Домашняя лапша с говядиной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим домашнюю лапшу с говядиной. Для этого говядину нарежьте на небольшие кусочки. Лучше брать свежее мясо, но если у Вас замороженное, предварительно разморозьте его в холодильнике, так мясо сохранит правильную структуру и сочность.

2. Шаг 2:

   

   Залейте большим количеством воды, поставьте на умеренный огонь.

3. Шаг 3:

   

   После закипания снимите всю образовавшуюся пенку, посолите, добавьте горошины перца, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального, тушите до мягкости 1,5-2 часа.

4. Шаг 4:

   

   Лук почистите, промойте, нарежьте полукольцами, или как я, чуть меньше.

5. Шаг 5:

   

   Морковь промойте, почистите, нарежьте крупной соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Через полтора, два часа, слейте лишний бульон и отставьте, он нам ещё пригодится, добавьте растительное масло, лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут периодически помешивая.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте томатную пасту и бульон, таким образом, чтобы он полностью покрывал кусочки говядины, накройте крышкой и тушите 60 минут.

9. Шаг 8:

   

   Приготовьте лапшу. Для этого яица разбейте в миску, добавьте соль, растительное масло, перемешайте венчиком.

10. Шаг 9:

    

    В глубокую миску просейте муку, сделайте углубление и налейте в него масляно-яичную смесь. Захватывая муку с краёв венчиком аккуратно начинайте замес теста.

11. Шаг 10:

    

    Столешницу присыпьте мукой, выложите на него тесто и продолжите замес руками. Замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на пол часа.

12. Шаг 11:

    

    Присыпая скалку и столешницу мукой раскатайте тесто в очень тонкий пласт.

13. Шаг 12:

    

    Разделите его на две части и нарежьте на длинные полоски толщиной 5 мм, как на фото.

14. Шаг 13:

    

    Пересыпьте их мукой, чтобы они не слипались и оставьте на час подсохнуть. Затем поставьте на плиту воду, посолите, дождитесь закипания, опустите в неё лапшу, варите первые две минуты помешивая, чтобы лапша не слиплись, затем варите ещё 5-7 минут до готовности. Затем смешайте лапшу с говядиной. Домашняя лапша с говядиной готова! Приятного аппетита!