Букет из клубники в шоколаде

Как и сколько хранить букет из клубники в шоколаде?

Букет из клубники в шоколаде – нежный и скоропортящийся десерт, поэтому важно правильно его хранить, чтобы сохранить свежесть и презентабельный вид.

Оптимальные условия хранения:
Температура: +2°C до +6°C (лучше всего в холодильнике).
Влажность: умеренная (слишком высокая влажность может испортить шоколад).
Срок хранения: не более 24–48 часов (чем свежее клубника, тем дольше простоит).

Как правильно хранить:
Поставьте букет в холодильник (лучше на среднюю полку, подальше от морозилки).
Накройте пищевой плёнкой или бумагой, чтобы защитить от посторонних запахов.
Не ставьте рядом с сильно пахнущими продуктами (рыба, лук и т. д.), так как шоколад впитывает запахи.
Избегайте резких перепадов температуры, иначе шоколад может покрыться конденсатом и потечь.

Что делать, если букет начал портиться?
Если клубника стала мягкой или шоколад подтаял, лучше разобрать букет и съесть ягоды.
Не замораживать – после разморозки клубника потеряет форму, а шоколад станет неаппетитным.

Идеальный вариант:
Подавать букет сразу после покупки или приготовления – так он будет выглядеть максимально красиво и останется вкусным! 

История клубники в шоколаде началась в 1960-х годах в Чикаго, когда владелец небольшой кондитерской просто окунул ягоду в шоколадную глазурь. А идея собирать их в букеты пришла к нам из Японии, где искусство составления съедобных композиций (морикаге) достигло совершенства. Сегодня фруктовые букеты — это тренд, популярный во всем мире.

Чем же так хорош букет из клубники в шоколаде? Во-первых, это мощный антидепрессант! Клубника богата витамином С и антиоксидантами, а шоколад стимулирует выработку эндорфинов. Во-вторых, это отличная альтернатива классическим цветам — такой подарок не завянет через три дня, а будет съеден с удовольствием. В-третьих, вы точно знаете, что в десерте нет вредных пальмовых масел и заменителей какао-масла.

Рецепт оценят
Рецепт рассчитан на всех, кто хочет сделать оригинальный подарок своими руками: от школьников (под присмотром взрослых) до опытных хозяек. Особенно понравится тем, кто ищет простые рецепты для романтического ужина или детского праздника.

Замена ингредиентов
Шоколад: Молочный можно заменить темным или горьким (70%+), чтобы снизить сладость. Белый шоколад можно использовать не только для цвета, но и как основу.
Масло: Если шоколад и так жидкий, масло можно не добавлять. Вместо растительного масла иногда используют какао-масло — глазурь будет тверже и блестящее.
Посыпка: Вместо кондитерской посыпки отлично подойдут измельченные орехи (фисташки, миндаль), кокосовая стружка или тертый шоколад.

Варианты подачи
Подавать такой клубничный букет можно как самостоятельный десерт к игристому вину или шампанскому. Если вы не собираете букет, а делаете отдельные конфеты, красиво выложите ягоды в шоколаде на тарелку с мятой и подайте с шариком ванильного мороженого. Еще один вариант — использовать букет из клубники как топпинг для торта или чизкейка.

Условия хранения
Букет из клубники в шоколаде хранится только в холодильнике. Поставьте его в стакан или вазу (неплотно накрыв пленкой, чтобы не впитывал запахи) и съешьте в течение 12-24 часов. Клубника — ягода сочная, она быстро пустит сок, и десерт потеряет вид.

Диетические адаптации
Хотите сделать десерт менее калорийным? Используйте горький шоколад с содержанием какао от 75% и минимальным количеством сахара. Откажитесь от посыпки и сахарных украшений. Такой вариант подойдет для тех, кто придерживается принципов правильного питания, но иногда позволяет себе маленькие радости.

Интересные факты
Самая дорогая клубника в шоколаде подается в ресторане Нового Орлеана и стоит около $1,4 млн. В состав входят редкие сорта клубники, золотая пыль и бриллиантовое кольцо в придачу.
Процесс покрытия клубники шоколадом занимает не более 2 часов, но сам шоколад твердеет около 20-30 минут в холодильнике.