Песочный пирог с желе фруктами и ягодами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь песочный пирог с желе фруктами и ягодами? Подготовьте все ингредиенты. Начните с приготовления теста.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте, чтобы добавить кислород. Добавьте в муку мягкое сливочное масло. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Оно должно быть эластичное и не липнуть к рукам. Подробнее о муке и ее свойствах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Перетрите масло и муку руками в крошку.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте сахар и соду, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Вбейте яйцо и быстро замесите тесто до объединения ингредиентов. Долгое вымешивание способствует развитию клейковины в тесте и выпечка получается жесткой. О других особенностях песочного теста вы можете прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник, чтобы с ним было легче работать.

7. Шаг 7:

   

   Охлажденное тесто раскатайте в круг и выложите в разъемную форму диаметром 25-28 см, сформировав бортики. Какую форму для выпечки лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Дно и бока теста застелите пергаментом и насыпьте груз, например, сухую фасоль. Какой пергамент выбрать для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выпекайте корж около 15 минут при 200°С. Затем груз и пергамент уберите и выпекайте еще около 10 минут, готовый корж приобретет золотистый оттенок.. Учитывайте особенности работы своей духовки. Полезную информацию о работе духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Я выпекала все 25 минут с грузом, потому что при попытке снять пергамент с бортиков, они начали деформироваться и появлялись разрывы в тесте (а этого нельзя допускать иначе желе протечет в разрывы) в то время, как со дна спокойно все снималось. Пергамент должен легко сниматься, не прилипая к тесту. Готовый корж извлеките из формы и дайте остыть. Если у вас керамическая форма, можно оставить корж в форме и подавать пирог прямо в ней.

11. Шаг 10:

    

    Подготовьте продукты для начинки.

12. Шаг 11:

    

    Клубнику и манго вымойте, обсушите. С клубники удалите хвостики. Ягоды нарежьте четвертинками. Половинку манго очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.

13. Шаг 12:

    

    Подготовьте продукты для желе. Если у вас нет порошка для желе, вы можете взять фруктовый или ягодный сок и желатин. Растворить желатин в соке согласно инструкции на упаковке вашего желатина.

14. Шаг 13:

    

    Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Я соединила 40 гр сахара, порошок для желе и 350 мл воды. Довела, помешивая, до кипения, затем убрала с огня.

15. Шаг 14:

    

    На дно коржа выложите клубнику и манго.

16. Шаг 15:

    

    Сверху залейте прозрачным желе. Поставьте пирог в холодильник до полного застывания желе. При подаче можно украсить листиками мяты.