Постные вареники с картошкой

Душевно и вкусно, как у бабушки в детстве! Сытные, бюджетные и по-домашнему уютные постные вареники с картошкой соберут за столом всю семью. Их и готовить всем вместе быстрее, и есть потом приятнее в кругу родных и близких. Убедитесь в этом сами!
СибирячкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 19% 7 г
Углеводы 70% 26 г
184 ккал
ГИ: 38 / 0 / 62

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать постные вареники с картошкой? Для начала подготовьте продукты для начинки. Очистите и сполосните картофель и лук.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенную картошку разрежьте на четвертинки, залейте водой и после закипания варите на среднем огне до мягкости около 30 минут. Точное время варки будет зависеть от сорта картофеля и размера клубней. Готовность проверяйте ножом, проткнув клубень. Если нож входит легко, то картошка сварилась. С готовой картошки слейте отвар и сохраните необходимое количество картофельного отвара для теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картошку при помощи толкушки измельчите в пюре. Жидкость добавлять не нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Нарежьте мелко речатый лук и поджарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В картофельное пюре добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите начинку по вкусу. Перемешайте картофель с луком и начинка для вареников готова.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите её на широкую тарелку и пусть остывает, пока вы займетесь тестом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте все необходимые продукты для постного теста для вареников. Картофельный отвар необходимо остудить. Он может быть полностью остывшим или чуть теплым. Не используйте сильно горячий отвар, иначе вы получите заварное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте в миску муку, добавьте соль, влейте картофельный отвар и масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замесите крутое, но эластичное тесто. Количество муки регулируйте по ситуации. Поскольку мука бывает разной, то вам может потребоваться ее чуть больше или чуть меньше указанного в инредиентах количества. Более подробно о свойствах муки вы сможете прочитать в статье в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесту после замеса нужно дать отдохнуть минимум 15 минут, а лучше около 1 часа. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичным и податливым. Чтобы тесто не заветрилось его нужно обернуть пленкой или накрыть влажным полотенцем. После того, как тесто полежит, его необходимо ещё раз хорошо вымесить на подпыленном мукой столе, тогда оно станет шелковистым и эластичным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для удобства разделите тесто на 5-6 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Выемкой или стаканом вырежьте кружочки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На каждый кружочек теста выложите картофельную начинку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сложите кружок теста пополам, чтобы начинка оказалась внутри и тщательно скрепите края теста, после чего залепите край "косичкой". Для того, чтобы сделать косичку держите вареник в левой руке, а правой начните постепенно защипывать край оттягивая и подворачивая тесто большим пальцем правой руки. Каждый последующий защип делайте слегка внахлест, тогда косичка будет смотреться лучше.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот такая красота у вас должна получиться.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Слепите по этому же принципу все остальные вареники. Готовые вареники укладывайте на разделочную доску, присыпав ее мукой (так вареники не прилипнут). Часть вареников вы можете заморозить и хранить их в морозилке, отваривая по мере необходимости.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде небольшими порциями. Начинка в них полностью готова, так что время варки рассчитывайте только для теста. После закипания свежие вареники достаточно варить 2-3 минуты, а замороженные примерно 5-6 минут. Точное время варки также будет зависеть от размера вареников и особенностей работы вашей плиты. Готовые вареники достаньте шумовкой из кастрюли.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подавайте постные вареники с жареным луком или просто с ароматным подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Отвар - 18 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Отвар, Растительное масло, Соль, Картошка, Лук репчатый, Перец черный молотый