Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнюю лапшу с говядиной? Подготовьте необходимые ингредиенты для мясного соуса. Говядину обмойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на небольшие кусочки. Лучше брать свежее мясо, но если у Вас замороженное, предварительно разморозьте его в холодильнике, так мясо сохранит правильную структуру и сочность.
Шаг 2:
Положите говядину в сковороду, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и поставьте на умеренный огонь.
Шаг 3:
После закипания снимите всю образовавшуюся пенку, посолите, добавьте перец горошком, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите до мягкости 1,5-2 часа.
Шаг 4:
Лук почистите, промойте, нарежьте полукольцами или четверть кольцами.
Шаг 5:
Морковь промойте, почистите и нарежьте крупной соломкой.
Шаг 6:
Через 1,5-2 часа слейте лишний бульон в отдельную ёмкость и отставьте в сторону, он ещё пригодится. Влейте к мясу растительное масло, положите лук и морковь и обжаривайте всё 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 7:
Добавьте томатную пасту и налейте столько бульона, чтобы он полностью покрывал кусочки говядины. Накройте сковороду крышкой и тушите около 60 минут.
Шаг 8:
Подготовьте необходимые ингредиенты для лапши. Яйца вбейте в миску, добавьте соль, растительное масло и перемешайте всё венчиком.
Шаг 9:
В глубокую миску просейте большую часть муки, сделайте углубление и налейте в него масляно-яичную смесь. Захватывая муку с краёв венчиком, аккуратно начинайте замес теста. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Шаг 10:
Столешницу присыпьте мукой, выложите на него тесто и продолжите замес руками. При необходимости добавляйте муку частями, чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно получиться мягкое и эластичное. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на пол часа.
Шаг 11:
Присыпая скалку и столешницу мукой, раскатайте тесто в очень тонкий пласт.
Шаг 12:
Разделите его на две части и нарежьте на длинные полоски толщиной 5 мм, как на фото.
Шаг 13:
Пересыпьте их мукой, чтобы они не слипались и оставьте на час подсохнуть. Затем поставьте на плиту воду, посолите, дождитесь закипания, опустите в неё лапшу. Варите первые две минуты помешивая, чтобы лапша не слиплась. Затем варите ещё 5-7 минут до готовности и откиньте её на дуршлаг. Смешайте готовую лапшу с говядиной. Лапша с говядиной и овощами готова. Приятного аппетита!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
По-домашнему вкусно! Домашнюю лапшу можно приготовить вот по этому рецепту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ ДЛЯ ЛАГМАНА? Домашняя лапша для лагмана / Тесто на настоящий домашний лагман
Домашняя лапша с говядиной получилась невероятно вкусной, сытной и ароматной. Кусочки говядины тают во рту. Блюдо придётся по вкусу не только взрослым но и детям. Сначала я помыла мясо и нарезала на порционные небольшие кусочки. Положила его в сковороду и залила водой, чтобы она полностью закрывала мясо. Тушила с закрытой крышкой 1,5 часа на умеренном огне. Пенку, которая образовалась при кипении убрала. Репчатый лук нарезала полукольцами, морковь соломкой. Из сковороды слила лишний бульон в ëмкость, потом он мне пригодится. Добавила морковь, лук , перец горошком, соль и растительное масло. И обжариваривала в течении 7 минут. Затем добавила бульон, чтобы он покрывал мясо с овощами. И тушила ещё один час. Для приготовления лапши в миске добавила яйца, соль и растительное масло и перемешала венчиком. В глубокую чашку высыпала большую часть просеянной муки. В центре сделала углубление и в него влила яично - масляную смесь и замесила тесто. Стол присыпала мукой, выложила на него тесто и продолжила замес. Затем накрыла его пищевой плëнкой и оставила на 30 минут. Дальше раскатала тесто в тонкий пласт и нарезала на не длинные полоски. Можно нарезать тоньше или толще. Присыпала сверху мукой и оставила на один час. Поставила воду на огонь, посолила. Когда вода закипела, высыпала в неё лапшу. Первые минуты две непрерывно мешала, чтобы не слиплась. После закипания варила ещё минут семь. Откинула лапшу на дуршлаг и дала стечь воде. Затем к лапше добавила мясо и подала на стол.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Говяжья вырезка - 324 ккал / 100 г