Чиг кефте турецкие котлеты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать турецкие котлеты чиг кефте? Начните с подготовки ингредиентов по списку. Фарш для котлет можете делать из любого мяса и его сочетаний. Можете взять готовый магазинный фарш или сделать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Овощную часть можете дополнять по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Луковицу натрите на средней или крупной терке. Петрушку и мяту вымойте, обсушите и мелко порубите.

3. Шаг 3:

   

   Картофель очистите и нарежьте дольками. Помидоры вымойте и также нарежьте дольками. Помидоры берите спелые, но крепкие. Мягкие плоды могут потерять форму еще на этапе нарезки. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте полосками.

4. Шаг 4:

   

   В миске соедините фарш, яйцо, лук, панировочные сухари, измельченную зелень, зиру, паприку, соль и перец. Информацию о том, какие еще специи подойдут для блюд из мяса, вы найдете в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Фарш тщательно перемешайте до однородности. Дайте фаршу постоять 15 минут. Затем тщательно отбейте его об миску для уплотнения.

6. Шаг 6:

   

   Из фарша влажными руками сформуйте небольшие продолговатые котлетки длиной 7-8 см.

7. Шаг 7:

   

   В картошку добавьте томатную пасту и немного соли и перемешайте. Какая картошка подойдет для этого блюда? Нужны плотные не рыхлые клубни с наименьшим содержанием крахмала. Если в картофеле будет много крахмала, она может потерять форму в процессе жарки и тушения. Подробнее о сортах картофеля читайте в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите котлетки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите котлеты в миску и накройте крышкой. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Выложите в сковороду картошку и обжарьте до румяной корочки и полуготовности.

11. Шаг 10:

    

    В казан выложите обжаренный картофель и котлеты.

12. Шаг 11:

    

    Поверх распределите помидоры и болгарский перец. Влейте столько воды, чтобы она почти полностью покрывала содержимое казана. Все посолите и поперчите. Поставьте казан на средний огонь и доведите до кипения.

13. Шаг 12:

    

    Тушите под крышкой на медленном огне около 40 минут. При необходимости влейте еще горячей воды.

14. Шаг 13:

    

    Турецкие котлеты с овощами переложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!