Пирог с клубникой и творогом

Яркий, летний, ароматный, праздничный, очень вкусный! Пирог с клубникой и творогом - это открытый тарт из песочного теста с ароматной творожной начинкой и ярким конфитюром из свежих ягод. Пирог заставит повозиться, но результат того стоит!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 28% 13 г
Углеводы 57% 26 г
245 ккал
ГИ: 12 / 4 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог с клубникой и творогом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар и соль. Взбейте все в мелкую крошку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в крошку желтки и ледяную воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Быстро вымесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам, значит оно готово.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Заверните тесто в пленку или пакет и положите на 30 минут в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Охлажденное песочное тесто раскатайте на листе пергамента в тонкий круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпечки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перенесите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (Ø 22-24 см) и сделайте бортики.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На тесто положите бумагу, сверху насыпьте сухой груз (у меня это фасоль). Выпекайте тесто в разогретой до 180ºС духовке 20-25 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока выпекается тесто, приготовьте начинку. Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Творог подойдет любой жирности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В чашу блендера выложите творог, растопленное масло, желтки, крахмал, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбейте до однородности. Должна получиться плотная однородная вязкая масса.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Белки взбейте отдельно до устойчивой пышной пены.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную начинку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Всыпьте нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите творожную начинку на тесто и разровняйте. В зависимости от выбранной вами формы и высоты бортиков, у вас может остаться немного теста и/или творожной начинки. Если начинка осталась, можете выложить ее в небольшую форму и запечь. Получится творожная запеканка с клубникой.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Верните пирог в духовку еще примерно на 30 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Теперь приготовьте конфирюр. Его можно приготовить с вечера, а перед нанесением на пирог слегка прогреть. Клубнику для конфитюра можете использовать свежую или замороженную.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В чашу блендера выложите клубнику и сахар. Взбейте до состояния пюре.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Часть пюре отлейте и разведите в нем крахмал.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Остальное пюре перелейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Когда смесь начнет кипеть, влейте пюре с крахмалом и варите конфитюр, помешивая, до загустения.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Еще теплый тарт равномерно покройте сверху клубничным конфитюром. Охладите тарт при комнатной температуре. Затем поставьте на 6-8 часов в холодильник.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Перед подачей украсьте тарт свежей клубникой. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

пирог классный я думаю именно для осени-зимы! за окном холодно,а в доме пирог со свежей клубникой!!! можно наверное и с малиной) я ее в сезон покупаю,мою,удаляю хвостики, перебиваю с сахаром( по вкусу ) в блендере и в пластиковые бутылочки(0.5) из под воды. Хранится в морозильнике прекрасно.достала,разморозила,и из бутылки свежая и ароматная ягода!!!

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! На удивление, у меня все получилось прекрасно, хотя я и сомневалась, что с первого раза все выйдет. Безумно вкусный пирог, с ярко выраженным клубничным вкусом!

Рецепт хороший, но уже подождёт до следующего лета... Сочетание продуктов здесь прекрасное!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яичные желтки, Сахар, Вода, Соль, Творог, Клубника, Кукурузный крахмал, Яйца, Лимоны, Ванильный сахар