Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать вегетарианскую пасту? Подготовьте продукты. В качестве пасты вы можете взять макаронные изделия любой формы, какие любите или имеете в наличии. Главное, чтобы макароны были изготовлены из твердых сортов пшеницы — они вкуснее и полезнее. Кроме овощей, указанных в ингредиентах, вы можете добавить любые другие — кабачок, лук, морковь, стручковую фасоль, цветную капусту, брокколи и др.
Шаг 2:
Сразу подготовьте все овощи. Помойте их и обсушите. Баклажан нарежьте на небольшие кусочки. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. У меня как раз такой сорт, я ничего с ним не делала.
Шаг 3:
Болгарский перец разрежьте, удалите серединку с семенами. Нарежьте мякоть перца соломкой.
Шаг 4:
Помидоры нарежьте небольшими кусочками, черри достаточно разрезать пополам. При желании вы можете снять с помидоров кожицу.
Шаг 5:
Поставьте на средний огонь сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Одновременно поставьте кастрюлю с водой для варки пасты. Выложите в разогретое масло нарезанные баклажаны. Обжарьте их, помешивая, около 5-7 минут. Если за это время баклажаны впитают все масло (у них есть такая особенность), то влейте еще немного. Вода тем временем уже закипит. Всыпьте в нее соль и закиньте макароны. Я варю спагетти.
Шаг 6:
В сковороду к баклажану добавьте перец и помидоры. Если вы готовите пасту с другими овощами, то закладывайте их в том порядке, как долго они готовятся. Посолите и поперчите овощи. Перемешайте. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите их до мягкости баклажана, еще около 5 минут. Вы также можете добавить свои любимые специи или приправы.
Шаг 7:
Пасту варите по инструкции на упаковке, обычно на ней указывается время готовки. Макароны должны остаться чуть твердыми, аль-денте — так они не размякнут и будут вкуснее. Готовую пасту переложите щипцами или шумовкой сразу на сковороду к овощам. Не бойтесь, что вместе с ней попадет вода — она сделает овощи сочнее. Перемешайте макароны с овощами, немного прогрейте и разложите по тарелкам.
Шаг 8:
При подаче добавьте к ним нарезанные маслины и порубленную петрушку. Приятного аппетита!
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила в качестве гарнира к рыбе вегетарианскую пасту. Маслин у меня не было, ничем заменять их не стала. Помидор у меня был очень крупный, использовала половину. С помидора предварительно сняла кожицу. Пасту взяла лингвини.
Готовила вегетарианскую пасту на даче, где у меня старенькая и уже не очень мощная плита, поэтому готовила овощи немного дольше по времени, чем указано в рецепте.
Получилось очень вкусно! Баклажан придал лёгкую приятную пикантность пасте, а помидоры и болгарский перец небольшую сладость. Я ещё добавила чесночный порошок при обжаривании овощей, что придало пасте дополнительный аромат.
Такое блюдо – это отличный способ по-новому подать пасту и разнообразить повседневное меню. Спасибо огромное, katushafin!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Маслины - 166 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г