Цуйван монгольская лапша с мясом и овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления домашней лапши. Никакой особенности в приготовлении теста на лапшу нет. В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, взбиваем его с добавлением соли до получения однородной по консистенции смеси.

2. Шаг 2:

   

   Вливаем холодную чистую воду, пару столовых ложек растительного масла, перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Всыпаем пшеничную просеянную муку, вымешиваем эластичное тесто.

4. Шаг 4:

   

   Вымешиваем его руками на подсыпанном мукой столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем кладем его обратно в миску, накрываем миску полотенцем, оставляем тесто отдохнуть на 20 минут. Оно станет послушнее.

5. Шаг 5:

   

   В качестве мяса в традиционном блюде используют говядину, свежую и молодую. Мясо тщательно промываем, нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Набор овощей в цуйван, как правило, составляют морковь, репчатый лук, болгарский перец и чеснок, все, что отлично дополняет и улучшает вкус мяса. Репчатый лук чистим, нарезаем кубиками или перьями.

7. Шаг 7:

   

   Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или небольшими кубиками. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, нарезаем его кубиками или половинками колец. Чеснок чистим от шелухи и мелко рубим ножом.

8. Шаг 8:

   

   Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт, смазываем его растительным маслом и сворачиваем не туго в рулет. Отвариваем это рулет на пару в мультиварке или в пароварке в течение 20 минут, чтобы он не раскрутился во время варки.

9. Шаг 9:

   

   На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем на масло приготовленное мясо, обжариваем его на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая. Вливаем соевый соус, перемешиваем.

10. Шаг 10:

    

    Затем добавляем морковь и репчатый лук. Обжариваем их вместе еще около 5 минут.

11. Шаг 11:

    

    Добавляем оставшиеся овощи, соль и специи. Жарим, перемешивая еще 5 минут.

12. Шаг 12:

    

    Даем рулету немного остыть и нарезаем на широкие полосочки – лапшу.

13. Шаг 13:

    

    Вливаем стакан воды, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 25 минут. Затем добавляем приготовленную лапшу, перемешиваем и жарим их вместе еще 5 минут.

14. Шаг 14:

    

    Цуйван готов. Подаем блюдо к столу, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита!