. Готовлю и на пару, тоже нравятся.
Классические вареники с творогом
Сынок попросил приготовить вареники с картошкой. В варениках что главное? Эластичное тесто и вкусная начинка. Нашла рецепт, где по словам автора вареники украинские получаются у всех и всегда!
Сначала приготовила начинку . Картофель отварила и помяла в пюре с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. В начинку к картошке добавила немного мелко порезанных и обжаренных грибов. Лук не добавляла,т.к. сын не любит лук.
Для теста смешала все ингредиенты и замесила тесто. Убрала в холодильник на 30 минут,как советует автор.
Затем раскатала тесто, вырезала кружки,выложила начинку и слепила вареники.
Отварила в подсоленной воде, подавала со сметаной.
Действительно, рецепт супер: тесто эластичное, отлично раскаталось и при варке вареники не развалились. И вдобавок вкусная начинка! Спасибо большое Елизавете за удачный рецепт. Однозначно в копилочку.
Очень рада, что вареники по моему рецепту получились такими вкусными и порадовали вашего сына! 🥟✨ Это действительно замечательное блюдо, которое всегда радует своим насыщенным вкусом и нежным тестом. Вы правильно подошли к процессу: приготовили эластичное тесто и вкусную начинку, а также соблюли все этапы, чтобы вареники не развалились при варке.
Спасибо, что поделились своими впечатлениями. Здорово, что копилка интересных рецептов пополнилась, и теперь вареники будут частым гостем на вашем столе! Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов!
Украинские сладкие вареники действительно можно полить маслом, а вот с картошкой и печенкой - лучше перемешать с жареным луком. Я делала второй вариант. Кстати, самые лучшие вареники - на пару. Не развариваются, держат форму и не слипаются!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г