Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать постную лапшу в домашних условиях? Подготовьте продукты. Данное количество продуктов дано в расчете на одну порцию гарнира, при необходимости увеличьте его. Масло берите рафинированное, без запаха. Воды может уйти больше или меньше, это будет зависеть от качеств и свойств используемой муки.Шаг 2:
Возьмите миску и просейте в нее муку. Всыпьте соль, перемешайте. Влейте в центр растительное масло.Шаг 3:
Вскипятите воду — кипяток понадобится крутой, сразу после закипания. Влейте для начала пару ложек и начните замешивать тесто. Затем еще ложку, снова перемешайте. Далее смотрите по получающейся консистенции теста — если оно все еще очень сухое, то влейте еще. У меня ушло 5 ложек.Шаг 4:
Отложите вилку и продолжите замес руками. Тесто будет довольно тугим, так и должно быть — чем оно круче, тем меньше будет развариваться лапша при варке. Месить будет довольно трудно, наберитесь терпения. Минут через 10 тесто станет совершенно однородным и абсолютно не липким.Шаг 5:
Положите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку. Оставьте его полежать на столе 30-40 минут. За это время мука окончательно впитает остатки жидкости и в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность. С вылежавшимся тестом будет намного удобнее и проще работать, не упускайте этот момент.Шаг 6:
Начните раскатывать отдохнувшее тесто. Удобнее будет работать с небольшими кусками, поэтому отрежьте от него часть, оставшееся снова заверните в пакет. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт на доске, слегка припыленной мукой. Муки дальше уже не потребуется — тесто совсем не липкое. Чем тоньше будет пласт, тем вкуснее получится лапша.Шаг 7:
Сверните получившийся пласт в тугой рулетик. Нарежьте его ножом поперек. Толщину выбирайте сами — я резала по типу пасты тальятелли. Разверните нарезанные кусочки на полоски. Для супа можно сделать короткую лапшу. Для этого пласт теста нарежьте на широкие полосы, которые уже потом режьте поперек.Шаг 8:
Пересыпьте лапшу мукой и дайте просохнуть минимум 1 час, а лучше сутки. Затем можете начать готовить ее или убрать на хранение. Хорошо высохшая лапша может лежать до трех месяцев в закрытой таре.Шаг 9:
Отварите лапшу в течении 7-10 минут (в зависимости от толщины) в подсоленной воде. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Гарнир
Без мяса
На ужин
Из муки
Вторые блюда
Постные блюда
Без лактозы
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Комментарии к кулинарному рецепту
Домашняя лапша для меня - воспоминания из детства. Помню, как её готовила мама. А сегодня решила приготовить сама постную лапшу.
Воду брала прям закипевшую.
Получилось очень плотное тесто, довольно-таки неподатливое. Работать с таким было непривычно, но я его хорошенько вымесила и оставила отдохнуть в пищевой плёнке.
Когда я и тесто отдохнули 
продолжила приготовление лапши.
Разделила его на три части и каждую тонко раскатала. Скрутила пласт плотной улиточкой и порезала на пластиночки шириной примерно полсантиметра.
Потом присыпала их слегка мукой, встряхнула. Те улиточки, которые не раскрылись в длинную лапшу, раскрыла вручную. Я довольна результатом.
Автору спасибо за рецепт! Сколько всего вкусного можно с такой лапшой приготовить!
Решила сделать постную лапшу в домашних условиях. Автор совершенно прав, тесто должно получиться тугим, тогда готовая лапша при варке не раскиснет, сохранив упругость и аппетитный вид. Поэтому я всегда замешиваю тесто для домашней лапши в два -три этапа: сначала просто собираю тесто в комок, ложу его в полиэтиленовый пакет и даю немного полежать ( минут 15-20 а то и больше, если замешиваете тесто "между делом" и в это время есть чем заняться), затем немного вымешиваю тесто буквально 2-3 минуты и вновь даю ему полежать в пакете, затем опять вымешиваю или почти до готовности или вновь даю ему отдохнуть. С каждым разом оно становится эластичнее и месить его будет легче. Это пишется долго, а краткосрочные трёх минутные замесы совсем не утомительны. Однородное эластичное тесто тонко раскатываю, даю слегка подсохнуть ( не пересушить, чтоб при нарезке не крошились) и нарезаю лапшой вручную или с помощью лапшерезки. Лапша прекрасно подходит как для варки супов, так и для гарнира. Спасибо автору за рецепт с точными пропорциями!
Замес в несколько этапов с отдыхом — это ведь тот самый секрет, который делает тесто эластичным и послушным. 🤍 Когда оно «дозревает» между замесами, лапша получается упругой и не раскисает. Спасибо за такие подробные и полезные детали! ❤️
ух! здоровский рецептик постной лапши! 
Обязательно попробую!
Лапша, приготовленная дома своими руками - это всегда очень вкусно) А если это еще и так сказать "диетическая", это же находка)) Постная лапша в домашних условиях всегда выручит если хочется вкусненького на обед, но нужно соблюдать диету. Конечно, не нужно увлекаться ею, но и небольшая порция не повредит)
Постная лапша в домашних условиях готовится просто, и ингредиенты нужны самые доступные. В результате получается отличное легкое и универсальное блюдо. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г